購買的火腿腸發黴了，那你應該去購買的地方去更換，讓他給你做賠償

香腸發黴最好不要吃。

香腸輕微發黴處理後還能吃

如果只是少量的白色黴點，很有可能是臘肉醃製過程中由於放置過多的鹽分，在潮溼的環境裡儲藏時被釋放出來以後而凝結在表面一層白色的“鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發黴的部位沖洗乾淨，是就可以吃的;

黴菌在初期一般只是生長在食物表面，不會深入到內部。香腸表面有腸衣隔離，扒了腸衣後香腸肉還沒有明顯汙染，但安全起見還是不吃為宜。

香腸發黴變質不宜食用

如果是大面積綠色的黴點，且有酸敗味或其它異味並帶有黏液，是不可以吃的。

香腸發黴也就是長了黴菌，黴菌中含有致癌的黃麴黴素。如果黴菌生長時間較長，已經深入到香腸肉內，那就一定不要吃了。

黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。不要吃變質的食物，要以新鮮的食物為主。

發黴的食物已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

香腸發黴了怎麼辦

香腸輕微發黴

1、將發黴的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想儲存的話，可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在米缸儲存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。

2、直接用清水洗乾淨，然後放在Sunny下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之後，放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子，暴曬一天以後就可以吃了。

香腸發黴變質

臘腸發黴變質只有一種處理辦法，直接扔掉，但是不能亂扔，亂扔是汙染環境的，建議放到塑膠袋裡密封然後再將變質的臘腸扔到垃圾桶。發黴相當於變質，變質的食物已經失去了它原來的味道，變質一般都是很徹底的，微生物產生的有害物質是無法完全清洗去除的，其次高溫時無法破壞一些黴菌毒素的的。食用帶有黴菌的食物可能致癌。

如何防止香腸發黴

泡

收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;

蒸

大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟;

晾

將蒸制好的臘味取出，攤涼;

密封貯藏

將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

如何辨別香腸的好壞

觀顏色

(1)優質臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表乾燥，無黴點;

(2)劣質臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液。

聞氣味

(1)優質臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著醃製時的調料的香味和熏製時的燻料的香味;

(2)劣質臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味 。

買的火腿腸發黴了，你可以維護自己的合法權益。去和商家協商解決，要求商家十倍賠償都不為過。前提是帶上東西和你的購物小票。商家會聯絡廠家，只要在保質期內，廠家會解決這個問題，給你想要的賠付。如果協商不好就消費者協會去解決，找質檢局。

買的火腿腸發黴了，就不能再吃，發黴的食物裡有黃麴黴素，是致癌物，千萬不能食用。如果是剛買的火腿腸，趕緊去商家退換，如果商家有異議，保留好證據，聯絡消協。如果是你自己存放不當造成的。那麼就趕緊扔掉，火腿腸值不了幾個錢，吃壞了人，可不是鬧著玩的，