漢中涼皮華夏揚，生津滿口絕奇方。

石磨成汁味無盡，撲鼻清香悅始皇。

紅似火，味牽腸。筋皮細滑勁綿長。

口涎萬米傳千里，中華名牌堪稱王

秦渡橋頭十二郎，天教巧手弄蒸嘗。細裁玉紙薄筋軟，一點香紅動始皇。

小吃誰將進御京？繁難八序品民情。光筋薄軟村香味，贏得康熙欽賜名。

水軟山溫細膩多，漢中米食亦柔和。且將千種纏綿味，調到舌間憑嘆哦。

精釀慈心細細掄，餐餐美食謝孃親。三番尚恐兒猶餓，還把當年老碗尋。

一杯齏餺飥,手自芼油蔥。天上蘇陀供,懸知未易同。

涼皮清涼爽口，看一眼就會讓人口齒生津.涼皮的主要特點是：筋、薄、細、軟.西安的涼皮按原料和調製方法不同可分為四大類：漢中米皮、秦鎮米皮、回民麻醬涼皮、岐山擀麵皮.我最喜歡吃的是漢中米皮.

關於米皮還有一個美麗而古老的傳說：相傳米皮已經有兩千多年的歷史了.秦始皇時期，有一年大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷供好米.有一個叫李十二的人用大米碾成麵粉，蒸好米皮獻給秦始皇，秦始皇吃的是津津有味.並且命令每天都給他做這道美味佳餚.最後形成了久負盛名的傳統小吃------大米麵皮.

漢中米皮製作工藝非常講究，從選米到上鍋蒸等工序都有嚴格要求，這樣做出來的米皮才會白如雪，再配上精心熬製的各種佐料，讓你一嘗是吃在口裡，香在心裡，回味無窮.

<<陝西涼皮>>
身姿光軟碗中盤，
玉帶紅妝赤辣顏。
美味豔容招客睞，
佳餚香氣誘人饞。
眼觀秀色添食慾，
筷挑朱龍溢口涎。
自古巾幗心最愛，
街攤小店勝豪餐。

1、周家雖不誓山河，國與諸侯綿八百。

2、楚國煙霞晚，隋河榆柳秋。

3、西風書驛到河津，且喜開筩麗句新。

4、傷離驚歲晏，引望起愁端。

5、有鄰擇木擅唐代，字型與漢原相承。

6、白荼紅蓼今承乏，燕麥龍葵舊有秋。

7、寢殿神衣出，祠官玉斝收。

8、昔如君初冠時，見君垂角兒童嬉。

9、萱草有根春寂寂，柏舟無主夜沉沉。

10、龔公氣宇剗崷崒，周郎風韻甚超越。

胡辣湯、米線、牛雜麵、漿麵條等都是讓人饞涎欲滴的美味小吃，但是我卻對家鄉的另一種小吃——涼皮，卻情有獨鍾。

你看那薄薄的涼皮，有著絲綢般的柔軟；那勁道的麵筋，彷彿是孩子們口中的QQ糖；伴著那清香的蔬菜，三者結合，組成了一幅多彩的圖案。

你聞香菜的香味芬芳撲鼻，彷彿來到了一個世外桃源；蒜的辣味更是讓人難以忘懷。

一天，我和爸爸、媽媽一起去吃涼皮，我早已迫不及待了，於是我們點了三份涼皮，找到座位便坐了下來。

只見吃涼皮的人們吃得津津有味，讚不絕口。

“這家涼皮就是好吃”

“老闆，再來一碗”

“好吃”

因為人多，所以我們等了好久涼皮還沒上來，我忍不住把頭扭向做涼皮的地方。

只見老闆熟練地把做好的涼皮，用刀切成一條一條的放在盤子裡，然後把黃瓜擦成絲放入盤中。

最後再把麵筋、醋、鹽、花椒水、花生、香菜放入盤中。

一份可口的涼皮就完成了。

三份涼皮終於端了上來，一股辣香味撲鼻而來，那種香味是任何一種東西都無法相比的。

我迅速用筷子絆了幾下調料，之後就像風捲殘雲一般狼吞虎嚥地吃了起來，那一條條涼皮吃起來筋筋的，冰涼冰涼的，香菜的清香溢滿了整個口腔；麵筋的勁道香軟讓我彷彿跳到了蹦蹦床上；再喝上一口湯，酸酸的，真是美味可口，讓人回味無窮。