原料：黃瓜2根。調料：鹽、糖、醋、雞精適量、姜、幹辣椒適量。做法：

1、黃瓜洗淨，用刀沿著黃瓜一圈去瓤取黃瓜皮。

2、將黃瓜皮用鹽醃10分鐘，再用清水泡去鹽分待用。

3、將幹辣椒和姜切成絲。

4、碗內放入糖、鹽、醋、雞精調成糖醋汁。

5、將薑絲、辣椒絲用黃瓜皮卷好，泡在糖醋汁中20分鐘，吃時改刀裝盤即可

1 黃瓜切條，用鹽殺下水，大概一個小時，水倒掉。

2 殺過水的黃瓜撒白糖適量，白醋適量，根據個人口味。醃個十分鐘。

3 姜切絲，蒜切片，泡椒切小全放入黃瓜裡，泡椒水也倒點。

4 醃上一個小時左右就可以吃了。吃不完放保鮮盒密封好放冰箱。

菜系及功效:泡菜

色豔如新，酸辣爽口，脆嫩芳香。

酸辣味泡黃瓜原料：黃瓜1000克，15％食鹽溶液2500克，酸辣鹽水2000克，野山椒水1000克，香料包1個，白酒10克，醪糟汁10克，紅糖50克。

酸辣味泡黃瓜的做法：

①選新鮮脆嫩、色綠有刺的黃瓜，洗淨瀝乾水分，切成四瓣，去掉瓤，浸泡在食鹽溶液中半小時。

②將黃瓜裝在陶土盆裡，上壓竹笆，加入香料包及其他作料，倒入酸辣鹽水，泡l小時即成。

泡製訣竅：

①青綠帶刺的黃瓜尤其嫩脆，去掉瓜瓤口感更佳，同時泡製也快。

②香料包裡的香料為：白菌20克，幹辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。

③pH值3.5，鹽度為7度。

1.

黃瓜洗淨

2.

切條,怎麼切都好,切成條就行

3.

我是先把黃瓜切段

4.

中間切開,然後從邊上開始滾刀切條

5/20

這個方法切就是會把中間的芯剩下╮(╯▽╰)╭帶皮的醃出來超爽脆，芯嘛沒那麼脆，可以邊切邊把芯吃掉o(≧v≦)o

6/20

一大碗黃瓜條，撒上鹽，拌勻，放置

7/20

自家吃，食材不浪費，芯也放碗裡，用鹽醃上，放置

8/20

蒜切片，姜切絲，小米椒切片，香菜莖和葉分開切

9/20

花椒洗淨，冰糖碎準備好

10/20

鍋中倒油，油八成熱關火

11/20

蒜、姜、小米椒、花椒、冰糖碎放入油中，滋啦～香味馬上就出來了～冰糖不用完全融化，一會兒放到調料汁裡慢慢融化味道更好(*^_^*)

12/20

鍋中的料和油倒入大碗裡

13/20

生抽、老抽、醋、蠔油、香菜莖放入，攪拌均勻

14/20

這時，黃瓜條也醃好了，把黃瓜條放入調料汁中拌勻，黃瓜條碗底有醃漬的汁水，汁水堅決不要！

15/20

諾～黃瓜的汁水，要不是含鹽，真可以弄個紙膜敷敷臉╮(￣▽￣"")╭

16/20

黃瓜條拌勻調料汁，蓋保鮮膜，放冰箱至少1小時

17/20

放冰箱半小時後取出，這時候黃瓜明顯比剛才蔫了(#^.^#)攪拌一下，再放進冰箱

18/20

又過半小時，再拿出來攪拌一下，再放冰箱

19/20

想拿出來吃的時候，放香菜葉，滴香油，拌勻

20/20

吃多少夾出來多少，用乾淨無水的筷子夾哦！酸酸甜甜超級爽脆！早餐配白粥！正餐配肉菜！特別爽口！

材料：小黃瓜3個。

調料：大蒜一頭，幹辣椒3個，花椒一小把，泡姜和小米椒的老鹽水適量，鹽適量，糖適量，雞精少許，米醋少許。

做法

1·準備好所有的食材，黃瓜洗淨切成連刀片，不要切斷可在底下墊著筷子。

2·依次全部把黃瓜切好，再切成小段，蒜拍散，辣椒切碎（我只切了一個，喜歡辣的可都切碎）。

3·保鮮碗要洗淨無油，再放入泡姜和小米椒的老鹽水，再放入大蒜，花椒，辣椒，加入白糖    

4·再加入少許雞精，攪拌至糖融化

5·放入一半的小黃瓜，撒上一層鹽。

6·再把另一半黃瓜放入，在撒一層鹽，在加入少許米醋。

7·把蓋子蓋上放入冰箱1-2天即可食用。