豆豉魚加生抽雞精白糖料酒五香粉上高壓鍋燜20分鐘~25分鐘酥脆又好吃

豆豉魚的做法步驟

1

將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒 鹽醃製10分鐘。

2

準備好蔥薑蒜和豆豉。

3

鍋中放油燒熱下入魚。

4

炸至兩面金黃撈出。

5

鍋中留底油，下入豆豉煸炒。

6

下入蔥薑蒜和辣椒 八角炒香。

7

加入醬油 糖 料酒 鹽。

8

倒入清水燒開。

9

下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收幹即可。

做法步驟

1、備料：鯽魚3條，豆豉100克，姜1塊，蒜頭1個，蔥1小把 調味料：生抽20克，料酒 50克，水200克，雞精半小匙，菜籽油1碗。

2、將導熱板架在灶臺上，先中火加熱，再轉中小火加入熟菜籽油。

3、提前半小時，用鹽醃鯽魚，然後洗淨晾乾準備煎魚。

4、然後將薑絲下鍋，中火煸炒至出味。

5、晾好的魚，再用廚巾紙擦乾鯽魚表面的清水，這一步很關鍵，這樣子煎出來的魚相對比較完整也不易粘鍋，然後將抹好的鯽魚下鍋，中小火煎透煎酥。

6、在煎魚的時候不要著急去翻面，一定要煎透煎老一面後，再輕輕的將魚翻面繼續煎至焦黃。

7、將魚出鍋，多餘的油倒出，再將豆豉下鍋，小火炒蛋至出香味。

8、再將大蒜粒下鍋炒香炒至微微有點發黃，這菜用到的蒜粒一定要大一點。

9、全程小火炒香炒透。

10、再將煎炸好的魚回鍋，加入50克料酒，1小匙鹽。

11、再加入2大碗清水，水位剛過過魚身就可以。

12、加入10克的生抽提味提色。

13、然後上蓋，中火煮開，再轉小火燜燉四十分鐘。

14、關火之後加入蔥花點綴配色一下就妥了，真是太鮮香啦。

15、不用長時間蒸，40分鐘用這琺琅鍋輕鬆燜燉出酥爛的豆豉鯽魚。

16、就不用裝菜盆了，可以直接這樣子連鍋上桌就餐。

17、喜歡湯汁的朋友就不要全部收汁，微微留一點這菜就更下飯哦。

小貼士

豆豉的用量按個人喜好，喜這個味道的朋友可以像我一樣多放一些很下飯。

鯽魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

食材用料：

魚 兩條 、 豆豉 20克 、 姜 一塊 、 蒜 3瓣 、 蔥 一根 、 醬油 適量 、 料酒 適量 、 砂糖 少許

做法步驟：

步驟1/6

兩條魚，洗淨備用

步驟2/6

準備好姜、蔥、蒜、豆豉（豆豉用水洗一下）

步驟3/6

把蒜、姜切成末，蔥切段，豆豉切碎（也可以不切）

步驟4/6

鍋裡放油，將魚兩面煎成金黃色，用碟子裝著。

步驟5/6

鍋裡再放油，把薑末蒜末還有豆豉倒入鍋裡，炒香之後把魚放進去，再放料酒、醬油、砂糖

步驟6/6

再倒水進去，放的水要和魚面齊平就可以了，中小火燉8～10分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了。