柳元記是家老字號螺螄粉店，螺螄粉做的勁到，湯味濃厚，非常好吃

好吃，柳元記螺絲粉值得誇獎的是裡面的腐竹比較大塊，香香脆脆的，味道很贊。

好吃，臭臭的感覺，我們特別愛吃

雖然臭，但是味道很不錯

柳元記螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種風味食品。米粉可以有兩種：一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在於其配菜螺螄肉。

用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。最好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。　首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用幹切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條“線粉”，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用（通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。

螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎麼沒有螺螄肉？”事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。

其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。

瀝乾螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（儘量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。

螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。

有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？

柳元記螺螄粉特別的好吃。去買的人也很多很多。遠遠的就能聞到香味撲鼻而來。柳元記螺螄粉味道和別的地方不一樣，他們家的螺螄粉味道特別正宗。料也非常非常非常的足，整整一天碗量很多很多很多。讓人吃一小囗就回味無窮。色香味俱全。

可以的挺好的，普通吃可以再放點醋，也可以用來煮螺獅粉火鍋也特別好吃

我個人認為柳元記螺螄粉特別好吃。每次去世的時候，店門口都絡繹不絕，消費者都能排到馬路對面。見他對大家們的吸引力，他家螺絲粉粉量多，而且有真正的螺獅肉配料也比較多，價格實惠，而且多加小料也是免費的也有醋和辣油免費提供特別美味。