王剛羊肉燴麵的家庭做法

原料（1~3人份） 

麵粉 400克

羊肉 500克

生菜 30克

枸杞 10克

花椒 克

大蔥 1根

生薑 1塊

- 調料 -

食用鹼 少許

鹽 少許

料酒 適量

生抽 適量

-小技巧 

如果不喜歡吃羊肉的小夥伴也可以根據自己的喜好將其換成牛肉，或者豬排骨都可以。

-羊肉燴麵做法 

1麵粉中加入少許食用鹽和鹼，加入適量的清水攪拌均勻，然後揉成一個無干粉狀的麵糰，放在盆中發酵一段時間，等待備用。

2接著把發好的麵糰放到案板上，抹上少許油用擀麵杖將其擀扁，然後再用筷子往中間部分壓一下。

3將壓好的麵糰用擀麵杖繼續擀薄，根據筷子壓出來的紋路用手將其對半撕開，製作成麵條。

4將市場上買回來的羊肉洗淨切成塊放入鍋中，加入適量的清水，倒入少許料酒去腥味，開火晁羊肉。

5準備一口壓力鍋，把晁熟的羊肉從鍋中撈出放進去，放入生薑片、蔥段、花椒，再加入適量的熱水，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右。

6羊肉燉好之後，鍋中倒入適量的羊肉湯，加入少許生抽、食鹽調味，再把擀好的麵條放進去煮至麵條上浮後，放入生菜。

7最後將煮好的麵條盛入碗中，放上幾塊羊肉塊，上面撒上一些枸杞即可食用了，一份美味的羊肉燴麵就完成啦。

用料

麵粉500g，鹽適量，羊骨1500g，羊肉1000g，香葉適量，桂皮適量，八角適量，小茴香適量，幹辣椒適量，蔥一棵，姜一塊，海帶適量，鵪鶉蛋適量，咖哩粉適量，黑胡椒粉適量，香油適量，麻椒葉適量，豆腐皮一張，荊芥五棵

做法步驟：

1，麵粉加清水和少量精鹽和成麵糰，用保鮮膜包好室溫靜置，每隔半個小時取出揉一次，然後再包好靜置，這個過程反覆四五次基本就可以,把麵糰揉的非常筋道有彈性，然後放到案子上分成小劑子擀成長方形

2， 用刷子把面坯刷上食用油，放在無水的盤子裡，依次疊壓著放，然後蓋上保鮮膜繼續靜置長勁

3，買回的羊骨和羊肉洗淨

4，鍋內加水，把羊骨羊肉放進去焯去血水

5， 然後撈出用清水沖洗乾淨

6，準備煮湯用的食材，香葉，八角，桂皮，小茴香，幹辣椒，麻椒都放在煮料的容器裡

7，鍋內加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒葉，還有蔥姜都放進去，鍋內的水要沒過羊肉，煮制的過程是不再加水的，至少要煮近兩個小時

8，煮至湯汁變白，撈出羊肉和骨頭

9， 羊肉冷卻後切片備用

10，準備碗底料，裡面放鹽，幾滴香油，胡椒粉，咖哩粉

11，準備海帶絲，豆皮絲，鵪鶉蛋，洗好的荊芥備用

12/15 把提前備好的面坯取出一個，用手往兩邊扯，拉的薄厚適中，一個面坯能拉一米多長，然後折起來

13，用手撕成條狀

14，鍋內先下入海帶和豆腐絲，然後把面下進去，看到麵條漂起來就可以出鍋了

15，把碗內的底料用熱湯化開，再把麵條放進去，然後添湯，放羊肉和鵪鶉蛋，喜歡吃辣的再放紅油和荊芥，一碗熱騰騰的羊肉燴麵就做好了