主料：4人份

麵粉500克

豬肉400克

輔料：

酵母粉5克荸薺6個蝦米50克

水210克雞汁150克小蔥150克

姜10克食鹽5克生抽8克

胡椒粉3克芝麻油5克

植物油適量芝麻適量

做法步驟：

步驟1

肥瘦肉剁成肉餡，我根據自己口味加了油炸過的海米，不喜歡的可以不加

步驟2

肉餡分次加入雞汁，攪拌上勁(這裡我把通常用的肉皮凍改成了雞汁，就是煲好的雞湯自然放涼凝結成的凍，味道非常鮮美)

步驟3

攪拌上勁的肉餡加入鹽、生抽、胡椒粉和少許芝麻油，攪拌均勻醃製半小時以上

步驟4

發酵粉就溫水化開倒入麵粉中，邊倒邊攪拌

步驟5

麵粉攪拌成雪花狀後揉成光滑的麵糰，蓋上擰乾的溼籠布，放溫暖處發酵

步驟6

發酵好的麵糰取出揉成光滑的麵糰，分成四等份

步驟7

取一份搓長切成約25克一個的小劑子

步驟8

小劑子逐個按扁，擀成中間厚四周薄的包子皮

步驟9

肉餡包之前加入蔥姜拌勻，再加入剁碎的馬蹄拌勻

步驟10

取適量肉餡放到麵皮的中間，轉著圈捏出褶子成包子狀

步驟11

褶子面朝下，用兩手手心稍搓高，放簾子上蓋籠布醒15分鐘

步驟12

平底鍋燒熱後加入適量油，逐個放入包子，每個之間稍留空隙，蓋上蓋子中小火煎約3分鐘至底面稍黃，加入一碗水，約沒過包子的四分之一處，這時候會冒出大量水蒸汽，迅速蓋上蓋子，中火煎至水乾，底面金黃脆硬，開蓋灑蔥花和芝麻即可

步驟13

生煎饅頭現煎現吃最好，一次包多的可做成包子蒸著吃，更方便儲存

主料： 豬肉餡200克、濃湯寶1小盒、麵粉200克 輔料： 鹽適量、料酒1勺、砂糖半小勺、色拉油適量、蔥1棵、胡椒粉少許 黑芝麻少許、薑汁1勺、香油半勺、生抽1勺

1.鍋里加點清水，放入一小盒濃 制湯寶

2.煮開攪拌均勻後倒出冷卻備用

3.買的現成的豬肉泥，加入料酒

4.加入薑汁

5.加點鹽、砂糖、胡椒粉

6.加入生抽 7.加點香油拌勻

8.把化開的濃湯寶分幾次加入到肉泥裡，每加一次攪拌至融合後再加

9.攪拌至完全被肉泥吸收

10.取一盆加入麵粉

11.酵母用溫水化開加入到麵粉裡

12.再加入適量清水和成麵糰

13.現在夏天就放在室內進行發酵至2倍大

14.麵糰發酵完成排氣滾圓鬆弛15分鐘

15.搓成長條

16.切成小劑子，我一共切了15個

17.取一小劑子壓扁擀大

18.放上適量肉餡

19.像包包子一樣包起來

20.平底鍋加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一會

21.加入適量清水加蓋煮開後轉小火煮至汁水收幹

22.再次倒入色拉油，這次的油量要多點，是為了使底部起脆

23.最後把多餘的油倒出，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋

用料

麵粉 400克

水 200克

鹽 一點點點

酵母粉 5克

無鋁泡打粉 5克

肉餡兒 一大碗

蔥花 一碗

芝麻 一碗

小時候的生煎包的做法步驟

步驟 1

麵粉，鹽，酵母粉，泡打粉這些全部攪拌好。再加水和麵。揉啊揉。揉成光滑的麵糰。發酵中。做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥鬆一點。

步驟 2

差不多也就1個多小時吧。發好的麵糰。繼續揉麵。揉揉揉。揉多一會兒時間。包子皮會很鬆軟好吃。

步驟 3

因為要一鍋一鍋煎了立馬吃。我沒那麼多鍋子啊。我就分成3團。先做給小的吃。

步驟 4

肉餡兒。我加了點兒煮雞爪的膠原蛋白凍凍。其實就是煮雞爪留下來的底湯。第二天用就等於皮凍的效果。全部和肉餡兒一起攪散。加點兒生抽耗油薑汁黃酒。搞定。

步驟 5

這樣的肉餡兒吃的時候就是帶湯汁的。可好吃了。一個劑子拿出來用手掌稍微壓一下就行。包上肉餡兒。不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。

步驟 6

一個個碼放在油鍋裡面。油可以稍微多點兒。待會得膨脹了加水煎。撒上黑芝麻。

步驟 7

先中大火

食材清單

炒好的肉餡 100克 、 餛飩皮 2塊左右 、 黃瓜 2根

烹飪步驟

步驟1/

黃瓜切薄片。

步驟2/

準備好材料，餛飩皮薄，餡料需要的少，這餡夠包一鍋了。

步驟3/

餡料鋪平，放個黃瓜片解膩。

步驟4/

電餅鐺刷勻油。

步驟5/

煎至底部金黃。

步驟6/

倒入澱粉糊。

步驟7/

出鍋。