掛糊魚要先將魚身片刀打花，將其彎折，然後掛糊下鍋高溫油炸，將其定型。做出來的掛糊魚都是彎的，所以人們在比較冷的時候稱其為掛糊魚，意為“凍彎（完）了”

1、加入適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製魚一段時間。

2、調麵糊，低筋麵粉裡打入一個雞蛋，加入一點點生抽，加入適量水調成稀糊。

3、在鍋內加入熱油，沾麵糊後，開始炸魚。

4、將炸好的魚，撈出瀝油，即可食用了。

1.黃骨魚洗淨剁小塊，生薑切絲備用。

2、炒鍋中放適量油爆香薑絲後，倒入黃骨魚塊旺火煸炒，魚塊炒至變色後，倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽。

3、用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮，接著將澱粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。

4、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻後，糊湯的部分就完成了

粘糊魚燒豆腐的做法

鯉魚籽一碗。話說我家樓下的魚市魚籽十元錢一斤，我天天去問也不買，問到最後我都不好意思了，回家跟老肖說很想吃魚籽，可是捨不得錢。可能是老天聽到了我對魚籽的渴望，昨天偉東姐送了我好大一袋魚籽，是從一條20多斤的鯉魚肚子裡取出來的，想啥來啥，我真幸福啊。這次用了大概三分之一的魚籽，剩下的還能做好幾次菜呢

大豆腐一塊，切成小塊放油鍋裡兩面煎黃

豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那樣裡面的豆腐就不嫩了

鍋里加油，燒熱，下蔥薑絲炒出香味，然後下魚籽翻炒

加辣椒醬炒勻，然後添湯燒開

下煎好的豆腐，小燉一會兒撒點香菜就可以盛盤了

主料：草魚500克

輔料：綠豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克

調料：辣椒(紅、尖、幹)50克,豆瓣醬25克,花椒10克,姜25克,大蒜（白皮）25克,料酒10克,鹽3克,味精5克,雞精5克,胡椒粉2克,醬油10克,蔥汁3克,薑汁2克,澱粉(玉米)12克,辣椒油200克,植物油100克

糊辣魚的特色：

香辣鹹鮮，肉質鮮嫩，糊辣味濃郁。糊辣魚的做法：

1. 草魚宰殺治淨，將魚肉剔下片成厚0.4釐米、重約3克的片

2. 魚頭、魚骨留用

3. 芹菜、蒜苗切成長8釐米的段備用

4. 魚片加鹽2克、料酒、蔥薑汁、胡椒粉、幹澱粉拌勻、醃漬10分鐘

5. 鍋內放入精煉油，燒至六成熱時放入豆瓣醬小火炒2分鐘

6. 下蒜米、姜米小火炒1分鐘

7. 放入鮮湯、鹽1克、味精、醬油、雞精小火燒開

8. 然後再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火燙2分鐘

9. 撈出豆芽、芹菜、蒜苗裝入盆底

10. 再將魚頭、魚骨放入鍋中，小火煮3分鐘，撈出也放入盆底

11. 最後放入魚片小火煮2分鐘，連湯帶肉一同倒入盆中

12. 淨鍋內放入複製紅油，燒至七成熱時放入幹辣椒、花椒小火炒3分鐘，出鍋澆入盆中，撒上芝麻、香菜即可