先將小米粥熬製好，然後將新鮮的羊血倒入小米粥裡面，攪拌到小米粥再次煮開，然後關火就可以了。羊血小米粥最大的好處就是腥味比較好。

（1）用料：羊血一塊、豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一勺、蔥薑蒜末適量、料酒一勺、味極鮮一勺、鹽適量、雞精適量。

（2）蔥薑蒜切碎。

（3）豆腐和羊血焯水。

（4）鍋中放油，油熱放入蔥薑蒜末炒香。

（5）加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

（6）倒入一碗清水，開鍋後依次放入料酒、味極鮮、豆腐、羊血。

（7）中火煮三分鐘，根據自己口味放入鹽、雞精或雞粉，大火收汁，淋入水澱粉。

（8）出鍋即可。

詳細做法

原料：粳米150克、羊肉600克、當歸20克、甜麵醬50克、白砂糖30克、白醬油50克、鹽適量、大蔥10克、姜5克等。

1.將羊肉先用水浸泡2小時，去盡血水，放入鍋中，加水15千克，燒熟，然後將羊肉取出，趁熱拆去骨，放在熟食砧板上冷卻。

2.蔥，姜洗淨，均切成細末。白醬油燒熟，另將廣東醬，甜麵醬，白糖加清水750克攪和，用笊籬除去其中塊狀雜質，熬成甜醬。

3.粳米揀去雜質淘淨，瀝乾水。用笊籬撈去羊肉湯內的雜質及浮沫，留下原湯汁，再加水適量，將粳米倒入，用旺火燒沸後，再改用小火熬煮，至米湯稠濃起韌，米粒開花，即成羊肉粥。

4.將熟羊肉切片裝盤，另用小碟盛甜醬作佐料。羊肉粥盛入碗內，撒上蔥末，薑末，精鹽，燒上白醬油即成。

食療效用

羊肉的營養：

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益。

當歸：功能主治：補血活血，調經止痛，潤腸通便。

一、原料：

羊肉(瘦)150克，粳米100克，蔥白15克，鹽、姜、料酒、人參各5克，黃芪、茯苓各30克，棗(幹)10克。

二、做法：

1.將羊肉洗淨切成小塊，備用。

2.姜和大蔥切成末，小蔥切成蔥花。

3.粳米去雜質淘洗乾淨，瀝乾水分備用。

4.羊肉冷水下鍋，放入料酒，開大火把羊肉的血水煮出來。同時將人參置於砂鍋內，加入適量清水煎取其汁；將黃芪、茯苓、大棗一同置於砂鍋內，加入適量清水煎取汁。

5.將煎取的兩種藥汁合併混勻，然後將煮好的羊肉、粳米、生薑、蔥白及食鹽一同放入鍋內，加入適量清水，用旺火煮沸後，再用文火熬煮，直到將粳米煮開花。

6.盛出來後撒上蔥花即成。

1、先將準備好的新鮮蘑菇清洗乾淨,之後切成兩半,將切好的蘑菇裝入碗中備用。

2、把羊血塊洗淨,入沸水鍋氽透,撈出,切成2釐米見方的塊。

3、炒鍋上火,放植物油燒至六成熱時,放蔥花、薑末煸炒出香味,放雞湯或清水,放羊血塊,烹入料酒,大火煮沸。

4、放蘑菇,拌和均勻,再用小火煮30分鐘,放青蒜細末、精鹽、味精、五香粉、少許麻辣汁水,煮沸即可。