黃瓜莖橫切面為五稜形、中空、具剛毛，由表皮、厚角組織、皮層、環管纖維、篩管、維管束和髓腔等組成。莖部皮層薄而髓腔大，機械組織不發達，故莖易折損，但輸導效能良好。莖部葉節處除著生葉片外，還生有卷鬚、側枝及雄花或雌花。黃瓜莖蔓性，苗期節間短、髓腔小、地上部生長量小，故可以保護直立。

莖上著生葉的部位稱為節.“任何植物的莖上都有節,它是莖的本質特徵.”這句話是對的.節與節之間的距離叫節間,不同種植物或同一種植物莖的不同部位,節間長短會有差異.

因為莖連線植物的根和葉，負責輸送水分和養分。不同植物的莖也有很大差別，禾本植物的莖質地柔軟多汁，富於彈性。木本植物的莖十分堅固。還有地下莖，表面看起來和變態根差不多，但它們仍保持莖的特徵，所以，植物有不同的莖。

、直立莖



莖幹垂直地面向上的成為直立莖，大多數植物的莖都是直立莖，具有直立莖的植物中，可以是草質莖，也可以是木質莖，比如向日葵就屬於草，而榆樹則屬於木質莖。

2、纏繞莖



這種莖較為細長柔軟，不能直立，必須依靠其它物體才能向上生長，但它不具有特殊的攀援結構，而是以莖的本身纏繞在其它物上。纏繞莖的纏繞方向在植株中是固定的，牽牛花是像左轉的，金銀花是向有轉的。何首烏的莖可向左右進行旋轉。

3、匍匐莖



匍匐莖是指沿著地平線方向生長的莖。根莖基部旁枝節較長，每個節上面可生葉、芽和不定根，與整體分開後可長出新的個體，如草莓、馬鈴薯等都屬於匍匐莖。匍匐莖一般節間較為細長，節間有芽和不定根，芽以後就可長出新株。

4、攀援莖



這種莖細長而又柔軟們不能直立，只能依賴其他物體為支柱，以特有的攀爬結構才能幫助它向上生長。根據攀緣莖的結構不同，可分為捲曲攀援的，如絲瓜、葡萄等，以生根攀援的如長常春藤，以葉柄的捲曲攀援的，如威仙靈。