主料2人份

豬蹄兩個

芝麻適量

小蔥兩根

花椒10顆

姜兩片

料酒兩茶匙

輔料

香料適量 冰糖20克 蔥薑蒜適量 老抽3茶匙 生抽兩茶匙 鹽適量 水澱粉一茶匙

步驟1

豬蹄洗淨

步驟2

冷水加入花椒、料酒、生薑

步驟3

放入豬蹄煮8分鐘左右，煮好撈出備用

步驟4

另起一鍋炒一個糖色

步驟5

炒到色正即可，刷在豬蹄上面上色

步驟6

鍋中坐油

步驟7

炸到金黃

步驟8

撈起放涼

步驟9

中間切開

步驟10

準備好香料

步驟11

薑切片、蔥切斷、大蒜切塊

步驟12

鍋中坐油加入白糖炒化

步驟13

加入蔥薑蒜

步驟14

鍋中加開水沒過豬蹄

步驟15

加老抽、生抽

步驟16

香料

步驟17

炒制

步驟18

煮兩分鐘

步驟19

讓人高壓鍋

步驟20

燉一小時撈起

步驟21

取部分原汁用水澱粉勾芡

步驟22

澆在豬蹄上面

步驟23

撒上芝麻 完成

步驟 1



準備好雞湯（很簡單半隻雞+幾片薑片+水）（怕麻煩可以不要雞湯）

步驟 2



燉好豬腳。依然簡單豬蹄+燉雞翻倍的姜+水（我是壓力鍋壓的，選豆子檔位壓了一遍，又選到雞肉檔位壓了一遍，保證壓到軟爛）

步驟 3



準備調料

步驟 4



準備調料（泡蘿蔔和泡小青椒的量一樣多）

步驟 5



杭椒小米椒每樣三根

步驟 6



半根萵筍小把金針菇

步驟 7



油燒熱丟泡菜炒炒

步驟 8



先來一勺雞湯（喜歡酸一點可以再來一小勺泡椒水）

步驟 9



下燉軟的豬蹄再加一勺雞湯和一勺豬蹄湯煮幾分鐘

步驟 10



丟調料翻炒一下

步驟 11



繼續加湯（比例雞湯豬蹄湯1：1）燒開後丟萵筍片和金針菇煮熟。（也可以純雞湯看口味）

步驟 12



最後放鹽雞精翻一翻就可以上桌啦（雞精很重要，非常提味）（鹽：調料盒的配套勺子平平的一勺半，雞精一勺）

步驟 13