鮮肉如果沒儲存好，表面會產生不新鮮的異味。解決辦法：可以用鹽在肉身上均勻地塗抹一層，放置20分鐘，再用清水沖洗乾淨，肉上的異味就能去除了。豬肉儲存：

1.將肉切成肉片，放入塑膠盒中，噴上 1 層黃酒，放入冰箱冷藏室，可儲存1 天不變味。

2.將肉切片放在冷凍室裡凍硬，再用 保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，放在 冰箱冷凍層，可儲存1 個月不變質。

3.把鮮肉放進煮沸後晾涼的花椒鹽水 中，可2、3 天不變質。

4.將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油 裡，可儲存較長時間。5。把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡，1 天 後，肉仍很新鮮。6.把肉浸在葡萄酒中，能使肉保持一 定的新鮮度。

羊肉老湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

肉變味了可以進行焯水步驟來去除，不過，如果是因為肉放置的時間太長，從而導致肉變質，那麼就不要繼續吃了。如果肉上面的味道不是很嚴重，可以經過焯水來去除，這是減輕腐臭味的好方法。

若進行焯水的話，不要用熱水或者是沸水，否則肉裡面的異味就會固封在肉裡，沒有辦法真正去除肉的腥味。焯水的過程中，可以適量的加入點食鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。

如果感覺焯水的步驟有些太麻煩，可以用酒去除腐臭味。建議使用度數較高的白酒反覆搓洗肉，或者可以直接用白酒浸泡。若感覺浸泡太麻煩，可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。

肉有點臭味用什麼去臭味

1.焯水去臭味

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

2.鹽水浸泡去臭味

鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽醃漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。

3.酒洗去臭味

酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鐘左右。

肉有點臭味用什麼去臭味

4.白醋去臭味

白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。

5.酸味水果去臭味

酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋裡，再加水，對肉類進行冷焯水。

6.果皮去臭味

橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡，加冷水，然後把肉類倒進鍋裡煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。