鰈形目（Pleuronectiformes; flatfishes ）硬骨魚綱的一目，因遊動似蝶飛而得名。又因本目魚類兩眼同位頭一側，被認為需兩魚並肩而行，故又名比目魚。 有3亞目9科約118屬538種。中中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類， 比目魚 - 生活習性比目魚見於熱帶到寒帶水域，多為海產，生活於沿大陸棚中等深度的海水中，但有些則進入或永久生活於淡水。肉食性，底棲，靜止時一側伏臥，部分身體經常埋在泥沙中。 棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活，已經不適應漂浮生活。 但有的比目魚也不一定全是要貼在海底靠擬態以及嗅覺和觸覺來覓食，因為比目魚中最原始的一類，也就是鰜 （過去稱大口鰈）它是有滿嘴利牙，是一種標準靠視覺，在水層中游動來吃魚的魚，所以它們也會像其它魚一樣作長距離覓食，產卵或越冬的洄游。

比目魚是兩隻眼睛長在一邊的奇魚，它是海水魚中的一大類，包括有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有“牙鮃”、“斑鮃”、“花鮃”；鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”；鰨科中常見的有“舌鰨”。 　 魚類學家告訴我們，比目魚這種奇異形狀並不是與生俱來的。剛孵化出來的小比目魚的眼睛也是生在兩邊的，在它長到大約3釐米長的時候，眼睛就開始“搬家”，一側的眼睛向頭的上方移動，漸漸地越過頭的上緣移到另一側，直到接近另一隻眼睛時才停止。比目魚的生活習性非常有趣，在水中游動時不像其它魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側向上，側著身子游泳。它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，只露出兩隻眼睛以等待獵物、躲避捕食。這樣一來，兩隻眼睛在一側的優勢就顯示出來了，當然這也是動物進化與自然選擇的結果。 　 在中國古代，比目魚是象徵忠貞愛情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，願作鴛鴦不羨仙”等等，清代著名戲劇家李漁曾著有一部描寫才子佳人愛情故事的劇本，其名就叫《比目魚》。 　 其實古人對比目魚的認識是有誤的。《爾雅·釋地》中說：“東方有比目焉，不比不行，其名謂之鰈。”《吳都賦》中又說：“雙則比目，片則王餘。”(注曰：“比目魚，東海所出。王餘魚，其身半也。俗雲：越王鱠魚未盡，因而以其半棄於水中為魚，遂無其一面，故曰王餘也。”)古人之所以稱其為“比目魚”就是因其“狀如牛脾，鱗細，紫黑色，一眼，兩片相合乃得行，故稱比目魚。”前面已經說了，比目魚確實是一側有眼，一側無眼的怪魚，但並非只有一隻眼，而是兩隻眼貼近在一邊，說它“兩片相合乃得行”更是大錯特錯了，兩條魚怎麼能夠合攏到一起呢？不同類的比目魚的眼睛位置也不相同，鮃科的兩眼長在左側，鰈科和鰨科的兩眼卻長在右側。 　 也許古人觀察到了這一差異，以常理而論，只一側有眼必然“生活不便”，故認定鮃和鰈(或鰨)必為一雌一雄，它們親密地緊貼在一起，有眼的一側向外，結伴而行，所以才有了“兩片相合乃得行”之誤。 　 大千世界無奇不有，這世上還真的有“兩片相合乃得行”的魚，不過那是產於廣西的一種叫“半邊魚”的淡水魚。半邊魚的身體一邊凸起有鱗，另一邊扁平無鱗且光滑。平時雌魚與雄魚總是廝守在一起，當遇上急流險灘時，它們便會將無鱗的一邊緊貼在一起，形同一體，同心協力地逆流而上，如果其中一條魚遊不動了，另一條魚也不會棄它而去，其景甚是感人，因此當地民謠中有“愛情要像半邊魚”的詞句。若是把這種魚稱為“比目魚”，倒是顯得更貼切一些。 　 現在比目魚成了人們餐桌上的常客，不過各地對比目魚的稱呼有所不同，北方地區稱其為“偏口魚”，廣東稱其鮮品為“左口魚”，稱其乾製品為“大地魚”，因其狀如鞋底，還有人叫它“鞋底魚”。近年，在餐飲行業中它還有一吉利喜慶的名字———“多寶魚”。多寶魚是大菱鮃的音譯，原產於歐洲大西洋東北部沿海。多寶魚是近年來繼龍蝦、斑類之後又一流行的海鮮，它的肉質鮮嫩，膠質豐富，骨少肉多，口感獨特，再加上價格適中，名字吉祥，所以倍受人們青睞。多寶魚的一般吃法是清蒸，因其身體扁平，所以比較容易在短時間內蒸熟，能保證其肉質鮮香細嫩。 　 大地魚是比目魚的乾製品，是粵菜中用得較廣的調輔料，煲湯、煲粥、制餡、調滷水往往都要用到大地魚末來增加鮮香味。如廣東著名的小吃“上湯雲吞”，不僅在雲吞餡中要加入大地魚末，甚至連那上湯也是用大地魚、豬骨頭等熬出來的，如果沒有大地魚來提味，做出的上湯雲吞肯定不地道，會被知味之人嗤之以鼻。

比目魚的絕大多數是生活在海洋中的，但是也有一些種類能夠生活在淡水中。

歐洲比目魚經常從海洋遷徙到河流捕食，在夏天可以沿著河流上溯到65千米處的內陸，當秋天到來時，它們會返回海洋產卵。

褐鰨是一種淡水魚類，通常在水族館中都有養殖。它的體表面積和體重的比例非常巨大，可以舒展身體浮在水面。

它們還可以透過在身體下側面和水底面之間創造真空“粘”在岩石或水族缸的壁上。

比目魚的生活習性非常有趣，在水中游動時不像其它魚類那樣脊背向上，而是有眼睛的一側向上，側著身子游泳。

它常常平臥在海底，在身體上覆蓋上一層砂子，只露出兩隻眼睛以等待獵物乘機捕食。

據資料表明，它側臥在海底的泥沙上，為了覓食和防備敵後的侵擊，眼睛就向著有光亮的上方。

天長日久頭骨就發生了變化，靠海底一側的那隻眼睛就移到了向著光亮的一面，嘴也漸漸移動位置對著海底。

由於便於偽裝貼近海底的一面不需要顏色來保護，就變成了白色了，另一面需要顏色來保護，就變成和泥沙一樣的顏色。

當然了這也是動物進化與自然規律的結果導致。。