1、魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉

2、泡好後，把魷魚皮撕去不要

3、魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用

4、豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻醃製一會

5、鍋熱後先放豬肉炒變色，再放入魷魚，

6、翻炒魷魚捲起後，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了

7、裝盤。 魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。 魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

魷魚乾燒肉

材料

原料：魷魚乾三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

做法

魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；

五花肉切成小塊；

鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；

將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。

魷魚乾滷麵

材料

原料，1肉的部分：做好的魷魚乾燒五花肉（或者只有紅燒的五花肉），2蔬菜的部分：黃豆芽，扁豆，捲心菜半個，3配料：蔥，蒜，4麵條：細麵條，要機器的，不要手切的

做法

燒好的魷魚乾五花肉放在一邊備用；

扁豆擇洗乾淨，用手摺成4cm長的小段，豆芽掐掉根鬚部分，留下杆和豆子，捲心菜洗乾淨後切絲，蔥和大蒜且好備用；

將麵條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免麵條蒸好後粘鍋。大火蒸12分鐘左右，蒸至半熟；

麵條蒸好後迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使麵條鬆散的攤開，以免粘到一起；

炒鍋中放油，熱後將蔥和蒜炒香，此時倒入剛才且好的蔬菜，加入適量老抽，翻炒一分鐘，然後加入稍好的魷魚乾燒肉，翻炒至蔬菜半熟；

將剛才放涼的麵條加入炒鍋，關火。然後將鍋中所有的材料攪拌均勻；

炒鍋中的全體材料攪拌均勻後，繼續放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用！

嗆炒幹魷

嗆炒幹魷

材料

幹魷，香芹，小辣椒，姜，蒜

做法

1.香芹、小辣椒切段，姜切絲，蒜切蓉

2.幹魷用水泡軟洗淨，去鞘，在有鞘的一面斜打十字花刀

3.打花刀後切小塊備用

4.坐鍋，熱油，爆香蒜、姜、辣椒（圖片上滴字有誤哈～）

5.加入幹魷翻炒，炒至幹魷起卷立刻關小火

6.最後加入香芹翻炒幾下，調味即可。