銀耳蓮子羹

【材料】蓮子50克，銀耳1朵，枸杞1小把，冰糖60克，水適量。

【做法】蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發好了。白銀耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反覆洗滌乾淨。砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時。加入冰糖60克，枸杞子10幾顆。煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。

涼拌銀耳

【材料】鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣，紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。

【做法】將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝乾備用。將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆裡，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

雞蛋銀耳湯

【材料】銀耳適量，冰糖適量，紅棗10顆，雞蛋一個，鹽少許。

【做法】銀耳提前泡發，撕成小朵。雞蛋打散，加入少許鹽攪勻待用。將銀耳放入鍋中，加入足量水，放入紅棗，水開後轉小火煮半小時。然後倒入蛋液攪散成蛋花出鍋即可。

銀耳薏米羹

【材料】木瓜100克，薏米50克，銀耳5克。

【做法】薏米洗淨，用清水浸泡2小時。幹銀耳清水泡發後清洗乾淨，去掉根部，撕成小朵。木瓜去皮去籽切成滾刀塊。將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開後轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛。然後將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鐘即可。

冰糖銀耳湯

【材料】銀耳5克，冰糖150克，櫻桃數個。

【做法】將銀耳水泡2小時後，摘洗乾淨備用。鍋內放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘後，放入洗乾淨的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。裝入冰箱中冷凍1.5小時即成，隨取隨飲、美味爽口。

山楂銀耳粥

【材料】山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。

【做法】把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀。大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。

銀耳雪梨湯

【材料】梨1個，銀耳適量，枸杞適量，冰糖適量，水1000毫升。

【做法】銀耳泡發後，剪去黃色部分，洗乾淨。鍋中放入1000毫升水，將銀耳倒入，燒開後，轉小火煮個十分鐘。趁煮銀耳的時間，將梨洗淨削皮，切塊。銀耳煮好後，加入梨和枸杞，冰糖大火煮開後，再轉小火煮十分鐘即可。

銀杞明目湯

【材料】銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量。

【做法】將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤中。枸杞洗淨待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。

木瓜銀耳湯

【材料】木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少許。

【做法】木瓜去皮去核，切成小塊，銀耳浸軟去蒂、洗淨、氽水，南北杏洗淨。將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。

銀耳紅棗湯

【材料】銀耳兩朵，枸杞幾粒，紅棗幾顆，葡萄乾幾粒，百合5～8片。

【做法】把以上食材放到砂鍋裡，加清水，中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。然後蓋上蓋子，讓它再燜5～10分鐘。