餄餎（讀音hé le），陝西叫huóluǒ，是將豌豆麵莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面透過圓眼壓出來，形成小圓條。

古稱"河漏"，也叫“餄餎”。元代農學家王禎《農書，蕎麥》：“北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。”

製作方法基本一致：製作時先和勻面（內加蕎麵或白麵），然後用木餄咯床榨壓，面隨孔出，作細條落入水中，煮熟食之。

讀法：餄餎面[hé le miàn]。

是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一。餄餎面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。河北寧晉縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎麵餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。

餄餎面的拼音是hé le miàn

鄉寧人吃餄餎面，與其它地方的吃法有別，重視程度不可小瞧。其特點的區別有三：首先是一碗餄餎，除了羊肉稍子澆面外，豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、蘑菇均可為之，紅蘿蔔、山藥旦、蔥姜、蕪荽亦是佳配。紅燒的、海鮮的、清真的、蛋炒的、涼調的不無不可。其次是吃餄餎不受時間、季節、場合的限制，亦不為主人客觀心緒的喜怒哀樂所影響。有朋自遠方來，親朋摯友的拜望相聚，節假閒暇的偶爾小酌，旅途小憩的充飢，匆忙工作間的加餐，都以餄餎為首選。

餄餎（讀音hé le），也叫河漏、和樂，是將豌豆麵莜麥面、蕎麥麵或其他雜豆麵和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面透過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麵條要粗些，但比麵條堅、軟，食用方式和麵條差不多。豆麵有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。適合應用於那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成麵條的面類。在北方尤其是山西[1] 、石家莊地區無極餄餎最有出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處餄餎也較為常見。

餄餎是中國民間傳統麵食小吃，作為中國北方最常見的麵食吃法之一。

拼音讀法：he（二聲） le（輕生） mian。

北方的一種用餄餎床子(製作餄餎的專用工具，底部有漏孔)把和好的蕎麥麵、高粱面等軋成的長條，煮著吃。

餄餎面餄餎念he-le餄餎面是內蒙古自治區哲里木盟，赤峰市一帶的美食，也叫蕎麵餄餎，是用一個木製的工具，盛面的圓形底部是成蜂窩狀的小眼，相對圓形盛面的有一個平面棒，先和好面，醒二十分鐘，然後鍋內燒水，水開後將工具放於鍋上，面放圓形盛面膜具中，用木棒往下壓。令起鍋做滷子，有羊肉湯的也有豬肉湯的。

餄餎面的讀音是helemian。餎絡面又叫合羅面。是一種北方晉冀魯豫陝五省的特色傳統麵食之一，製作時先將給餄餎床子架存鍋的正上方。將和好的蕎麥麵、高粱面放在餄絡床子裡，並坐在槓桿上直按把面擠軋成長條或麵條狀煮入禍中，待熟後即可。