我上小學的時候，天天晚上和弟弟一起去摸爬蚱，我們那叫爬蚱。

村子裡和村子周圍好多人拿著手電筒摸爬蚱，想要一晚上摸得多，不得不去遠一點的地裡。

那個時候玉米到大腿處，我和弟弟拿著長棍子和手電筒，一塊地一塊地的跑，找到一個就趕緊放瓶子裡。

這樣一晚上運氣好的話，可以摸一瓶子，回到家立馬讓媽媽給炒了，吃藥在滿意地睡覺去。

小時候覺得這很好吃，現在也沒有機會摸爬蚱，更沒有機會吃爬蚱了。

物以稀為貴，營養價值高，蛋白質含量高，金蟬脫殼可以入藥，還有許多人喜歡吃野味，以前家裡貧窮吃不上肉，就像金蟬、螞蚱、等小昆蟲可以打打牙祭!

知了猴就是蟬的若蟲，每年的夏天尤其是在農村地區，人們吃罷晚飯就會結伴去村子附近的樹林裡找知了猴了，小到小學生，大到大娘大爺，樹林中光影交錯，甚至出現了人比樹多的現象。記得小時候，獵奇君也非常喜歡去抓知了猴，因為在90年代，一隻知了猴就能賣2毛錢，要知道當時的冰塊、雪糕不過也就有1-2毛錢一支，運氣好的話，一晚上抓個幾十只還是沒有問題的，所以，知了猴幾乎負擔了我童年夏日裡的雪糕費用。

蟬的一生

蟬是蟬科下所有昆蟲的統稱，目前已知的蟬超過了2500種，它們廣泛地分佈在溫帶和熱帶地區，即便是沙漠中也有它們的身影（沙漠蟬），每年立夏開始，它們就會陸續的爬上枝頭，放聲高歌。

在中國比較常見的蟬蟻黑蚱蟬為主，它們的特點是體型比較大，體長平均在4-5釐米之間，通體呈黑色，上面佈滿了金色的細小絨毛，頭背部有黃色的斑紋，翅透明有著黃色和黑色的脈絡。我們夏天撿到到或者養殖的知了猴基本上都是它的若蟲。

蟬是自然界中壽命最長的昆蟲，雖然它們的成蟲壽命只有15-30天，但是它們的若蟲知了猴卻至少有2-3年的壽命，因為蟬是一種不完全變態發育的昆蟲，它們一生要經過卵、若蟲到成蟲三個階段（比起完全變態發育的昆蟲，少了一個蛹期）。

蟬的產卵期通常是從7月中下旬開始，雌蟬在交配完成後會選擇一些直徑不超過5毫米的細小樹枝，然後用尖銳的產卵器將樹皮挑開，將卵產在裡面，不過，雌蟬通常會選擇多個產卵點，一個產卵點平均放6-8枚卵。

之後，卵會在次年的6月份開始孵化，孵化後的若蟲非常的小，身體呈半透明的白色，它們會隨風飄到地面上。不過，此時的若蟲已經具備了挖掘足，可以挖開鬆軟的土進入地下。

這樣若蟲會在地下度過約3年的時間（不同的蟬若蟲期不同，比如美國的十七年蟬，它們會在地下待17年），經過4次蛻皮後，才長成我們要抓的知了猴。在完成四次蛻皮後，知了猴會在氣溫穩定在25-30℃時出土，在此之前，它們會用挖掘足在地面上開一個小孔，其目的是為了感知外界的空氣溼度以及亮度，當空氣溼度較高（雨後）以及夜幕降臨時，它們再悄悄的爬出來，進而爬到周圍較高的樹木上。

等到知了猴爬到一定的高度，它們就會牢牢地抓住樹幹、樹枝或者是樹葉，等待幾個小時後，它們就能完成羽化，變成身體白嫩的蟬。等到天亮以後，它們的體色開始由白逐漸地轉變為黑色，最終成蟲。

所以，從卵開始算，蟬的壽命至少是4年，如果算上其他的週期蟬，它們的壽命可達17-18年，在昆蟲界可以說是壽星一般的存在。

知了猴為何如此地受歡迎？

我們先說知了猴的價格，知了猴的價格之所以比較高，原因就出在物以稀為貴上。首先，知了猴曾經的數量雖然很多，但是在一代代人不斷地搜尋下，真正能夠羽化的蟬已經比以前少很多了，這就意味著它們的後代知了猴數量減少。

其次，如今的環境也大不如前了，蟬喜歡棲息在高大的樹木之上，但是從上世紀開始，為了滿足市場需求，大量的高大樹木被砍伐，這也使得蟬失去了繁殖的空間。

而如今知了猴的價格很高，除了與野生的知了猴比以前少很多了以外，最關鍵的是知了猴的養殖業比較的難，目前主要是因為死卵率較高、沒有合適的場地以及不確定因素（比如降雨較多，一旦場地排水不好，就會大大增加知了猴的死亡率），因此，只要是求大於供，任何東西的價格都會攀升。

第一：營養價值。人類發現一些昆蟲能吃對人類的進步是非常關鍵的，因為在人類演化初期獲取肉食的能力是非常差的，但是作為雜食性動物，人又必須吃肉，那怎麼辦呢？人類的祖先就開始了“神農嘗百草”式的吃昆蟲之旅，也正是因為這樣，我們才知道什麼昆蟲能吃，什麼不能吃。

其實，昆蟲不僅僅是原始人主要的肉食來源之一，它們還是許多動物的主要食物，原因就是昆蟲體內含有大量的蛋白質。知了猴就是其中之一，根據研究表明：知了猴的蛋白質含量比牛肉都要高接近3倍，每100克知了猴中有著高達72克的蛋白質，而每100克牛肉中蛋白質含量僅有26克左右，這也是一些人吃了知了猴會過敏的原因（蛋白質含量太高）。

除了蛋白質外，知了猴還含有脂肪、鉀、磷、鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素，屬於一種營養價值極高的綠色食品。

第二：入藥的影響。在中國古代的醫學古籍中，有一種關於知了猴的中藥材，它就是蟬蛻，也就是知了猴變為蟬後留下的外殼。關於蟬蛻入藥的記載最早見於漢朝的《名醫別錄》中，在之後的《神農本草經》、《本草綱目》中也有相關的記載，它有著：1.鎮靜、抗驚厥、解熱作用；2.抗過敏及免疫抑制作用；3.鎮痛；4.降低毛細血管通透性；5.降脂、降低血粘度、抑制體外血栓形成；6.止咳等功效。

而吃知了猴時，蟬蛻也是一起食用的，所以知了猴在人們心目中不僅僅是營養價值比較高的昆蟲，還是一種有藥用作用的昆蟲，最關鍵的是知了猴從地下開始吸樹根中的汁液，到成蟲後依然吸樹枝和樹幹上的汁液，是非常乾淨的，所以，時至今日，知了猴依然是夏日裡最受歡迎的一種昆蟲，沒有之一。

寫在最後

蟬是夏天最常見的一種昆蟲，由於它們數量多，分佈廣，所以我們似乎已經習慣了在炎炎夏日有蟬鳴的生活，而作為蟬的若蟲知了猴雖然默默無聞，但是它們曾經是許多人夏日裡主要的蛋白質來源之一，時至今日，人們對知了猴的熱情依然未減，這使得知了猴即使高價，也供不應求。

你們那管“知了猴”叫什麼？你吃過知了猴嗎？每年到了這個時候，多個地區都會開啟“捕捉知了猴”的熱潮，近日，過客晚上在公園遛狗時，天天都能碰到好幾撥人，一手拿手電筒，一手拿瓶子，每天都能收穫滿滿，有的是拿來吃，有的是拿去賣。

“知了猴”

知了學名“蟬”、“金蟬”等，屬於半翅目蟬科下的一種昆蟲，普遍分佈在全球溫帶和熱帶地區，中國也有廣泛分佈，目前已知的蟬種類約有2500種。

蟬的一生會經歷三個階段：卵、若蟲、成蟲，蟬在若蟲期間都是生活在地下的，少則一年，多則十幾年，主要靠吸食植物根部的汁液存活。等若蟲成長到終齡若蟲的時候就會破土而出，然後爬到附近的草、樹上完成蛻皮變成成蟲，而人們平時捕捉“知了猴”就是知了在終齡若蟲時破土而出的時候。

近日，有記者走訪了山東德州的各大便民市場後發現，幾乎市場內賣水產的店鋪中都會有賣知了猴。據一家商戶表示，今年的知了猴比較少，加上知了出土後的壽命很短，只有1-2個月，所以今年的價格也比往年都高，基本在100-120元左右一斤，一天能賣五六千隻，就這還處於供不應求的狀態。

除了知了猴比較受歡迎之外，變成成蟲的知了也非常受歡迎，知了在浙江麗水幾乎成了不可或缺的美食，每斤價格也在120元左右，當地的蟬已經滿足不了當地人的需求了，每年都需要去外地進購大量的蟬。據當地一位水產商戶表示，每年到了這個季節時他就會售賣知了，每年賣2個月左右，能賺十幾萬左右，據新聞報道，麗水人一個夏天能吃掉上億隻蟬！

知了猴和知了之所以這麼受人們歡迎其實是因為它本身的食用價值，尤其是剛出土的若蟲，屬於高蛋白，蛋白質含量在58.58%，是牛肉的3倍，是雞蛋的6倍。另外還含有多種氨基酸，能補充人體所需的營養，比蔬菜水果還好，很多飯店都開始用蟬做菜了，常用的做法基本是油炸、爆炒、燒烤等。

其實中國從古代就開始有食用蟬的記載了，比如公元前300年成書的《禮記·內則》記載的：“爵鷃蜩範”。《毛詩陸疏廣要》雲：“蓋蜩亦蟬之一種形大而黃，昔人啖之。”其中“蜩”（tiáo）就是蟬。

除此之外，知了還有很高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有保肺益腎、抗菌降壓、益精壯陽等功效。就連蟬蛻下來的殼也是一種中藥材，名叫蟬衣、蟬蛻等，蟬蛻中富含的營養物質比較豐富，可以有效治療風熱感冒、咽喉腫痛、明目退翳等、清熱解毒等。

鑑於知了的自身營養及足夠美味，目前中國的金蟬已經進入了市場化、產業化的狀態，據統計，中國每年金蟬的需求量約在500萬噸，有些地區甚至都開始養殖金蟬了，不過由於養殖金蟬的條件和要求比較繁瑣，所以目前的金蟬養殖業還欠些火候，基本都是農戶自發的行為，沒有形成一個大規模的產業。

知了越來越少對生態有什麼影響？

其實蟬的種群非常龐大，而且不管是什麼品種的蟬，它們的生存能力和繁殖能力都非常強，但數量多也耐不住“華人的胃”啊。由於人們的大肆捕捉，中國蟬的數量已經越來越少了，目前中國多個地區都很少聽到蟬的叫聲了。

那麼越來越少的蟬對生態有什麼影響嗎？金蟬是生態鏈上重要的一環，是螳螂和部分鳥類的食物，但從人類的角度上來看，知了其實是一種害蟲，因為它大多數時間都存活在地下，以樹根的汁液為食，所以適當的捕捉知了也是有好處的。

不過重點是適量，據浙江大學昆蟲科學研究所所長陳學新表示，雖然人們現在大肆捕捉知了沒造成什麼生態影響，但知了長時間的大量減少很可能在未來會對生態迴圈造成影響，比如一些以知了為食的小動物會因為食物缺乏而減少等等。