1.羊肚菌洗淨，以沸水燙熟後，以冷水冷卻後撈出，瀝乾水分後切成粗粒，放入碗內。

2.加入蛋清、澱粉混合均勻。

3.青椒、紅椒洗淨後去籽，切成小粒。

4.鍋內加油燒至五分熱，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻撈出，瀝去油。

5.原鍋加油燒熱，放入青椒粒、紅椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高湯、鹽、米酒，煮沸後用澱粉5克（澱粉2克加水）勾芡即可。

步驟1食材：排骨250克、淮山100克、幹羊肚菌5個、姜2克、小蔥1根 調味料：鹽3克、料酒2克、胡椒粉2克

步驟2排骨放入冷水鍋中，加料酒，煮10分鐘，撈出。

步驟3羊肚菌用清水泡20分鐘，水留用。

步驟4山藥去皮，切段，薑切片，小蔥切蔥花。

步驟5將排骨、羊肚菌、姜，放入砂鍋內，倒入泡羊肚菌的水，再加入800毫升清水，煮1小時。

步驟6加入淮山、鹽、白胡椒粉，繼續煮20分鐘，盛出，撒蔥花。

材料：

淨雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，溼澱粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。

做法：

1、將淨雞剁成塊。蔥切段。薑切片。

2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。

3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。

4、下入炸好的雞塊燒開，撇淨浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

一般羊肉湯裡不燉菌類,因為羊肉味太重,把菌的鮮味壓倒了,就別一起燉吧。

答：可以一起吃。在食物的性味、營養成分上來看，蘑菇性平，主要含有水分、膳食纖維、糖分、維生素C等多種維生素，以及多種微量元 素，而羊肉性溫，含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、以及多種微量元素。

兩者的營養成分，性味之間互不衝突，因此兩者可以食用。