需要煮10分鐘左右，需要多煮會

1、主料：鮁魚750克、豆油適、雞精適量、蔥1段、姜1塊、料酒適量、香菜1根、五香粉適量、白糖適量；

2、將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要）

3、剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。

4、把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可。

4分鐘就能熟

大多數喜歡海鮮的，都喜歡吃嫩嫩的魚丸，我也不例外，開海了，來個新鮮的鮁魚丸子！配米飯超級棒！

原料：鮁魚、植物油、雞蛋、胡椒粉、味極鮮、花椒麵、料酒。

做法步驟：

第1步、一定要新鮮的鮁魚哦，去頭去尾，然後從魚背兩邊分開，去除魚刺（忘記拍照片了，一斤重的魚去頭去尾夠四五人吃）加上蔥姜剁成魚泥。

第2步、把魚泥放入盆中加清水攪拌，一定順一個方向攪拌，水需要慢慢加，讓魚泥充分吃水，可以過一會再加一點，水多一點魚丸會更嫩，新手稍加一點，怕不成型，然後加入兩個雞蛋充分攪拌均勻，雞蛋會讓魚丸子成型更好。

第3步、把雞蛋與魚泥攪拌均勻，然後放入切好的韭菜末。

第4步、同時加一點植物油，料酒，味極鮮，胡椒粉，鹽，也可以加一點點花椒麵去腥味。繼續順同一個方向攪拌均勻。同時清水上鍋開火準備。

第5步、水開後注意關火，同時開始往鍋裡挖丸子，自己吃盡量不沾手，我就用勺子往鍋裡一個個挖，加了雞蛋的魚丸很好成型，等丸子全部挖到鍋裡後開火。

第6步、煮丸子同時湯碗中加入胡椒麵，一丟丟香菜，準備好，魚丸很好熟，4分鐘就好了。

第7步、鮮美的魚丸出鍋了，豆爸超級喜歡加了醋的魚丸，他那一碗加了好多醋。

1、魚泥裡面要加雞蛋，雞蛋幫助成型，對新手很重要，可以多放個雞蛋。2、往鍋裡挖魚丸時一定注意關火以後操作，這樣成熟度基本一致，要不然先下鍋的就煮老了。

鮁魚丸子一般開鍋煮4分鐘即可。 鮁魚丸子的做法步驟

步驟 1

熱水煮花椒粒（一會倒入鮁魚餡兒）

步驟 2

鮁魚去皮，去刺。把鮁魚肉剁成泥，加入肉餡，放薑末，蔥末，生抽，花椒水、香油攪拌

步驟 3

油菜開水戳一下

步驟 4

鍋裡倒入開水，用手汆丸子，開鍋後放入油菜，香菜。

開鍋後大約一分鐘左右就好。

1，鮁魚洗淨去掉頭和內臟，用刀用力拍幾下，沿魚刺把兩邊肉片下來，用勺子從魚尾方向往魚頭方向刮下魚肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一個方向攪拌。

2，豬肉剁碎，蔥姜剁碎。

3，豬肉蔥姜加入，繼續加一點水繼續攪拌到水嫩嫩的，加入幾滴醬油，一點點料酒，適量油，適量鹽攪拌，有韭菜的話洗一點切碎放到裡面攪拌均勻。

  4，中火把水燒到變溫開始下丸子（用勺子團成適當大小就可以了），根據丸子大小開鍋後30秒到1分鐘即可關火，放入一點點鹽、蔥花、香菜即可出鍋。