尤兔頭位列成都地區四大兔頭之首，已經發展為都江堰的招牌美食。尤兔頭始創於上世紀九十年代初期，精選上等鮮兔頭，碼味去腥，文火滷之，火至九分，涼擱在側，待客人點食之，再加入祖傳秘製滷料鍋中冒熱，起鍋加料，拌成五香、麻辣兩味，食客可以根據自己口味而選擇。

1、都江堰美食彙集整個川菜特點，以麻辣鮮香為主。這裡很講究食材，特別是跑山雞、野生河魚、野生菌，都是鮮香可口的美味。

2、蔥蔥卷，除了麵皮、餡料製作外，湯汁絕對是關鍵。好的湯汁帶有非常爽口的甜酸味，一點點辣味，蘸著湯汁吃起來，香脆可口。

3、楊柳河的老媽火鍋粉可以說是都江堰最牛的火鍋粉之一，中午來得稍遲一點的話肯定找不到空位子。儘管這裡有一、二十種小吃，但“點選率”最高、最受歡迎的還是牛肉火鍋粉。

4、每天早上，“鍾鴨子”濃濃的滷香味都會瀰漫一整條北街，這是因為，這家老店30多年來一直都還堅持著現場製作和售賣滷鴨子的傳統。這裡的甜皮鴨皮酥裡嫩、香味四溢、鹹淡適中。

蔥蔥卷
蔥蔥卷算是都江堰的土著小吃，要問何時開始盛行，就連本地人也說不清楚。但在五桂橋街、三方半巷子等地，“蔥蔥卷”的隊伍就佔了半壁江山。沒有正規店面，在街邊幾張矮桌椅坐下，老闆就會端上一碟麵皮，幾小碟蘿蔔絲、萵筍絲，卷好蘸上秘製調料，塞進口裡，舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。

尤兔頭
尤兔頭位列成都地區四大兔頭之首，已經發展為都江堰的招牌美食，去到都江堰的人一定要前來嚐嚐。尤兔頭始創於上世紀九十年代初期，精選上等鮮兔頭，碼味去腥，文火滷之，火至九分，涼擱在側，待客人點食之，再加入祖傳秘製滷料鍋中冒熱，起鍋加料，拌成五香、麻辣兩味，食客可以根據自己口味而選擇。

冰粉
對於都江堰的土著來說，在曾經物資匱乏的童年時代，夏日裡來一碗冰粉，是最雀躍的事兒。如今在都江堰街上，還能聽到隱約傳來“冰粉，又冰又甜的冰粉”的叫賣聲。價格很便宜，就在紅糖水裡加上西瓜粒、楊梅等果脯，也許味道不如從前，吃份回憶，清涼一下也是好的。

渣渣面
渣渣面是川西地區一道有濃郁川西風味麵食。做法是將煮到八分熟的面從鍋中撈出，不帶一點水分，然後趁熱撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎製成的配料，滿滿地蓋住麵條。吃前用筷子攪拌一下，香噴熱乎的味道簡直讓人食指大動。

白果燉雞
這是青城山的一道名菜，也是不論季節的基本款菜式。當地盛產白果，傳統做法就是剝去白果外面的硬殼後，取裡面淡黃色的果核跟土雞燉煮在一起。成品的雞湯顏色白潤、肉質鮮美，加上清香軟糯的白果，特別滋補養生。青城山幾乎所有的館子，大到考究的酒樓，小到後山的農家樂，都能嚐到這道菜。

手掌雞
手掌雞是涼拌雞，由紅油浸泡卻麻而不衝，雞肉是放養的野生雞做的，非常鮮嫩，非常入味。另外這裡的價格也非常親民，人均30元左右就可以吃得很好。

乾煸泥鰍
用薑末、蒜末、紅辣椒及花椒末、芝麻、五香粉、香蔥和郫縣豆瓣乾煸的泥鰍，外酥裡嫩，煞是香口，儘管麻辣味較重，但依然讓人停不下箸。