雞蛋黃中含有的膽固醇主要是高分子膽固醇，這是優質膽固醇，並不是你所理解的導致血管堵塞的低分子膽固醇。實際上從營養角度來說，只要血膽固醇不高，就應該吃雞蛋。現階段而言，在絕大多數食物都不能保證安全的大前提下，雞蛋實際上已經成為了最廉價最安全的高營養食物了。更何況雞蛋黃中含有的卵磷脂是大腦發育所必須的。少年兒童每天吃2個雞蛋，遠比你花幾百上千的買國外蛋白粉之類強。肉類，特別是豬肉類，哪怕是精瘦肉都含有超過20％以上的脂肪，排骨之類甚至能超過40％，所以不管是不是素質主義，肉類的攝取都應控制，一個成年人肉類攝取每日40g就夠了，按這個標準其實華人不是沒肉吃，而是肉吃的太多了

不會吃吧，總感覺人工合成的，不健康

為什麼不吃天然的呢，植物奶油，植物黃油雖然可以代替動物黃油，動物奶油，但是終究是替代品，無論是口感還是營養都差太多，更重要的是不健康，所以我覺得植物蛋也是如此，也許存在有市場，但我不會選擇。

對於人造雞蛋這個話題，如果放在10年前，大家排斥性很強的，但是就現代的生物研發技術，我覺得大家應該理性的看待這個問題，科學的看待這個新興事物。

1.現在生物學角度看待:這個新發明無異於袁隆平教授改良雜交水稻一樣，只是生物展現方式不同，這是一種新發明，值得慶賀。一種新發明誕生，人們對於未知總有著恐懼和排斥的天性，這個可以理解。但是在營養學角度看待，這個毫無問題，而且透過現代生物技術，模模擬雞蛋的營養只是第一步，後面可以根據不同人群的需要，進行合理科學的調配成分，既能改善真雞蛋蛋白質等營養成分的易破壞，又能調配適應不同人群的需要。這種比真雞蛋更加方便儲存，使用和吸收的營養品，為何要戴上有色眼鏡看待呢？只是個叫法名詞而已，任何人可以保留對新事物的態度立場，但是同樣任何人阻止不了科技的進步。

2.美國作為科技研發和應用能力超強的大國，新發明本身沒有錯，而是這種技術在推廣過程中，推廣和應用者是如何看待這個事物。當然，不法分子和不良商家他們唯利是圖，利益優先，將產品使用者的健康不當回事，將新技術自行改變配方，而推向市場，這種災難不能怪技術本身，而應歸責於應用者，或者相關監管部門。

3.所以，這個問題，還是退回國內當下市場，在有關技術引進和監管部門規則不健全的情況下，建議持保守觀望態度。相信技術進步和社會監管的進步是會踏平那些唯利是圖，只顧利益不顧大眾健康的不法分子，我們感激這個時代進步給我們帶來的便利！

植物蛋：澱粉加化學成份。 嚴重危害身心健康。別說我不吃 ，我在這裡提倡大家都不要吃。垃圾食品，害人害己，遺害千年。

植物蛋是由李嘉誠基金會投資的“人造蛋”公司Hampton Creek生產的人造蛋黃醬。目前，這款產品正在當地超市銷售，據說賣的還不錯。

耄耋之年的李嘉誠，成功將雞蛋“轉型升級”，改變了人類千年的“吃蛋史”。其實，這枚“人造蛋”絕非讓人聞風喪膽的“黑心雞蛋”，而是真正的高科技產物。

“人造蛋”英文名：Beyond-Eggs，意為“超級雞蛋”，更準確的說是叫做“植物雞蛋”。它是透過在黃豆，豌豆，高粱，葵花籽等中提取蛋白成分，然後適當混合調配而成。

與人造假雞蛋不同，“植物蛋”並不是追求外形上的逼真。從外形上看，人造蛋無殼，其外型是一種粉末，通常以瓶裝膠狀物的形式銷售，官方名稱“人造蛋黃醬”。它是一種替代雞蛋的食品原料，之所以稱為“植物蛋”，是因為它可以代替雞蛋用於蛋糕，麵包，蛋黃醬之類的食品，其目標是摸你雞蛋的營養，功效，甚至味道。

“植物蛋”是多種豆類的混合物，在食物多樣性上具有優勢，但前提是不加任何的防腐劑和食品新增劑。我們吃的雞蛋雖然有肝固醇，但也富含維生素A和卵磷脂，是其他食物無法替代的。對於普通家庭，則更喜歡從判斷食品是否新鮮而決定是否購買。而“植物蛋”就算原料有保障，經過層層加加工，它也會變的不新鮮了吧，而且，一般雞蛋大約5塊錢一斤，普通人完全負擔得起，不想要刻意追求“植物蛋”。