白酒的生產方法包括固態法、固液法和液態法，其中固態法是傳統，過去的白酒釀造主要就是固態法；固液法既有傳統也有創新，傳統部分是固態法白酒，創新部分就是新工藝液態法白酒；而液態法則是新工藝，所以也叫新工藝白酒。今天筆者來介紹這個固液法白酒，帶大家快速看懂它的執行標準GB/T20822。

GB/T20822即固液法白酒執行標準，標準表述：固液法白酒是以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。其中固態法白酒是以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀，勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。液態法白酒借用了其執行標準。

其實很好理解，這個固液法白酒的內容就兩個，一，固液法白酒是固態法白酒和液態法白酒的結合產物；二，其中固態法白酒的佔比要不低於30%。固液法白酒在標準要求中雖然是寫到了比例和混合勾調，但事實上這就是固液法白酒麼？並不然，請往下看。

固液法白酒的感官要求我們就不說了，反正沒什麼特點，都是根據市面上的固液法白酒來描述的。我們主要說一下這個檢測。白酒的檢測主要還是靠感官品鑑和理化指標，目前是這樣，此外其他的方法都很難確定這個酒是否達標。

在檢測白酒的時候，感官自然是好的，但這個要求較高，另外固液法白酒本來也不怎麼好，所以感官上也很難鑑定。另外投入成本大，相關部門不可能全部都監測，所以就出現了抽樣調查。理化指標上的監測其實意義也不算大，畢竟固液法已經算是一種偷工減料的結果了。

所以，針對固液法白酒其實主要的就是衛生要求，只要甲醇和鉛不超標，基本都不會有問題，這一點對液態法白酒也適用。因此，固液法白酒的標準中對商家有意義的是衛生要求，對消費者有意義的是固、液比例。

資料：

是固液法白酒

國家標準

標準號：GB/T20822-2007 釋出時間：2007年

具體內容：

1、範圍

本標準規定了固液態法白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。

本標準適用於固液法白酒的生產、檢驗與銷售。

2、衛生要求

除甲醇、鉛應符合表3的要求外，其餘要求應符合GB2757的規定。

3、淨含量

按國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執行。

GB/T20822

固液法白酒（純糧食酒＋食用酒精），糧食酒加食用酒精勾調出來的白酒，多少有一點糧食酒的成分，既然是勾兌，這個比例有點模稜兩可，並沒有規定具體含量，這個也建議還是不要小購買。

用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌，糧食酒比例可多可少，完全看廠家的良心，如果拿去化驗，肯定有糧食酒的成分。

GB/T10781.1（濃香型）、

GB/T 10781.2（清香型）、

GB/T 26760（醬香型）；

這三種執行標準是固態法白酒，執行標準都是採用純糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒、純糧食酒，但價格肯定不低，一般為茅臺系列，汾酒系列、西鳳、五糧液等等，價格不會低於百元。

為了防止不良商家，掛羊頭賣肉，造假純糧食酒，可以照純糧食酒的標準來購買，選擇正規的購酒渠道，其次儘可能選擇知名品牌，保留好購物憑證，以便萬一質量有問題，方便維權，GB/T20821，GB/T20822，多為酒精勾兌，根據自身的購買條件來，能不喝最好別喝。