黃米粉是我們在烹飪麵食的時候比較常用的食物，這樣的食物是很多人都比較愛吃的，而且可以發現在黃米粉中實際上是很有營養的，因此大家會愛吃這種食物，那麼具體黃米粉這樣的食物有哪些營養物質，一起和蘋果綠養生網看看黃米粉的具體情況。

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。

黃米粉是指大黃米粉，大黃米是粘米，有粘糯性，可以用來做糕點，湯圓，煎炸都可以，過春節的年糕大部分是黃米粉做成的，也有用白糯米做的，但為了色澤好看也要攪上黃米粉。

2、澄粉是指小麥澱粉，是無筋麵粉，可做水晶蝦餃，蒸菜，也可用於火腿腸和冰淇淋等等。

他們的農作物來源不同，用途也就不同了。

澄粉---又稱小麥澄面，是一種生粉，學名小麥澱粉，也叫澄粉、澄面。具體作法是麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細，得到的粉料就是澄粉了。其色潔白、面細滑，做出的麵點成品呈半透明狀，蒸製品爽滑，炸製品脆香。特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。粘米粉：是用普通梗米磨的粉，黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如鬆糕、發糕、定心糕等

榆皮粉：選用榆樹皮經過研磨而成，細度高，粘度高，無毒，無害。是製作普通香，衛生香，蚊香等多種香的原材料之一。

缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

澄粉，又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去 麵筋，然後將洗過麵筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。

糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾，把溼的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

如果用粘米粉做缽仔糕的話，可以把椰汁和水混合加入粘米粉中攪和成稀漿，將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中，然後將西米煮好，加入米漿拌勻，蒸好凝結成水晶狀就好了！