現在電飯煲煮飯都是冷鍋來，把米打電飯堡用水洗乾淨米就可以了，要是高壓鍋，電壓力鍋都是這樣，但在農村煮柴火飯就不同了，首先要用鐵鍋把水燒開，把米選乾淨怕裡面有沙子和谷，最用面盆洗兩次，但鐵鍋裡面水開了放洗好的米，等鐵鍋裡再一次開了，就要把多餘的米湯倒出了，米湯不能丟，有的人那米湯就酸菜做早餐吃，又把鐵鍋蓋好蓋，用小火慢慢燒，但鍋裡出米香氣了，那柴火飯就熟了，但是現在在城裡都是電飯煲煮飯就是冷水下鍋。

通常情況下，都是冷鍋啦，這樣方便快捷。先是用鍋接水去淘米，在米的基礎上加適量的水，在去開火。

後面啦米飯鍋自己在執行，我自己可以去準備配菜，做其他的事情，等米飯熟啦自己會調到保溫，菜也準備好啦，就可以和家人一起吃飯啦，希望分享可以借鑑

做飯是開鍋下米還是冷鍋下米，這要分看採取什麼做飯工具，現在大部分人都是用電飯煲煮飯，應該都是按冷水下鍋的標準設定飯熟時間。

如果說是用那種農村大鍋或者城市裡的普通的鍋煮飯，可以採用先把水煮開鍋後，再放入大米，這樣煮出來的大米比較好吃，我本人通常都是這麼操作的。

如果是做乾飯，就應該是冷水下鍋，但如果你是要熬粥的話，就應該是等水開了之後再下米，但無論是做乾飯還是熬粥，都應該把米先浸泡15到20分鐘，這樣做出來的乾飯就會很鬆軟可口，熬出來的粥也會很粘稠，如果我的回答對你有幫助，我會非常高興！

這個沒有一定的規矩，都可以，

做米飯應是冷水洗後下鍋。

做飯一般都是把米冷水下鍋，不能等水燒開了再下米，那樣飯容易夾生，不好吃。我們做大米飯的時候，不單要把米冷水下鍋，最好是把米先浸泡十分鐘，這樣子做出來的米飯會比較綿軟。一般我們做米飯的時候，先把米淘洗兩遍，放冷水浸泡十分鐘左右，這時候把電飯鍋插上電源，即可做飯了

做飯鍋開了下來，因為冷水鍋下不好吃，也會破壞一種維生素，所以我都是鍋開下來。

開水煮飯會好點，因為開水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。

大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。

冷鍋下米。

我們做飯前要淘米的，然後加入水浸泡一會才開火燒飯，不需要先把鍋加熱然後再把米加入鍋中，現在我們都是用電飯煲做飯了，米和水加入電飯煲內，電源接通，一個小時飯就熟了，還可以晚上把食材放入電飯煲裡，預約時間，第二天早餐就好了，一起床就可以吃早飯。

煮飯的話一般是冷水的時候就來下米漿，可以將米煮得更透一下，而且米質也會更好一些，整體口感也會更好一些，一般都是這樣來煮的，現在所有的家庭中都會用電飯煲去蒸米飯，即使是用冷水，在蒸的時候由冷水到熱水的速度也是非常快的，在營養損失上面也非常小，跟熱水沒什麼區別。

用熱水煮飯是更好的選擇，原因是因為熱水煮飯更好吃，當水溫達到60度以上的時候，米粒中的澱粉才會吸水膨脹，成為糊狀，香氣濃郁，開水煮飯可以縮短蒸煮的時間，保持米中的維生素將水開，可以使用其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b，希望我的回答能幫到你

首先不管是敖粥或者煮乾飯，米最好不要是老陳米，不然燒出來的飯不是鬆軟可囗，很不好吃。我一般都用電飯煲煮飯或者敖粥，先把米用冷水泡15至20分鐘，開始煮飯，煮出來的飯鬆軟可口，如果敖粥的我也是把粥煮滾後給它慢慢地敖，然後在燜15至20分鐘，在敖一會，敖出來的粥就非常粘稠。

做飯我一直是冷水下米，吃起來也很好吃，我覺著冷水下米和開水下米沒什麼區別，人做飯都是按自己規律做，也分不清那個好吃，哪個不好吃，也不懂其中科學道理，只要是熟了還好吃就好了，在家做飯都是自己摸索出來的沒人教，也沒上過廚師班，但家人都很滿意就行。