我覺得，應該把裡面的水都醃出來，先放些鹽（少量）醃半小時，把水都殺出來，倒掉水；然後再放糖醃半小時，倒掉水；然後再繼續你的後面的步驟橄欖泡茶方法如下：　　　

1，每日可取一枚新鮮橄欖，以開水沖泡飲用。如扁桃體發炎或嗓子嘶啞較為嚴重，可增加少許食鹽混合飲用。鮮橄欖可反覆沖泡飲用，飲用過後不要將鮮橄欖果扔掉，而是直接咀嚼食用，可補充橄欖果中豐富的膳食纖維。此外，也可以取鮮橄欖果2枚，放入綠茶中沖泡飲用，還可搭配少量蜂蜜，以起潤肺護嗓的功效。　　

2，需要提示的是，色澤變黃且有黑點的橄欖說明已不新鮮，食用前要用水洗淨。市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒有一點黃色，說明已經礬水浸泡過，為的是好看，最好不要食用或吃時務必要漂洗乾淨。

步驟 1

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橄欖洗乾淨，用開水淋一下。

步驟 2

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冰糖加醋一起熬煮（不需要加水哦）喜歡甜一點的加多點冰糖，喜歡酸的，就加少一點。

步驟 3

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等冰糖快溶化的時候，倒入橄欖，煮滾即可。（喜歡吃軟的橄欖，就多煮一會。我喜歡脆一點，煮滾了，我就關火了） 【這樣做法橄欖會皺皺的，如果你可以做得到橄欖不被汙染，就可以不用把橄欖倒進去煮，直接把糖，醋泡橄欖即可。】

步驟 4

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找個密封罐子，裝起來，放涼，就可以慢慢享用啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

原料

橄欖適量，甘草適量，食鹽適量，礦泉水 不沾油的玻璃罐，塑膠瓶一個

第一步，洗淨新鮮橄欖

　　新鮮橄欖在水中多淘洗幾次，洗去灰塵、雜質，去掉枝葉、果把。淘洗完，在水中撒上豌豆粉，泡洗四、五個小時，這樣，就更乾淨了。將洗淨的橄欖晾乾水分待用。

第二步，準備容器

　　根據橄欖的數量，準備一個廣口玻璃瓶，洗淨，晾乾待用，不要粘油腥。這是泡橄欖能否成功最關鍵的一步，我選用的是大顆粒海南海鹽，泡菜專用，將適量的水在鍋中燒開，關火，放鹽，沒有經驗的，可以多次少量，邊放邊嘗，微鹹適口，將泡水自然冷卻，這個步驟也不要粘油腥。

第三步，開泡

　　將晾乾的橄欖先放入廣口玻璃瓶，放幾片甘草，倒入冷卻的泡水。

第五步，封口

　　用保鮮膜蓋上玻璃瓶口，紮緊，蓋上蓋子，置於陰涼處。過二十多天，待瓶中的橄欖全部變黃，就可以吃了，這樣泡出的橄欖，顏色嫩黃，晶瑩透亮，顆顆誘人，放一顆到嘴裡，輕輕一咬，橄欖肉一下分成五、六瓣，核與肉完全分離，此時，嘴裡已是滿口生津，細品味道，新鮮橄欖的澀已經消失，只有淳淳的酸和無窮的回甜，中午午睡起床後，吃上幾顆，真是提神醒腦，生津解渴。