蘑菇洗乾淨，多洗幾遍，然後撕下來，弄成小條，然後焯水，擠幹水分，放點澱粉，蛋清，攪拌均勻，起鍋燒油，油溫五層，下過炸，炸的金黃，撈出來控油，放點辣椒自然，就可以吃了，還可以清炒，放蔥薑蒜，切點臘腸，然後一塊爆炒，這種吃法也不錯的，家常便飯，簡單方便，，

家常菜燉蘑菇鮮香可口又營美味，做法如下:

主料

蘑菇600克

肉片100克

輔料

黃豆醬1大勺蔥薑蒜適量

步驟

1、鮮蘑菇用水泡一下

2、撕成條放鍋裡燙一下

3、水開後撈出

4、撈出後放涼水裡過一下

5、撈出控幹水

6、油熱後放蔥薑蒜，黃豆醬爆香

7、倒入肉片翻炒至肉片發白步驟

8、加入蘑菇翻炒均勻

9、加水蓋蓋小火燉20分鐘即可出鍋。

東北有道著名的菜叫小雞燉蘑菇。採用家裡養的農家雞和山上採摘榛蘑。首先，將家裡養的農家雞切成小塊兒，蘑菇收拾乾淨。

鍋裡放上油。

鍋開始冒煙後，放入雞塊兒不斷翻炒，感覺雞的表面已經泛金黃色，鍋裡的油更多了，這時候加入花椒大料，加水大約燉煮半個小時左右，加入少許醬油食鹽和一點點糖，再加入榛蘑。

小火燉煮十分鐘，等待湯汁基本收盡，我們的蘑菇燉小雞就好啦！上面再撒上一點點小蔥末。

材料

　　整雞，幹蘑菇，生薑，食鹽，清水

　　做法

　　1.幹蘑菇洗淨，冷水浸泡半個小時後(稍稍泡發)，擠幹水份。整雞切塊。生薑切片。

　　2.大火熱油爆炒薑片，之後倒入雞塊同炒。

　　3.炒至雞肉金黃時，加入大碗清水，加蓋，燒開，湯滾後倒入蘑菇。

　　4.再次湯滾時，所有材料轉入砂鍋中，加適量食鹽，轉小火慢慢燜。

　　5.燜大約兩個小時，待雞肉爛熟，湯汁濃厚，即可。

蘑菇有好多品種，有野生的，有養殖的，並且蘑菇富含豐富的維生素、氨基酸，蛋白質、纖維素等多種礦物質，營養豐富。

我家一般是把蘑菇切片後，用開水撂一下後，搭配胡蘿蔔片，尖椒切片清炒，爽而不膩，大家都愛吃。

還有就是和各種肉類搭配，小雞燉蘑菇，排骨燉香菇等，因蘑菇喜腥的屬性，是肉類的百搭菌類。也是大眾百姓家飯桌上的常見菜品。

1、雞肉400g、磨菇50g、料酒適量、桂皮、八角適量、油適量、鹽適量、蔥、姜、蒜適量。

2、幹辣椒適量。

3、方法：蘑菇用清水洗乾淨泡軟。

4、雞肉剁成小塊，蒜切段，姜切成片，蘑菇瀝乾水份。

5、起鍋熱油，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。

6、將雞肉倒入鍋內翻炒均勻。加入八角和桂皮炒香。

7、加入料酒和老抽上色。倒入蘑菇煸炒片刻，加入適量的水。

8、加鹽調味，蓋上鍋蓋燜20分鐘。加入大蔥翻炒均勻即可。