畜類的肉含有10％～20％的蛋白質，還富含鐵質和人體必需的各種氨基酸，可以為人體提供充足的能量，保證人體每天的活動。 肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。 因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。



肉類營養成分

1、蛋白質

畜肉類蛋白質含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質佔20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%.畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利於消化吸收，是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質利用率低。畜肉中含有能溶於水的含氮浸出物，使肉湯具有鮮味。

2、脂肪

一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分佈，隨肥瘦程度、部位有很大差異。畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，熔點較高。

3、碳水化物

其碳水化物主要以糖原形式存在於肝臟和肌肉中。

4、礦物質

含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。

5、維生素

畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

肉類的主要成分是蛋白質，蛋白質佔肉類含量的10%至20%，同時蛋白質富含鐵和人體必需的氨基酸，可以為人體提供足夠的能量。不同動物的肉類蛋白質和脂肪等含量各不相同，人們的在食用時的選擇量也要根據各自的年齡和身體的情況不同而適量的食之，也不是食用的越多越好，要科學的搭配各類人體所需要的各種食材！

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

您好！豬肉每100克所含蛋白質（克）17、脂肪(克) 28 、鈣(毫克)： 6、鋅(毫克)： 1.77羊肉每100克所含蛋白質（克）18、脂肪（克）4、鈣（毫克）12、鋅（毫克）2.14牛肉每100克所含蛋白質（克）20.2、脂肪（克）2.3、鈣（毫克）9、鋅（毫克）3.71狗肉每100克所含蛋白質（克）16.8、脂肪（克）4.6、鈣（毫克）52、鋅（毫克）3.18兔肉每100克所含蛋白質（克）19.7、脂肪（克）2.2、鈣（毫克）12、鋅（毫克）1.3