食堂菜譜大全
醬香茄子
主料:紫茄子500克。
配料:肉末500克。
調料:麵醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、薑末、蒜片。
做法:
1、炒勺放寬油,上火燒至五六成熱時,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;
2、炒勺內留少許底油,放肉末、蔥、姜、麵醬煸炒;
3、將茄子放入,添湯,蓋嚴鍋蓋,慢火燜至熟爛,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。
鍋巴土豆
主料:土豆250g
輔料:蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
1.土豆洗淨連皮煮熟,然後剝去皮。
2.把土豆切成小塊。
3.炒鍋中放入油,燒至六成熱。
4.把土豆放入油鍋內用中火炸。
5.直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。
6.炸到外皮變得焦黃,香脆後盛起。
7.鍋內留少量底油,放入炸好的土豆,加入調料粉。
8.快速翻炒均勻。
9.最後撒上蔥花,翻炒幾下即可出鍋。
土豆絲小餅
主料:土豆150g、雞蛋2個、牛肉適量、火腿腸2個、香蔥20g、麵粉30g、澱粉15g
輔料:黑胡椒適量、鹽適量、五香粉適量
1.土豆擦成絲備用。
2.火腿腸切絲,香蔥切末。
3.盆裡放入土豆絲,火腿絲,香蔥末,雞蛋。
4.加入麵粉,澱粉攪拌均勻。
5.加入鹽,五香粉,可以少加點白胡椒粉。
6.小鍋裡刷油,倒入土豆絲餅麵糊。
7.小火慢煎,然後翻面繼續煎至焦黃。
8.牛肉撒山美國現磨黑胡椒,一點點生抽,然後倒點油抓勻,醃製10分鐘。
9.鍋裡倒入一點底油,放入開始煎牛肉。
10.然後翻面繼續煎另一面,撒上現磨黑胡椒。
土豆香菇燒肉
主料:五花肉150g、土豆4個、香菇8朵
輔料:油適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅燒汁適量、海鮮醬適量、料酒適量、胡椒粉適量
1. 準備好原材料;
2. 燒熱鍋, 將五花肉下入, 再加入適量的橄欖油;
3. 小火慢慢變成五花肉,直至兩片微微發黃,裡面的油脂煸炒出來;
4. 再加入薑片, 蔥段和紅辣椒一起煸炒;
5. 爆香後加入適量的生抽,紅燒汁;
6.加入泡過香菇的水,同時將大料鋼球放入;
7. 再加入兩勺海鮮醬, 大火燒開, 轉小火煮上二十分鐘;
8. 這時加入準備好的土豆塊和香菇, 加蓋後再煮上十五分鐘;
9. 加入鹽和胡椒粉調味;
10. 最後大火收汁即可;
11.盛入碗中。
咖哩土豆
主料:土豆400g
輔料:油適量、油咖啡適量、蔥適量、辣椒適量
1.備土豆,蔥,辣椒。
2.土豆下鍋煮熟,再剝皮改刀備用。
3.另起鍋加少量油,將改好刀的土豆下鍋。
4.煎至豆土外表酥脆,出鍋瀝油備用。
5.鍋坐回爐上,加少量的清水,加適量咖啡。
6.小火煮開後,將炸好的土豆回鍋。
7.加入蔥花及辣椒丁,顛鍋至土豆均勻掛味即可。
紅燒小土豆
主料:土豆500g
輔料:油適量、生抽適量、老抽適量
1.準備的.材料:土豆一斤,
2.放適量的清水煮土豆,
3.煮熟的土豆放在冷水中衝一下,5
4.將土豆剝皮,
5.剝好皮的土豆放在碗中備用,
6.熱油融入剝皮後的土豆,
7.適量的翻炒,(以免焦了)
8.2-3分鐘後放適量的清水,適量的老抽上色,
9.放適量的生抽調味。等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘就可以出鍋啦!
食堂菜譜大全
醬香茄子
主料:紫茄子500克。
配料:肉末500克。
調料:麵醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、薑末、蒜片。
做法:
1、炒勺放寬油,上火燒至五六成熱時,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;
2、炒勺內留少許底油,放肉末、蔥、姜、麵醬煸炒;
3、將茄子放入,添湯,蓋嚴鍋蓋,慢火燜至熟爛,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。
鍋巴土豆
主料:土豆250g
輔料:蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法:
1.土豆洗淨連皮煮熟,然後剝去皮。
2.把土豆切成小塊。
3.炒鍋中放入油,燒至六成熱。
4.把土豆放入油鍋內用中火炸。
5.直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。
6.炸到外皮變得焦黃,香脆後盛起。
7.鍋內留少量底油,放入炸好的土豆,加入調料粉。
8.快速翻炒均勻。
9.最後撒上蔥花,翻炒幾下即可出鍋。
土豆絲小餅
主料:土豆150g、雞蛋2個、牛肉適量、火腿腸2個、香蔥20g、麵粉30g、澱粉15g
輔料:黑胡椒適量、鹽適量、五香粉適量
做法:
1.土豆擦成絲備用。
2.火腿腸切絲,香蔥切末。
3.盆裡放入土豆絲,火腿絲,香蔥末,雞蛋。
4.加入麵粉,澱粉攪拌均勻。
5.加入鹽,五香粉,可以少加點白胡椒粉。
6.小鍋裡刷油,倒入土豆絲餅麵糊。
7.小火慢煎,然後翻面繼續煎至焦黃。
8.牛肉撒山美國現磨黑胡椒,一點點生抽,然後倒點油抓勻,醃製10分鐘。
9.鍋裡倒入一點底油,放入開始煎牛肉。
10.然後翻面繼續煎另一面,撒上現磨黑胡椒。
土豆香菇燒肉
主料:五花肉150g、土豆4個、香菇8朵
輔料:油適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅燒汁適量、海鮮醬適量、料酒適量、胡椒粉適量
做法:
1. 準備好原材料;
2. 燒熱鍋, 將五花肉下入, 再加入適量的橄欖油;
3. 小火慢慢變成五花肉,直至兩片微微發黃,裡面的油脂煸炒出來;
4. 再加入薑片, 蔥段和紅辣椒一起煸炒;
5. 爆香後加入適量的生抽,紅燒汁;
6.加入泡過香菇的水,同時將大料鋼球放入;
7. 再加入兩勺海鮮醬, 大火燒開, 轉小火煮上二十分鐘;
8. 這時加入準備好的土豆塊和香菇, 加蓋後再煮上十五分鐘;
9. 加入鹽和胡椒粉調味;
10. 最後大火收汁即可;
11.盛入碗中。
咖哩土豆
主料:土豆400g
輔料:油適量、油咖啡適量、蔥適量、辣椒適量
做法:
1.備土豆,蔥,辣椒。
2.土豆下鍋煮熟,再剝皮改刀備用。
3.另起鍋加少量油,將改好刀的土豆下鍋。
4.煎至豆土外表酥脆,出鍋瀝油備用。
5.鍋坐回爐上,加少量的清水,加適量咖啡。
6.小火煮開後,將炸好的土豆回鍋。
7.加入蔥花及辣椒丁,顛鍋至土豆均勻掛味即可。
紅燒小土豆
主料:土豆500g
輔料:油適量、生抽適量、老抽適量
做法:
1.準備的.材料:土豆一斤,
2.放適量的清水煮土豆,
3.煮熟的土豆放在冷水中衝一下,5
4.將土豆剝皮,
5.剝好皮的土豆放在碗中備用,
6.熱油融入剝皮後的土豆,
7.適量的翻炒,(以免焦了)
8.2-3分鐘後放適量的清水,適量的老抽上色,
9.放適量的生抽調味。等汁收的差不多了,關火,燜10來分鐘就可以出鍋啦!