毛黴（Mucor spp.），又名長毛菌、黑麵包黴。危害銀耳的主要為總狀毛黴（M.ucorracemosus Fres）、大毛黴（M.mucedol Fres）和刺狀毛黴（M.spinosus Fres）。

（1）形態特徵

菌絲白色透明，分枝，無橫隔，分為潛生的營養菌絲和氣生的匍匐菌絲。孢子梗從匍匐菌絲上生出，不成束，單生，無假根。孢子囊頂生，球形，初期無色，後為灰褐色。孢囊孢子橢圓形，壁薄。結合孢子從菌絲生出。PDA培養基上氣生菌絲極為發達，早期白色，後期灰色，與根黴相比其黑色小顆粒明顯較少。其形態見圖29。

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圖29 毛黴

1.總狀毛黴 2.大毛黴 3.刺狀毛黴

（2）發生與危害

毛黴常發生在菌種和栽培袋的培養基上，其適應性極強，生長迅速，蔓延極快，隨著菌絲生長量增加，會形成交織稠密的菌絲墊。毛黴為害原因多為周圍環境不衛生，培養室、栽培場通風不良，溼度過大；菌瓶棉塞受潮或菌袋內培養基偏酸或含水量過高。這種黴菌發生在培養基上與銀耳菌絲爭奪養分，破壞菌絲正常生長，直至菌袋變黑報廢。

（3）防治方法

注意淨化環境條件，培養基滅菌徹底，嚴格接種規範操作，加強房棚消毒，注意室內通風換氣，降低空氣相對溼度，以控制其發生。一旦在菌袋培養基內發現汙染時，可用70%～75%酒精或用pH9～10的石灰上清液注射患處。

做好環境衛生工作，切實注意保持培室栽培以 及周圍環境的清潔。培養料滅菌應徹底不能留下滅菌死角，為雜菌提供滋生的可性滅菌後需嚴格按照無菌操 作規程進行接種。在菌袋培養期間，要及時檢查料袋有無破損況，破損塑膠袋不能繼續培養，需立即換掉。

毛黴（Mucor spp.），又名長毛菌、黑麵包黴。危害銀耳的主要為總狀毛黴、大毛黴和刺狀毛黴

（1）形態特徵

菌絲白色透明，分枝，無橫隔，分為潛生的營養菌絲和氣生的匍匐菌絲。孢子梗從匍匐菌絲上生出，不成束，單生，無假根。孢子囊頂生，球形，初期無色，後為灰褐色。孢囊孢子橢圓形，壁薄。結合孢子從菌絲生出。PDA培養基上氣生菌絲極為發達，早期白色，後期灰色，與根黴相比其黑色小顆粒明顯較少。其形態見圖29。

1.總狀毛黴 2.大毛黴 3.刺狀毛黴

（2）發生與危害

毛黴常發生在菌種和栽培袋的培養基上，其適應性極強，生長迅速，蔓延極快，隨著菌絲生長量增加，會形成交織稠密的菌絲墊。毛黴為害原因多為周圍環境不衛生，培養室、栽培場通風不良，溼度過大；菌瓶棉塞受潮或菌袋內培養基偏酸或含水量過高。這種黴菌發生在培養基上與銀耳菌絲爭奪養分，破壞菌絲正常生長，直至菌袋變黑報廢。

（3）防治方法

注意淨化環境條件，培養基滅菌徹底，嚴格接種規範操作，加強房棚消毒，注意室內通風換氣，降低空氣相對溼度，以控制其發生。一旦在菌袋培養基內發現汙染時，可用70%～75%酒精或用pH9～10的石灰上清液注射患處。

地黴是古田縣1995年發現的一種銀耳新病原菌。經福建農業大學植保系王宗華教授等專家鑑定，屬於地黴菌。

（1）形態特徵

地黴菌絲有橫隔，叢集。分生孢子梗短而直或斜向上升，有隔，頂端成串地產生分生孢子。分生孢子短圓筒狀，無色或淡色。

（2）發生與危害

地黴發病表現在菌袋上，受害菌袋呈褐紅色，看不到銀耳菌絲和耳友菌絲分泌色素，多數菌袋接種口表現紅色黴變，不見正常出耳。有的部分雖可見銀耳子實體，但乾枯細小，危害嚴重的整個耳房有黴味。但發病初期在接種後的前幾天，因病菌與耳友菌絲生長速度相同，一般不易分辨。經5～7天發菌培養後，病菌呈現不規則形狀，不像耳友菌絲那樣有規則，一般不傳染附近的菌袋。其病原常發現有黃麴黴、毛黴和地黴並存交叉汙染。

（3）防治方法

把好制種關，嚴防菌種汙染；栽培發菌期間注意防止高溫危害；菌袋一旦發現上述病態，應及時採取套袋措施，然後重新進行滅菌處理，以便再利用。