理論上可以，不過以我的經驗先加糖會增加雜菌汙染的可能性……當然我沒在加糖後再加熱牛奶……同時還存在另外一個可能性，先加的糖有可能被分解……不過反正只要最後沒被雜菌汙染就好，大不了最後不夠甜再加點糖……

自制酸奶當然可以先加糖了，原因有以下幾點

第一點原因，糖分的新增有助於有益菌的繁殖增長，也就會間接地將自制酸奶製作成功，對此是很有幫助的，所以說可以先加糖

第二點原因先加糖，在自制酸奶中，隨著時間的發酵，糖會充分的溶解在酸奶中，會使自制酸奶的口味更加柔和

自制酸奶可以在發酵前或者發酵後放糖。發酵前放糖味道更均勻，更甜，但是會延長髮酵時間，容易變質，發酵後放糖儲存時間會更長一些，要選用更細的糖，方便攪拌融化。發酵中一定不要放糖，否則會出現渣渣的口感。

原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質；而之後加糖的酸奶則可以多儲存幾天