氣溫高的夏季一般是下午4點以後澆水，此時澆水可以把曬一天的地溫降低，有利於根系生長。

韭菜什麼時候澆水

一般7天左右澆一次水，每次澆水要結合追施速效氮肥尿素每畝20千克，天旱時應增加灌水次數。霜降後氣溫漸低，植株生長緩慢，植株體內的營養轉換到鱗莖和根系中，這時應減少灌水量，做到不旱不澆，以防貪青回根慢。9月底停止澆水施肥，促進養分迴流。11月中旬，氣溫迅速下降，地上部漸枯萎，植株進入休眠期，這時進行清除雜草。為了避免扣棚後澆水降低地溫並使扣棚后土壤水分充足，這時應澆一次封凍水。結合封凍水每畝用1.5千克敵百蟲灌溉，以減輕釦棚後韭蛆的危害。

韭菜澆水時間

(1) 苗期種子發芽需水量大，土壤含水量達到70%以上時水分才能透過種皮的角質層。幼苗出土前畦面宜保持溼潤，防止 土面板結，致使幼苗出土困難。幼苗出土後，根小且淺，澆水過多幼苗易徒長；澆水過少地面易板結，幼苗乾枯。應輕澆勤澆，經常 保持地面溼潤，以促進幼苗生長。當苗高12?15釐米時，進行控水蹲苗。根據土壤溼潤情況及時澆水。如果秧苗生長健壯可以不追肥，以利於蹲苗，防止幼苗徒長倒伏。在降水多的年份注意防澇排水。

(2) 成株①移栽後，春季割頭刀韭菜前不澆水。收割3天以後，刀口癒合，待韭菜長出地面再澆水，水量根據土壤溼度而定。 ②立秋後的氣溫條件正好適合韭菜的生長，是培養根系生長和植株粗壯的有利時機，但澆水一定要掌握好數量。應根據秋季降水的大小、多少來決定。因為韭菜秋季怕澇，不旱不要澆水，如果降 水過多，一定要做好排水防澇的工作，防止韭菜漚根、爛葉，造成減產。③立冬前後，回秧型的韭菜地上部分已枯死，注意澆封凍水。 如果秋雨大，土壤含水量高，也可不用冬灌。

韭菜越冬為什麼提倡澆封凍水？

(1)韭菜越冬封凍水的作用韭菜是耐寒性較強的一種蔬菜，封凍水是第一刀韭菜水分的來源，在保護地生產中也至關重要。澆封凍水有3種作用：一是能夠穩定地溫；二是能夠踏實土壤，消滅越冬害蟲；三是可以促進養分轉化分解，為翌年韭菜返青和促進早發創造良好的條件。

(2)澆封凍水的時間韭菜冬季封凍水要掌握適宜的時間，一般應從日平均氣溫下降至5℃～7℃時開始，到日平均氣溫O℃左右時結束，此時韭菜地上部基本回秧。農民的經驗是：“夜凍晝消，冬灌正好”。封凍水過早，氣溫較高，蒸發量大，達不到應有的效果，而且容易引起韭菜貪青，不利於營養向根部的迴流；封凍水過晚，土壤凍結，水分不能及時下滲，地面積水結冰，韭菜在冰層下易窒息而死亡。

(3)澆封凍水應注意的問題一般是先澆滲水性差的黏土地、低窪地，後澆滲水性強的沙土地；先澆底墒不足或表墒較差的韭菜田，後澆墒情較好並有旺長趨勢的韭菜田。封凍水量不宜過大，以能夠澆透、當天滲完為宜，一般以每667平方米掌握在50立方米左右用水量為宜。澆封揀水時最好結合澆水追施腐熟稀糞或三元複合肥料。一般每667平方米施腐熟稀糞100千克或三元複合肥40千克。

中午可以澆韭菜的，韭菜在夏季的時候是需要每天澆水的，如果是春秋兩季的話一般可以一個星期左右澆一次水，冬季的時候韭菜是不生長的或者是生長的很緩慢，所以這個時候可以一個月澆一次水。 韭菜一般是在早上或者是中午澆水的，一般澆水的時候看到它的土壤都變溼潤就可以了，澆水用淘米水或者是雨水可以讓它生長的更好。