首先果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統產品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。葡萄乾的高糖含量,使它無需任何防腐劑即能保持新鮮。除此之外，若將葡萄乾冷藏，其味道、顏色和營養價值可以保持達十五個月。經冷藏過的葡萄乾質量不會受到影響，在室溫下他們很快便會柔化。 只要將葡萄乾存放在密封的瓶子內便可保持新鮮和柔軟，也保持其原有水分，以免潮溼空氣進入，果糖便不會在葡萄乾表面結晶。最後，切記不能將葡萄乾存放在近磚頭和石牆紙處，因為葡萄乾會吸收磚牆的水分。 葡萄乾的最高儲存溫度是7.5度儲存葡萄乾的最佳相對溼度位45-55%。

果脯是由新鮮的水果晾曬成幹，再經過特殊的製作工藝加工而成。果脯可以由很多水果製成，包括梨子、蘋果、菠蘿、櫻桃等，種類繁多，下面以蘋果脯製作方法為例。 用料： 蘋果10個；鹽10克。 做法如下：

1.

將蘋果洗淨削皮切小塊，鹽水浸泡3到5分鐘（防止蘋果表皮氧化）;

2.

蘋果上鍋蒸煮20分鐘左右，蒸好的蘋果稍微放涼就可以碼在烤盤了； 熱風迴圈150度烘烤60分鐘，將烤盤上的蘋果翻面再次烘烤烤60分鐘（每個烤箱溫度溫差不同，溫度可根據烤箱調整）;

3.

經過兩次的高溫烘烤，此時的蘋果水分大部分被烘乾了，拿出來放入蒸鍋再次蒸煮20分鐘，放涼碼盤熱風迴圈100度烤5個小時；

4.

烤好的蘋果脯放涼之後按自己喜好裝袋儲存就好了。

1、果脯、蜜餞儲存時要放在陰涼的地方，避免Sunny直射，黴雨季節防止受潮。如發現受潮，應及時採取措施。當空氣比較幹操時最好將果脯、蜜錢放在塑膠袋中，溫度以12-15℃最為適宜，以防幹縮及乾耗。不同品種應分開存放，特別是含水量懸殊的品種，尤應注意。

2、果脯、蜜餞儲存時還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養

果脯，也稱蜜餞，蜜餞在儲存中不會出現由微生物引起的腐敗變質情況發生。但是如果成品受潮時，就會使其中糖濃度降低而導致食物變質。

在儲存過程中還容易出現色澤變深、溶化、縮水還有其它一些現象。儲存時要放注意一定要在陰涼的地方，避免Sunny直射，雨季一定防止受潮。如發現受潮，應及時採取措施。儘量不要沾到水分或油以免導致其發黴腐爛，尚未用完剩餘的蜜餞，則需要放在防潮箱中存放，這是最好的方法，如果沒有防潮箱的話，最好放置在陰涼的地方。

擴充套件資料：按產品形態和風味分類1、果脯又稱幹態蜜餞，基本保持果蔬形狀的幹態糖製品。如蘋果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜棗以及糖制姜、藕片等。

2、蜜餞又稱糖漿果實，是果實經過煮制以後，保存於濃糖液中的一種製品。如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等

。3、糖衣果脯果蔬糖制並經乾燥後，製品表面再包被一層糖衣，呈不透明狀。如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。

4、涼果指用鹽胚為主要原料的甘草製品。原料經鹽醃、脫鹽曬乾，加配料蜜制，再曬乾而成。

果脯怎麼啊儲存，像我們去超市買回來的果脯類零食它的包裝袋裡面都有防腐劑，一般啊儲存個半年是沒問題的在常溫下而言，如果像儲存的時間久些可以放冰箱冷藏，吃不完再放進去，都是很不錯的儲存方法，在這裡建議大家如果開啟包裝袋後，儘量儘快吃完，這樣口感更好