除了口味喜好不一樣之外，可能大部分的原因是因為害怕蛋黃中的膽固醇，膽固醇是血脂的重要組成部分，膽固醇是一種脂溶性物質，在血液裡是不溶解的，因此膽固醇都是與血液中的脂蛋白結合之後方能溶解在血液中，膽固醇在分類上主要分為低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，其中低密度脂蛋白膽固醇負責把肝臟中的膽固醇運輸到血管內，如果低密度脂蛋白膽固醇濃度過高，加上血管有炎症，就會沉積在血管內皮下形成動脈粥樣硬化斑塊，造成血管管腔狹窄，引起相應的供血區域發生缺血缺氧，嚴重者會造成血管閉塞，引發心梗腦梗等心血管事件，或者形成的斑塊不穩定，脫落後形成血栓，同樣引起心血管事件，而高密度脂蛋白膽固醇負責將血液中的膽固醇搬運回肝臟處理後排除體外，因此在臨床血脂管理上，高密度脂蛋白膽固醇是好膽固醇，它的水平越高越好，而低密度脂蛋白膽固醇是壞膽固醇，它的水平越低越好。

膽固醇的來源大約20％是食物中攝入的，而80％是機體自身合成的，因此，即使飲食中完全不含有膽固醇成分，也只能降低20％的膽固醇水平，許多瘦子飲食清淡，但是體檢膽固醇水平仍然很高，就是這個道理，是因為自身血脂代謝紊亂引起，而並非飲食所致，因此，蛋黃雖然膽固醇含量高，但是並不會引起體內膽固醇水平的劇烈變化，根據個人口味適量食用並無大礙。

有的人覺得太乾了，噎人，不好吃。

有些健身、減肥的人只吃蛋白是因為蛋白有蛋白質，而蛋黃有脂肪什麼的吧，大概是這樣。

有，小時候吃蛋黃覺得噎，還幹，有時候雞蛋處理不好，腥味很重，吃了還覺得噁心想吐，每次一吃煮好的雞蛋，什麼調料不放的，一吃蛋黃就吐，現在長大了，知道蛋白質營養什麼的都在蛋黃裡，就逼著自己適應去吃。有時候會沾點生抽和香油。

因為許多人對吃雞蛋有一個誤區，認為雞蛋中的蛋黃含有較高的膽固醇，吃蛋黃會升高血液中的膽固醇，造成高血脂等病症。這是完全錯誤的觀點。

膽固醇在人體你主要有兩種來源：一種是肝臟自己產生的，約佔總量的70%－80％；另一種是吃進去的膽固醇，稱為外源性膽固醇，約佔總量的20%－30％。當外源性膽固醇攝入過多的時候，身體就會相應減少體內自己產生的膽固醇量，使兩者達到動態平衡。這也可以解釋為什麼有些人長期吃素食、膳食中膽固醇攝入量很低，也會出現血膽固醇增高的現象。

事實上，已經患有高血脂、高膽固醇的人也是可以吃雞蛋、吃蛋黃的，但是考慮到風險因素，主張隔日吃一個煮雞蛋，相當於每日吃半個雞蛋黃。

大多數人還是會因為蛋黃噎人而光吃蛋白的，也有的因為蛋黃吃多了會膽固醇高放棄的，但是我則喜歡吃蛋黃，因為蛋黃比較香一些！

普及知識，蛋黃吃可不會造成膽固醇增高，一個人的膽固醇是人體自然合成的，與吃沒有太大關係，但是膽固醇高了就要注意了，蛋白吃的多少與蛋白質是有關係，但是還要看你能吸收多少，所以吃多少要看自己的身體狀況

蛋白含有很高的蛋白質，特別適合健身人士，而蛋黃不易消化，且容易分解蛋白質，並且有一個很大的原因，就是蛋黃和脂肪一樣屬於強酸性食物，和海帶跟茶剛好相反，特別是酸性體質的人，最好別吃。

蛋黃裡脂肪含量就有34%，更別提膽固醇了，2個蛋黃一般人體肝脹就很難消化了，雖然蛋白質含量也不低，但是沒有選擇。我就想問大家把留下的蛋黃幹什麼了，是直接扔嘛

有的地方的保安和大兵，管飯，保安是三小時一遍崗，大兵不知道，隨時吃飯，食堂長備的是一大桶饅頭，一大壇醬豆腐，還有就是一澡盆雞蛋。估計是太多的緣故吧。

講個我自己的感受吧，我的嗓子眼偏小，每次吃蛋黃時，即便再小塊的吃，還是會噎到打嗝，十分不舒服，所以一直都不怎麼喜歡吃蛋黃，健身的很多人只吃蛋白，是為了增加蛋白質而又不增加膽固醇。