吃花生會升高血糖，但這並不意味著糖尿病患者不能吃花生！

要知道血糖一直都是波動的，不管患者吃什麼都會導致血糖的升高，如果單從血糖波動角度來看，糖尿病患者不能吃任何事物，但患者是人而非神，不吃五穀雜糧如何生存？所以這個問題，我們需要從多個角度看待，更要從實際生活進行考慮、

糖尿病患者可不可以吃花生？

花生具有很好的保健功能，裡面含有豐富的蛋白質和維生素、鈣、鐵等營養物質，經常吃花生就可以補充這些營養物質，而且花生對於美容養顏延緩衰老也有一定的幫助。

而糖尿病患者吃花生可以補充好的脂質，但注意一定要控制攝入量，只要注意攝入量，吃花生其實是有好處的，花生中的精氨酸可以舒張血管，提供心臟更多氧氣和營養，其中的不飽和脂肪酸則在調節胰島素分泌的同時，還可減少血液中“壞”膽固醇、增加“好”膽固醇，改善血液濃稠狀況。

糖尿病怎麼吃花生合適 ？

花生的烹調方式最好採用水煮，不要用油炸，以減少攝入的脂肪。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皁角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

但是花生也會影響人的血糖，花生當中的糖分雖然不多，但是油脂含量非常少，如果糖尿病人吃多了花生，每天吃的副食和主副食就應該相應的減少，那麼每天攝入的熱量就不會增加了。

糖尿病患者不是不能吃花生，只不過相對正常人來說，糖尿病人需要嚴格的控制熱量的攝入，如果吃了花生以後，在吃別的食物時，就要挑選一些熱量較低的食物。

其實對於糖尿病患者來說，無論是攝入怎樣的食物都要特別注意攝入的總量，只有嚴格控制飲食，才有可能延緩病情的發展。

花生含有豐富的多不飽和脂肪酸，對於糖尿病患者的心血管功能是有幫助的，花生所含的油脂成分花生四烯酸能增強胰島素的敏感性，有利於血糖的降低。

同時它含有大量的鉀以及一些微量元素，被稱為長壽果。因此人們常選擇花生作為加餐的零食或者是補益的食物，糖尿病人吃點花生也有益於健康。

吃花生會升高血糖嗎？

糖尿病人適量吃點花生是不會對血糖產生大的影響的，但是如果一次性吃太多，肯定會引起血糖上升。

花生屬於堅果類，花生的主要成分是蛋白質和脂肪，一兩花生相當於200-300千卡的熱量，也就是說大概18粒的花生可以相當於10克油的熱量，也就是九十千卡的熱量。同樣花生的升糖指數較高，對血糖的影響時間較長，一般十幾粒花生米的熱量就相當於一個饅頭的熱量。

所以如果是糖尿病病人想吃花生，在總熱量限定的情況下，每天不能超過15克（30粒），而且要相應的減少一湯勺的用油量，過量的花生會導致餐後血糖較高，不建議糖尿病病人經常食用，而且還要適當減少主食的量。

總的說來，花生的優點雖然很多，但它是含豐富脂肪酸的植物種子，是一種高熱量、高脂肪的食品，糖尿病人可以吃花生，但是花生不可多吃，要適量的吃。最好吃水煮花生，醋泡花生，不要吃油炸花生。

建議糖尿病可以學習一下食物交換分數，豐富一下糖尿病的飲食。同時需要監測血糖，根據血糖水平調節飲食結構。

無論吃哪種食物都會引起肌體血糖的應答，吃花生一樣會升糖。空腹血糖和餐後血糖的差異就是最好的證明，無論你吃了什麼，餐後都會升糖。

不同的食物在進入體內的餐後血糖應答水平不同，食物按照血糖生成指數（GI）的高低不同，分為高升糖食物（GI＞70）、中升糖食物（55<GI<70）、低升糖食物（GI<55）。沒有不升糖的食物！同樣的食物，加工工藝不同、烹飪方法不同，升糖應答水平會有所不同。

高升糖的食物進入人體胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，進入血液後血糖峰值高；低升糖食物進入人體胃腸後，胃排空時間長，吸收率低，葡萄糖緩慢釋放，進入血液後峰值低，餐後血糖達到峰值後下降速度也慢，不會有大的波動。

糖尿病患者和糖尿病前期以及預防糖尿病的健康人群在日常飲食過程中，應儘量選擇低升糖食物。

糖尿病患者可以吃花生。花生每百克的熱量為574千卡，脂肪44.3g，碳水化合物21.7g，蛋白質23.9g。雖然熱量和脂肪含量比較高，碳水也不低，但是花生的升糖指數只有14，屬於低升糖食物，並且花生中含有相當多的白藜蘆醇，花生脂肪中有一種叫做花生四烯酸的油脂成分，這兩樣物質對於胰島素分泌和胰島素敏感性改善都有增強作用。可以不多吃，但適量吃一些並無大礙。我今天中午蒸飯的時候還放了一小把花生米。

選擇花生（包括其他堅果類食物）時最好選擇更天然無加工的，很多堅果類都屬於加工食品，它們為了提高口感會新增更多新增劑成分，如蔗糖、食鹽、油脂等成分，會升高堅果的含糖量、油脂，比如我們下酒常買的酒鬼花生、魚皮花生等，這些加工堅果吃了同樣可能會更容易升高血糖，所以特別對於糖友來說多選擇天然無加工的堅果。

一次性吃過多花生可能會對血糖造成影響，一是花生屬於高油高脂食物，可能會因為油脂攝入的過量影響內分泌，另外，花生也含有一定量的碳水化合物成分，碳水化合物最終能轉化為葡萄糖，所以，其實花生多吃同樣可能對血糖造成威脅。

高油高脂食物長期頻繁攝入增加胰島素抵抗

不過會有不少朋友過多吃花生，例如和朋友聊天，嗑瓜子吃花生，一下午就吃了一地的花生殼瓜子殼。比如看劇沒注意自己手邊的零食，不久就磕了一桌花生殼，如果像這樣敞開了來吃花生（包括其他堅果）的話，一次性攝入過量碳水化合物，最終分解葡萄糖較多，可能真的對血糖造成威脅，並且會攝入大量熱量、油脂；長期如此頻繁大量攝入堅果類食物，更是可能會對高血糖、糖尿病患者造成控糖威脅。

對糖友來說吃花生最好選擇天然加工少的

適當花生的攝入可能對血糖有益

雖然過多吃花生對血糖可能會有威脅，不過適當堅果的攝入卻對平穩血糖有利。

首先花生膳食纖維豐富，少量攝入還有助延緩食物消化速度，輔助平穩血糖；兩餐之間飢餓時吃一些，能預防低血糖，提高飽腹感。

另外，花生雖然油脂含量高，不過絕大部分油脂屬於“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸對人體來說有重要意義，如ω3脂肪酸是視網膜、大腦皮層的組成部分，有助降低細胞炎症、有抗過敏、抗腫瘤的效果，有一定降低“低密度脂蛋白（LDL）”的作用，能減少血液中迴圈的膽固醇量；例如ω6脂肪酸能調節皮脂腺分泌、促進面板健康，有助提高高密度脂蛋白（HDL）濃度，能促進脂質代謝，降低血脂。對降低胰島素抵抗，預防三高都有輔助效果。

膳食指南推薦每日堅果類攝入量10g左右，花生的話就是一小把，大概10~13顆。可多搭配其他堅果共同食用，增加礦物質攝入種類，不飽和脂肪酸種類。但同時過多堅果的攝入可能會讓ω6脂肪酸攝入超量，不飽和脂肪酸不平衡同樣對健康不利，如反倒會增加肥胖機率、細胞炎症，慢性疾病風險。

關於“吃花生會升高血糖嗎”這個問題，首先需要清楚2點:

糖水化合物進入人體後被分解為葡萄糖供人體利用，幾乎所有食物都含有碳水化合物，只是含量高低有所不同，這也是人體必不可少的營養素。

所以，只要我們人體吃了食物，血糖就會升高，區別在於：血糖升高幅度的不同。

關於血糖升高幅度這個問題，就不得不提到食物的血糖生成指數（GI），它的定義是：反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。按照食物的GI值可將食物分為三類：

高血糖生成指數食物：GI>70中血糖生成指數食物：55<GI<70低血糖生成指數食物：GI>55

食物的GI值可作為糖尿病病人選擇糖類食物的參考依據，而花生的GI是14，屬於低生成指數食物，糖友們是可以吃的。

2、人吃食物導致血糖升高的幅度的大小由進食量決定

我們已經瞭解了只要吃了食物血糖就會升高，但是升高的幅度不大就不會對身體產生影響，而這個升高幅度就由“進食量”決定。

雖然花生的血糖生成指數（GI）只有14，但是如果攝入量過多，對血糖升高的幅度影響也會變大，這就又涉及到一個概念，即：食物血糖負荷（GL），它是將人體攝入的碳水化合物的“質”和“量”結合在一起來整體判斷食物對人體血糖的影響，它的公式為：

GL=GI*碳水化合物含量（g）/100

按照攝入食物的GI和進食量，食物按照GL可分為以下三類：

高GL食物：GL>20中GL食物：10<GL<20低GL食物：GL>20

所以，要想保持血糖平穩，對於一些食物一定要控制進食量。

總結

綜上所述，吃花生對血糖升高的幅度沒有大的影響，前提是一定要控制進食量，建議糖友們每次食用在20克左右，這樣不至於讓血糖波動幅度過大，可以保持血糖穩定。

血糖高建議不要吃花生，就是花生本身含有豐富的微量元素、礦物質、氨基酸、蛋白質，營養非常豐富，可以提供給人體必須的一些能量。但是它含有脂肪也是非常高的，如果攝入過多很可能會使血糖升高，是尤其是對於控制的不穩定的血糖患者來講是不宜吃花生的。如果血糖控制得非常理想比較平穩，如果是感覺喜歡吃花生，一些患者可以每天限制它的攝入，花生以顆為單位，每天吃幾顆，不要過多也是可以的。