主料:

泥鰍3斤

輔料:

絲瓜1根

大蔥2根

大蒜6顆

姜2塊

秘製香辣醬5勺

— 烹飪步驟 —

1· 泥鰍去內臟清洗乾淨。絲瓜去皮切塊。

2· 大蔥切段，薑切片，大蒜拍碎即可。準備半碗醪糟水，即米酒，秘製香辣醬半碗，花椒適量，生抽備用。

3· 鍋裡放入大量菜籽油，燒辣以後加入少許豬油。做魚類產品加豬油肉質會更細嫩。油熱以後放入蔥，姜，蒜炒香。

4· 放入香辣醬和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。

5· 放入泥鰍稍微翻炒一會。不可翻炒得太厲害，會破皮。

6· 加入沒過泥鰍的清水，再放入一些花椒。蓋上鍋蓋大火燉煮吧。

7· 泥鰍燉煮25分鐘的時候加入絲瓜，再蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘即可。

泥鰍 250g 、 番茄 1個 、 土豆 1個 、 蘑菇 5個 、 大蔥 半截 、 芹菜和芹菜葉 少許切碎 、 綠豆芽 100g 、 黃瓜 1個 、 三五牌火鍋料 1包 、 香鍋調料 2大勺 、 蒜泥 少許 、 香油 做蘸料 、 紅尖椒 切碎做蘸料

烹飪步驟

1 火鍋料、香鍋料炒香後加水燒開，放大蔥。食材先放不容易熟的泥鰍，然後是蔬菜，西紅柿個人喜歡整個放，只用刀劃兩刀，這樣很有汁水，燒開後，煮10分鐘泥鰍才熟哦，關火前，最後放綠豆芽，綠豆芽軟後，停火，放芹菜碎末上著就好了，火鍋裡面的配菜是看個人喜好哈