用料

羊肉250克茄子 750克大蔥 8克姜 6克大蒜 6克香菜 10克大料 25克花椒 25克雞精 3克醬油 10克鹽 8克植物油 30克

步驟

步驟 1

將羊肉洗淨，切成薄片。

步驟 2

茄子洗淨，手撕成條

步驟 3

蔥、姜、蒜切片，香菜切成段備用。

步驟 4

鍋內放入植物油燒熱，放入羊肉輕炒幾下，加入蔥段、薑片、蒜片，再放入茄子輕炒幾下，加入水400克，加入大料、花椒、醬油、鹽，翻炒均勻後蓋上鍋蓋。

步驟 5

火燒開後改用小火燉，過10分鐘後翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段小蔥

圓茄子1個，羊肉適量。蔥薑蒜各少許。我還放了些辣椒提味的，不喜歡的不用放哦。

2.茄子去皮，切成滾刀塊。

3.切好的茄子放入盆裡加入少許澱粉，裹勻。

4.鍋里加入油，燒到五成熱時下入茄子塊，中火炸至金黃色。

5.炸好的茄子撈出，備用。其實這時候也蠻好吃的，有點點甜~

6.鍋裡留少許底油，下入羊肉塊煎成金黃色。

7.將蔥切大片，薑切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。

8.羊肉煎好後，下入辣椒薑片煸香。

9.辣椒表皮變皺時下入切好的蔥，改大火炒出香味。

10.接著加入開水，沒過羊肉一些就可以了。轉中火燉上一個小時。

11.1個小時後倒入炸好的茄子，調入鹽轉大火收汁。

12.湯汁收幹就可以關火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。