做餐飲掙的是辛苦錢，起早摸黑的！正所謂創業容易守業難啊！既然你做了十幾年可以講，對這個市場還是有了解的！不管口味是不是適合，海底撈的口味我覺得一般，但是他的服務卻讓同行業致敬！你說你有十幾年的經驗了，我想你的歲數還是不小了，有著歲月的洗禮，趁著年輕我覺得可以去嘗試一下，擁抱變化嗎？不斷尋找市場，不斷的創新，市場不可能一程不變的！教育的提升，生活的方式改變，精神物質的追求也在日新月異。什麼都在變，你的生活也需要改變！投資有風險需要謹慎！

1，要做好吃苦的準備。別看飯店就是一個做飯，端菜，算賬，洗碗這麼簡單。是有很多講究的。飯店的管理也是很重要的。我朋友的飯店，沒有早餐，只有午餐和晚餐，生意最好的時候就是晚餐。而現在的人在晚上是最喜歡去吃飯的。有的愛喝酒的就是一喝到半夜。那這個時間你要去睡覺嗎？那是不可能的，只能陪著熬夜。然後第二天你還得起的大早去採購。為什麼早上去呢？因為早上批發市場是最便宜的。雖然沒有早餐，但是一上午也不能休息，因為你要準備中午和晚上的菜，切菜，洗菜，做好冷盤，滷肉等都需要一上午去解決。所以第一件事就是要做好吃苦的準備。

2，選好地段。開飯店想要生意好，最關鍵的是客源。地段有兩面性，偏僻的地方房租低，沒有客源。人流量密集的地方房租高，但是客源會有點保證。建議考慮小區密集或者辦公人員密集的地方。這兩個地方，一個面向人民群眾，一個面向上班人員。所以優先考慮。

3，產品的定位。看你是打算在重慶開一家葷豆花的館子。這個可以作為特色來運營。重慶市喜歡麻辣，但是豆花屬於清淡點的產品。豆花只能是一個賣點，不能靠這個來經營，並且餐廳只賣一個豆花嗎？你可以開一個適合重慶口味的，然後豆花作為餐廳的特色來運營！這樣，既可以滿足重慶口味，又可以有一個特色來賣。

4，裝修。在店面和產品定位以後，就的考慮裝修了。店面環境越好，越吸引人前去，另外，環境好了，人心情也會比較好。而你是準備主打豆花，所以古色古香的裝修風格，應該是非常不錯的選擇。

5，招人。如果你是小店面，裝修風格也好，產品定位也不錯。就要考慮人員配置了。你一個人把飯店的所有事情是忙不過來的。你需要一個前臺，傳菜，洗碗。這都需要人來做。並不是你一個人可以搞定的。如果你們是夫妻，兩個人在一個小店是完全可以的。

6，裝置。做豆花的機器，灶臺，冰箱，包括鍋碗瓢盆等等都是需要購買的。

7，購買原材料。換一個地方，原材料的口味是不一樣的。所以你要是想做出家鄉口味的豆花，所有的材料都需要在家鄉配送。這就需要一個渠道。比如貨運或者快遞。剩下的蔬菜，水果，你可以在當地批發市場找一個合作，長期合作，保證質量又保證價格。

8，開店的手續，一定要完善，要不城管、工商這些部門可是要給你好看的。

9，菜餚價格。這個也是關鍵中的關鍵，你要在當地市場做好調查。自己做出菜品的價錢，並且你的利潤也要保證。一個小店的經營靠的事精打細算的。產品價格之類的一定要分配合理。做出最完美的價格區間，就好了。

其實想開一個餐廳是很簡單的，但是你要考慮好自己的運營成本和運營時間，如果剛開始店面生意不好，這時候就有了資金週轉問題，人員情緒問題，菜品質量等。所以選擇不能盲目，要多經過市場調研。做好一切準備才好。

開早餐店的辛苦就是要起來很早！

雖然我們看到一些早餐店好像只需要工作到早上9點或者說上午就可以了，但實際上早餐店的工作時間也有七八個小時，關鍵是打亂了很多人的正常作息時間！

我一個親戚就是開早餐店，基本上早上3點起來就開始熬肉湯了，到了早上6點的時候就有人吃早餐了，所以每天都是這個時間點起來，然後就是幹到早上10點左右就關門了，然後就是去採購食材，基本上忙到下午一兩點的時候才能搞完，下午睡個午覺就到了晚上吃晚飯的時候了，這種生活他堅持了10多年了！

你想想每天3點鐘就起床開始熬湯切菜做早餐，無論是包子店還是粉館什麼的都是如此，基本上每天的工作時間前前後後加起來也有10個小時左右，而且這個還沒有休息的時候，對於很多人來說還是吃不消的，其實還有不少都是要起早的，比方說菜市場賣菜，很多也是凌晨就起床，去菜市場批發菜，然後再去賣的，這裡面有多辛苦，一般的上班族真的是無法體會的到，和那些正常上班，每天加班兩三個小時的人來說，開早餐店要辛苦的多！

其實生活中的中行業不少，上班如果正常8個小時，其實算是很舒服了，如果每個月有五六天的休息也不錯了，自己做小生意，因為人不能多，不然沒利潤，一般都是自己幹或者兩口子幹，很多事情都是親力親為，都是賺的辛苦錢！

開早餐店最起碼能吃苦，勤勞，比別人起的早，休息的晚，堅持做也是關鍵，反正我遇到的做的時間長的很少，所以這也是做早餐比別人少的原因。

2007年的時候，我患病在家已休養三年，準備找工作。那時我還沒有學習平面設計，我在家自學了幾個月，找了很多廣告店，都不用我。後來我打算找一份半天的工作，下午再學習平面設計。記得很清楚，那年夏天，七月份正熱的時候，我找了一份在早餐店的工作。那家早餐店賣豆漿、豆腐腦、米粥，包子、油條等小吃。夫妻兩個是南方的，在那家早餐店，我只幹了三天，我就承受不住了。當然也是因為我身體不大好，根本不能起早熬夜的。

我只幹了三天，就累得我不行了。而且我還是半夜三點半到，三點起床，洗臉刷牙後，再去。中午12點下班。我的主要工作是，早晨到後，洗菜，包包子，客人來了，收碗筷，給客戶盛好端桌上。早晨十點以後，基本上人少了，就開始收攤，大約200個碗，都要洗兩遍，還有蒸包子的屜，再加上大鍋小鍋。犯困，累得我直不起腰了。那時還年輕，我都無法忍受，真是無法想象，他們夫妻兩個已經40多歲了，夜裡一點多就得起床，開始準備了。每天如此，是多麼的辛苦。最炎熱的時候，我一邊幹活，汗如下雨一樣流淌下來。只是三天，中午12點下班，下午本來想學習，可以特別睏乏，整個下午我就一直睡覺了。感覺睡醒了也是睏乏，時間顛倒，休息不好。不僅如此，飯也吃不下了。如果不是幹早餐，平時去那家吃，覺得味道挺好的，不知道為什麼，只幹了三天，讓隨便吃，卻覺得不好吃，難以下嚥了。

我僅僅幹了三天，讓我終身難忘，記憶深刻。因為這是我幹過所有工作中最累的，算是體驗生活了吧。我們村有一家幹早點的，幾十年如一日。在外面，春夏秋還好，冬天的時候，早早起來，特別冷，他們的手每年都凍得像饅頭一樣發起來，紅腫了。但那家人，真是能吃苦。許多開早餐店的，都不做了。只有他家，上輩是公婆，公婆老了，兒子兒媳婦接著幹。到了冬天，收拾之後，他家還串糖葫蘆，下午婆婆賣糖葫蘆。人活一世，不知道他們這麼拼是為了什麼。生活在底層的人，每天那麼辛苦，卻掙不了多少錢。掙得也都是辛苦錢，辛勞一輩子。