豬肉跟魚塊洗乾淨以後放到，油鍋裡面爆炒，然後加水加鹽，豆瓣家一起，燒熟了就可以出鍋

【五花肉燉魚】

材料：大頭魚（其他魚也行）、五花肉

調料：生薑、大蒜、生抽、蠔油、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、雞蛋、老抽、蔥

【做法】

1.買回來的大頭魚切塊裝盤備用，然後倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、適量料酒、適量的胡椒粉，攪拌均勻後醃製20分鐘，醃製的時間久一點就入味一點.





2.買回來的五花肉清洗乾淨後，把五花肉切成薄片備用，最好豬肉不要用大瘦的，不然可能口感有點柴。





3.準備好一些生粉跟2個雞蛋液，把醃製好的魚肉先沾上生粉，然後在沾上雞蛋液，裝盤子裡面備用。







4.起鍋燒油，最好用不粘鍋，把準備好的魚塊放進鍋裡面煎，煎至兩面金黃就可以了，不用管它有沒有熟，這一步主要就是讓魚肉定型上色。







5.取一個砂鍋，鍋底放上一些生薑片墊底，防止粘鍋。然後把煎好的魚肉放進砂鍋裡面備用。





6.鍋裡放少許油，把準備好的五花肉放進煎，把豬油煎出來，把五花肉煎至微黃就可以了，如果想吃焦一點的也可以煎久一點.





7.把煎好的五花肉灑在魚肉上面，然後在放上一些薑絲跟大蒜，放小半勺的鹽、一勺生抽、一勺蠔油，最後在倒半勺的老抽。







8.放完了調料後，最後倒入適量的清水，沒過魚肉就可以了，最後開火煮，先大火燒開，然後轉小火燉20分鐘左右。





9.時間到了之後就可以關火出鍋了，然後灑上一些蔥花就可以開吃了，

用料： 鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。

調料 ：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。

做法

1 將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一釐米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。

2 將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一釐米。

3 加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。

豬肉燉魚塊是一道非常典型的家常菜，其做法如下。

豬肉要選用五花三層的五花肉，切成大的薄片，起鍋燒油，油溫五成熱放入豬肉。慢慢炒制，直到豬肉的油完全滲出，放入幹辣椒若干，花椒大料，蔥薑蒜調味料，炒出香味再放入魚塊。可以生抽老抽上色，關鍵是要加入少量冰糖提鮮。最後要加開水燉制30分鐘。