首先，我們準備洗淨的韭菜2斤，把韭菜攤開，放在溫暖通風的地方晾乾水分，必須要保證韭菜在醃製時，表面是乾燥的狀態。

2.然後把晾乾水分的韭菜放入盆中，加入食鹽100克，反覆的搓揉，把韭菜柔軟備用。

3.準備一個小米椒，把柔軟的韭菜纏在小米椒上，纏成圓球狀，放入玻璃瓶中。

4.韭菜纏的越緊越好，盛放韭菜的容器必須是無水無油，可以密封的，這樣才能保證韭菜能長時間存放，不會變質。

5.韭菜全部處理好以後，倒入30克的白酒封一下口，白酒能有效抑制細菌滋生，蓋上蓋子放在陰涼通風的地方，密封醃製一個星期就能食用了。

材料

韭菜，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，鹽，白芝麻，食用油

做法

1.鍋中水燒開，放少量鹽入鍋

2.再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火

3.把洗淨的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出

4.用冷水沖涼瀝乾

5.把兩到三根韭菜理順，排在一起，捲起來（儘量要卷的緊一點）

6.卷好的韭菜用竹籤串起來

7.先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦

原料

韭菜 (一斤)

紅辣椒 (五個)

姜 (一塊)

鹽 50克

白糖 10克

白酒 少許

做法:

1.紅辣椒洗淨切絲、姜切絲備用。

2.韭菜洗淨晾乾切段，放到一個大盆中。

3.把切好的紅辣椒絲，薑絲也放入大盆中，和韭菜段摻在一起。

4.加入一兩鹽、十克白糖、少許白酒，攪拌均勻，裝入無油乾燥的玻璃瓶中，醃製三天左右。

5.醃好就可以吃了哦，味道非常鮮美！

主料

韭菜適量

輔料

仔姜適量

蒜子適量

乾紅辣椒適量

配料

鹽適量

糖適量

白酒適量

麻油適量

1.韭菜摘洗乾淨，晾乾水份。

2.仔姜，幹辣椒和蒜子洗乾淨晾乾。

3.韭菜切小段，姜蒜切末，乾紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裡。

4.再放入3勺半的鹽。

5.放入1勺白糖。

6.放入少許白酒約一湯匙。

7.戴上一次性的手套，充分抓勻。

8.醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裡，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！

小竅門&溫馨提示

1.韭菜洗乾淨一定要瀝乾水韭菜的醃量不能太多了，最好可以吃2-3天的為宜。

3.抓的時候要把韭菜抓變色為好，老家就叫抓熟。