答：首先把白菜洗乾淨，再剁碎，然後開火把油燒熱倒入豆豉和白菜一起炒一會，再盛出來就可以用餃子皮包了，就是很好吃的水餃子。

1. 把白菜洗淨控幹水份，剁碎，白菜要儘量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘，把白菜的水份煞出來。

2. 蔥和姜切末兒加上豆豉。

3. 將白菜的水份攥幹，煞出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）

4. 將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。

5. 在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、豆豉，香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。

6. 包餃子的面用煞白菜滲出的水和麵，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的麵糰醒二十分鐘。

7. 面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小麵糰按扁擀成餃子皮，包餡即可。

8. 接下來就是煮餃子開吃了。

原料

more

白菜 (10顆)

粉絲 (1小把)

蝦皮 一小把

蒜末 5克

薑末 3克

豆鼓 5克

糖 2克

米醋 5ml

蠔油 5克

生抽 5ml

1/粉絲放入涼水中浸泡20分鐘，變軟後撈出備用。

2/小白菜切掉根部，清洗乾淨後，放入開水鍋中焯燙半分鐘後撈出過冷水，擠幹水分，切成5cm長的段。

3/在盤子中鋪入粉絲和小白菜。

4/將蠔油、生抽、米醋放入容器中，調勻做成料汁。

5/鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入蒜末和薑末，炒香後，加入幹豆豉，用中火繼續煸炒1分鐘，然後放入蝦皮翻炒半分鐘盛出。

6/將炒好的菜和將調好的料汁倒在粉絲和白菜上，放入消毒鍋中，水開後，蒸4分鐘，關火。

7/香蔥洗淨後切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最後燒少許熱油，澆在小白菜上即可。

8.美味又好吃的如何做白菜豆豉水餃完成開吃了。

主料

豆豉20

白菜800

麵粉400

輔料

植物油50

蔥末10

食鹽20

味精10

步驟一



1.大白菜切末，不要光是菜葉哦

步驟二



2.蔥花切末，少許就好

步驟三



3.豆豉切碎，細碎細碎的

步驟四



4.先新增香油，動物油，可惜我沒照片

步驟五



5.味精

步驟六



6.食鹽適量，因為豆豉裡就有鹹味了

步驟七



7.攪拌後，要趕緊包，防止出水

步驟八



8.開包，樣子難看，但味道不錯

步驟九



9.開吃嘍！