印度菜和印度人一樣，極具地區特定性和多樣性，這在很大程度上受到印度的歷史，征服者，貿易伙伴以及印度宗教和文化習俗的影響。

儘管印度美食具有很強的地域特色，但整體仍有一些共同之處。比如，全國各地的印度菜都高度依賴咖哩，以之搭配肉類、蔬菜或乳酪等，其中的香料混合物、湯汁流動性和配料等取決於地區偏好。

總體而言，印度南部地區的人比其他地區的人更偏愛大米。

所有的地方菜都愛加入豆類。印度菜使用的豆類也許比世界上任何其他菜系都要多：紅扁豆，孟加拉國豆，木豆或豌豆，黑綠豆和綠豆等等。烹飪方法也多種多樣，整豆，掰開，或磨成豆粉等等。

印度菜還有一個特點，就是在不使用乳製品的菜餚中新增奶油，並在素食中新增蛋白質。

印度菜最具特色的地方就是香料的多樣化使用。印度香料混合物基本上要使用五種以上的香料，有時會混合更多。如辣椒、黑芥末籽、小茴香、薑黃、胡蘆巴、姜、大蒜、豆蔻、丁香、香菜、肉桂、肉豆蔻、藏紅花、玫瑰花瓣精華和細辛粉等等。恰娜·瑪薩拉(Chana Masala)是一種很受歡迎的香料混合物，裡面有豆蔻，肉桂和丁香，其餘香料因地區和個人喜好而異。

貿易帶來的影響在印度菜中表現得很明顯，某些特定地區的菜餚帶有明顯的外國印記。印度的香料深受阿拉伯和歐洲商人的追捧。作為交換，印度得到了許多影響其烹飪傳統的商品。比如葡萄牙商人帶來了西紅柿，土豆和辣椒，它們已經深深地融入了印度菜式中。阿拉伯商人則帶來了咖啡和阿魏（asafoetida）。

印度的征服時期也極大地影響了其菜式的發展。莫臥兒征服者在15世紀初到16世紀末佔領了印度，他們給印度的烹飪傳統中注入了波斯元素，比如在醬汁中使用奶油和黃油，菜品中加入肉類和堅果等，代表菜式有比爾亞尼菜（Biryanis），咖哩卜（samosa）和老三蒲牢（pulaos）等等。

英國將湯和茶引入印度，但對印度菜的影響不大。相反，殖民過程卻將印度菜融入了英國文化中。例如雞肉蒂卡·馬薩拉（Chicken Tikka Masala）是印度的一道流行菜，實際上它是印度的產物，但卻被稱為“英國真正的民族菜”。甚至西方的“咖哩”這一概念（指大量肉汁和類似燉菜的菜餚）也源自英國的解釋。其實，咖哩粉是英中國人發明的，印度的香料混合物最初是由殖民地的英國廚師配比的。

印度人的性格高度多樣化，其文化特徵在很大程度上受宗教和地區特徵的影響。阿育吠陀教義強調思想、身體和精神之間的平衡，也規定了食材搭配和烹飪方式，對印度菜式產生了很大的影響，同時也對信奉者的言行舉止產生了很大影響。此外，整個印度有大約三分之一的人是素食者，這是由他們信仰的印度教、耆那教、錫克教或佛教以及其他宗教所決定的。因此，印度大部分菜式裡都不放肉。此外，印度教徒信奉牛，認為牛是神聖的，而穆斯林則認為豬肉是不潔的，因此從不食用。根據不同的宗教信仰，特定地區的菜式裡會刻意減去某些成分，以符合宗教規則，這也對信仰該宗教的印度人進行了各種規範與限制。

簡單歸納一下印度人的性格特點如下：

馬哈拉施特拉邦和孟買：有趣，不守規矩，噪音創造者；

南部各州：受過良好教育，英語普遍良好，思想開放，態度舉止是印度最佳的 ；

東北印度：男人暴力，粗魯，女孩漂亮，虛心；

北印度：粗魯，保守，好打鬥。

在長期的政治征服，價值體系，社會結構和社會化程序的歷史大背景下，印度人的性格跟印度菜一樣，普遍比較重口味，偏愛刺激，外加複雜多樣性，但其民族性中的團結、對宗教的虔誠及對國家的忠誠還是令人佩服的。

印度飲食的特點是看似豐富多彩，其實非常單一，就各種香料醬料混合撈。作者無數次觀看各種印度食物的製作，印象是無腦，無心，只有機械的儀式感。因為無文化（作者始終認為印度的文明文化非常低階，當然佛學除外，佛學在印度已式微了），所以缺乏對食材，食材與人的關係的理解，缺乏對烹飪各環節的技術的調整，升級整合的文化指導，使大多數的印度菜都是違理的，不健康，烹飪手法工序呆板不能有效利用食材和能源，不美觀，不衛生。

所以從印度人的飲食可以看出印度民族的特點：無文化，從而導致貪，亂，懶，淺薄，髒，好戰殘忍。印度菜香料多是本性貪婪的表現，不願失去任何一種已知的刺激享受，至於全混在一起會變成什麼，是否更好那是次要的，有好的就都加上，佔了再說。聖人云：知進可以言幾，知止可以言德。無文化的印度人不知止，所以貪而無德。又因無文化，貪佔的東西，不能有理有序整合，只能糊糊混混堆在一起讓其自然變化，好吃或不好吃也不會認真研究和總結。所以食物上基本都是糊糊，而且自認為這是不可思議的多樣性和包容性而自豪並強迫外人接受這種混亂。印度人對這種混亂感覺是超級適應的，因為印度社會中充滿了許多本土的低階文化產物和拿來主義的東西（印度無文化總根，是基本上沒有原創的）這些東西之間是充滿矛盾的，印度人因無文化所以無力整合，又貪而不捨，只能以咖哩糊糊式堆住，用於短期的利益爭奪，所以印度人喜爭論，但主要是證明自己是對的，並非是為辨明事理的本質，多數爭論到最後還是各持己見，只享受了個過程，且邏輯混亂自相矛盾，充滿詭辯，偷換概念，套路欺騙。印度人是真亂，行事反覆無常，無定向，可以以己之亂，亂人之不亂。所以印度社會的熵增很高，大聖大賢於其中都難有作為，何況低文化心志的印度人，無能無志，對現實懶得認真，是他們最舒適且較合理的選擇。先天無文化，因為懶後天無刻苦自修深耕，整個印度民族顯得淺薄浮誇。這又反過來極大地加強了印度社會的熵增，可使絕大多數的事物和思想向人類不適的方向降解。所以印度社會的許多事物和文化思想給人的整體感覺多數是不適的一一髒。印度食品總體單一且偏難吃，通常傳統飲食單一或難吃的民族都是好戰且殘忍的。因為物極必反，如飲食和日常都無認真追求，那就必然向外爭戰發洩慾望，這是人性。印度人無文化至人性根基很弱，正氣不存，容易被慾望和惡勢力佔腦，讓整個民族癲狂，殘忍地對己對人。

不過印度的傷害是好象化學腐蝕傷，很噁心，但是表面傷，但西方和日本的傷害是捅刺傷是很致命的！

我沒去過印度，對印度的瞭解是通過媒體，網路，去過印度的朋友介紹。長時間的聽、看，我覺得總體情況是真實的。這包括印度民間，和高種姓印度人的飲食。首先，為了迎合印度人用手吃飯的習慣，印度的菜餚都做成糊狀，這應該沒錯。在我們現實生活中印度菜餚的顏色和形狀和嘔吐物和排洩物相似。他們用右手將糊狀物和米飯混合一起抓入嘴中。這種低階，愚蠢的就餐方式，印度卻稱很先進，就象他們用左手擦屁股一樣，這種噁心的操作，印度人卻拿來和全世界作對，說廁紙不潔！從印度人的這些習慣我總結出，所有的愚昧、愚蠢、無知、無恥都在印度！

印度確實是一個奇葩的國家，你能想象印度人左手上廁所洗屁股、右手在盤子裡抓飯吃的畫面嗎？如果你能接受這個，你就能接受印度社會很多奇怪的現象和習慣。

印度人崇尚自然，又追求“潔淨”，宗教思想根深蒂固，他們不用紙擦屁股而是用手洗，他們不在家裡建廁所，而是在野外隨處大小便，甚至在大街上就地解決，說這是追求自然；牛可以在大街上暢行無阻，沒有人去驅趕，牛尿當作飲料喝，牛糞用來做餅吃，說這是神的賞賜，好多的奇葩事情，不一而足，簡直重新整理了我們對地球人的認知。

由此可見，印度的飲食是多麼的神奇，不僅味道有些“奇特”，而且形狀也非常的辣眼睛，都是些黏糊糊的東西，讓人充滿遐想。印度人吃飯靠右手抓，左手是用來洗屁股的，兩手不能亂用。吃飯時，右手將飯菜反覆攪拌均勻，然後送入口中。如果你到了印度，你絕對難以下口，但印度人卻吃得津津有味。

印度人以吃素食為主，他們認為吃素可以使人高尚、聖潔，對健康有益，陶冶性情，大部分人都比較溫和謙順，缺乏抵抗和戰鬥精神，從疫情期間大街上警察用棍子抽打市民就可窺見一斑，幾乎都是逆來順受，又懶散無序，印度人的性格就像他們吃的咖哩飯一樣，鬆鬆垮垮，稀稀拉拉，而且還有一股刺鼻的怪味。

吃什麼，長什麼，印度人飲食奇葩，做事也就奇葩，我們只能驚歎，阿三真了不起！

以印度飲食作為切入點，大致可以推倒出印度人的性格和民族性，有這麼幾個特徵:

1，印度飲食的口味很重，普遍偏辛辣，其中的甜食也很甜。這種重口味飲食習慣，使得印度人的性格，顯現出極強的主觀個性。這也許就是導致印度成為多宗教國度，而且印度人普遍信宗教，的主要原因。

2，印度自古與中國就有交往，但是印度人吃飯不用筷子。印度被英國殖民統治三百多年，但是印度人吃飯也不用刀叉。

由此可見，印度人活在自己的精神世界裡，印度人的內心，對外來影響十分抗拒。由此可見，印度社會並不會十分熱衷於求新求變，印度的發展只是對外部環境變化，所作出的被動反應而已。

3，印度人實行分餐制，吃飯用手抓，食物用芭蕉葉來乘放。由此可見:

①，印度人看重規矩，也注重個人意見，與人相交總會保持一定的距離。

分餐制，大家互不相干，各吃各的，各有各的吃法，各有各的活法。

②，印度人為人處世，力求簡單丶直白。

手抓飯，一人一份，抓了就吃，不用顧忌他人的用餐感受，也用不著講什麼用餐禮儀，想怎麼吃就怎麼吃。久而久之，印度人性情就會變得簡單丶直白，為人處世也會變得隨心隨性。

印度人用芭焦葉承載食物，一人一份。因此一不用注意吃相，二不用關注他人，三不用吃完洗碗。久而久之，印度人就不會在意別人的看法，也不會在意別人的關切，更不會認真的對待善後問題。

4，印度人食物主要以素食為主，這就意味著，印度人雖然個性強烈，但是暴力傾向並不嚴重。通常肉食比重大的族裔，暴力傾向嚴重。

例如，俄羅斯人表面上很斯文，但是俄羅斯人也很暴力，這與俄羅斯人肉食比重大的飲食習慣，是分不開的。相對而言，以素質為主的族裔，暴力傾向要小得多。

綜上所述，可以看出，印度人不太重承諾，不太守信用。印度人看重自己的利益，不太重視別人的合法利益。印度人有點冥頑不靈，但是印度人也不邪惡，有其寬容善良的一面。印度人很注重當下的得失，不會過於在乎過往的是非曲直。

因此，跟印度人打交道時，應該一碼歸一碼，不應該想太多。跟印度人做交易，應該一手交錢一手交貨，不要扯遠了，更不要在意什麼老客戶與新客戶，否則您十之八九會吃虧。

印度飲食上的隨意性，也反映在做事上，這一切和印度的宗教信仰有關係；

過分執著於精神世界，對現實生活的冷漠，也讓印度目光短淺，並以此為榮，迷失自我；