準備好所需要的食材：新鮮的粉皮兩張、新鮮的黃瓜一根。食材新鮮不新鮮，關乎著涼拌出來的菜的口感好不好，尤其是粉皮，如果不是新鮮的，很容易散架，拌出來的涼拌菜自然就不好吃了。

處理食材黃瓜：黃瓜洗淨切成細條，平鋪在盤子中備用。所以要根據涼拌菜的數量選擇合適的盤子來盛。現在由於很多東西吃起來都不是那麼的放心，所以黃瓜你也可以選擇削皮食用。

處理食材粉皮：把粉皮在開水中浸泡兩三分鐘，洗去身上的浮油。粉皮用開水燙過之後，去掉表皮的雜物，會更加的順滑。再用涼開水洗一下。（過冷河）然後切成條。

準備醬料：準備一個小碗放入適量的生抽、醋和麻油，再加入芝麻醬和辣椒醬拌勻備用。喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒醬，或者自制的辣椒油。老乾媽口感也不錯，花生粒。

把調好的醬料撒在盛有黃瓜和涼粉的盤子中，靜置兩三分鐘再拌最後用筷子把粉皮黃瓜與醬料充分的拌勻，一盤簡單的涼拌菜黃瓜拌粉皮就做好了。

夏天來臨，清涼爽口的涼拌菜，成了許多人熱愛的美食，涼拌粉條正是其中之一。那麼涼拌粉條的做法如何呢？

首先就是粉條的挑選，一般是用紅薯粉，因為紅薯粉很有嚼勁，順滑爽口。不過也有用麵粉、馬鈴薯粉的，不論使用的是什麼型別的粉條，做法都是類似。

其次就是配菜，一般選用胡蘿蔔、黃瓜切絲與豆芽一起涼拌。佐料就是日常所見的食鹽、生抽、白糖、醋、香油等等。

具體步驟如下所示：

首先，用溫水將粉條泡軟，並清洗乾淨。胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，豆芽也洗淨泡好。

然後再燒一鍋水，等到水煮沸後，將泡軟的粉條下鍋。一般煮3至5分鐘，煮至粉條透亮，即可出鍋，置入清水中冷卻。這時候將胡蘿蔔與豆芽一起放入沸水中，不用煮太久，1分鐘左右，就可以出鍋，同樣放入清水中進行冷卻。

最後將粉條、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽 一起放入一個盆中，攪拌均勻。此時可以根據自己的口味，放入食鹽、醬油、白糖、醋、辣椒油等調料一起攪拌。這樣一道涼拌粉條，就可以出鍋裝盤，宣告完成了。

炎炎夏日，大家可能開火做飯，甚至沒什麼胃口吃飯。而這一道涼拌粉條，上手容易，簡單易學，而且清涼爽口。在吃過這道菜後，很容易讓人食指大動，又有胃口吃下其他菜餚了。真是一道很不錯的開胃小菜啊。

 

涼拌紅薯粉條是一道菜品，主料為地瓜粉條、紫甘藍。

涼拌紅薯粉條主要食材地瓜粉條，紫甘藍

食材明細

主料：

地瓜粉條<蕃薯粉>

紫甘藍

紅彩椒調料：

熟花生碎、醬油、醋、白糖、香油、辣椒油、姜、蒜、香蔥。

製作方法

1、把粉條泡軟。

2、鍋裡燒開水把粉條煮7 8分鐘左右。

3、撈出過涼白開瀝乾。

4、香蔥 紫甘藍 彩椒分別切好。

5、姜蒜切末。

6、粉條裝碗，把紫甘藍，紅彩椒和所有調料一起加入拌勻即可粉條裝碗，把紫甘藍，紅彩椒和所有調料一起加入拌勻即可。

用料:粉條一小把,老薑一塊,大蒜幾瓣,小米辣兩個,香蔥一根,白糖適量,生抽適量,醋少許,味精少許,花椒麵少許,熟油辣椒少許,芝麻油適量

涼拌粉條的做法:

1,粉條一小把

2,乾粉條加開水泡發，這樣子快一點

3,水變溫熱時就差不多了，粉條能用手掐斷即可

4,鍋內水燒開時倒入粉條

5,水再次燒開時關火，撈起粉條瀝乾水，倒入大碗裡面。

6,姜蒜拍破，放入小碗，用擀麵杖的一頭搗成泥，加入少許礦泉水和少許鹽兌成姜蒜水，澆在粉條上，加生抽，味精，醋和白糖少量，花椒麵，芝麻油，熟油海椒，切碎的小米辣，撒香蔥

7,拌勻開吃，實在是太好吃了

小貼士

粉條不宜煮得太耙哦，到時候會粘成一團，無顏值無口感。

炎炎夏日，沒有比吃涼拌菜更爽口的了，天氣太熱肉類根本沒胃口吃，還是涼拌菜比較下飯又涼爽

1～粉絲用涼水泡，很多人都用熱水泡，錯了，熱水泡不筋道，還容易沾，用冷水泡記得，我泡兩個，看自己飯量人囗來吧，我用龍口粉絲，泡半個小時

2～切點配料，蒜五六個切成末，小米辣三四個，香菜切段，䓤花，辣椒麵，切一根黃瓜絲，備用

3～拿一個大碗，把蒜末，小米辣，兩大勺辣椒麵，放碗裡

4～鍋裡燒點熱油，把碗裡配料潑一下，加生抽醬油兩勺，陳醋一勺，白糖一勺，花椒油一勺，鹽巴半勺，雞精半勺，攪拌均勻備用

5～在鍋裡燒點開水，把泡好的粉絲稍微燙一下，不要太久，打兩個滾就行，然後過一下涼水，瀝乾水份，放一個大的容器裡

材料

粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，李錦記涼拌汁，李錦記“天成一味”生抽，蒜

做法

1.粉絲用溫水泡軟；黃瓜切絲；蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗裡拌勻。

2.鍋裡放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風扇旁吹涼也可以。

3.把晾涼的粉絲和第一步調好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。

廣西是的涼粉不同於別的地方，它是一種甜品。分為黑涼粉和白涼粉兩種。是用涼粉草做成的，有消暑、清熱、涼血、解毒功能。以前老輩人常用其莖加水煎煮， 再加稀澱粉製成凍（ 就是“ 涼粉”）食用，是消暑解渴的極佳食品。當然現在不用哪麼麻煩，超市都有得賣，按說明來做就行，很簡單的。今天我用的是白涼粉，加了紅心火龍果後，顏色驚豔及了。

一、食材：

1.主料：白涼粉50克 水1000克

2.輔料：火龍果汁150克 白糖適量

二、做法，步驟：

1.火龍果100克，用料理機打碎，過濾取汁。加適量開水，果汁和涼開水一共150克。

2.白涼粉一盒，50克，加入150克的果汁中，加入水後涼粉攪拌成均勻至無顆粒的糊狀備用。

廣西涼拌粉怎麼做

廣西人喜歡吃粉，夏天就是涼拌粉，很好吃。用料：米粉適量，番茄3個，青椒1個，叉燒適量，花生米適量，生抽適量，蒜適量做法：

青椒切絲，倒入白醋，待用。

哈哈，昨晚剛拌的黃瓜絲拌粉條，一湯碗一會就吃完了，涼拌菜是我家每天必吃的一樣菜，只要能拌的，我都會嘗試著拌來吃。

黃瓜絲拌粉條

主料:紅薯粉條 適量 黃瓜 一根

輔料:鹽 芝麻油 辣椒油 生抽 香醋 雞精 大蒜

做法:1.紅薯粉條直接放鍋裡煮軟(軟硬可根據自己喜好)。

2.黃瓜切細絲，大蒜去皮，拍碎，一起放入碗裡。

3.煮好的粉條撈出，用涼水過一下，控幹水分。

4.粉條可以用刀切短一點，放入碗裡，放一勺鹽，三勺芝麻油，兩勺辣椒油，一勺生抽，三勺醋，少量雞精拌勻即可。

冬季媽媽經常會用，黃豆芽拌粉條，或者菠菜拌粉條都很好吃，我們家都喜歡吃醋，每次稍微多點醋，酸酸辣辣的，特好吃。

做法

第一、先把苕粉煮熟，然後濾出 再用涼開水漂6-8分鐘。

第二、海帶與苕粉同理。

第三、把小米辣、泡椒、花椒、八角、蒜切好放入一個小盆，再倒入一小碗泡椒水，然後再加一碗涼開水等10分鐘。