紅燒肉：

紅燒肉對小編來說是最無法抵抗的，因為油脂都融在湯裡，軟糯又不膩口。北方的紅燒肉不像南方的口感比較甜，多是以鹹鮮為主的，比較適合配上米飯來吃。加上東北特有的油汪汪的大米飯，真是給個神仙都不歡的感覺。其口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

鍋包肉：

這是小編不能割捨的第二款美食。每次回哈市小編都會點上幾份，因為在小編看來，離開松花江畔的那座冰城，鍋包肉就再沒了那種味道。那種外焦裡嫩的感覺。在其它地方小編也吃鍋包肉，但味道就差很多。並且這道菜對火候要求也是極高的。因為好的鍋包肉，咬上一口，外面的皮是酥脆的，但在牙齒經過酥脆口感的同時，卻又有滿滿的酸甜的汁水順齒間流入口腔，最後還有濃香的肉味把這些感覺昇華，並勾起無限的回味。這烹進肉中的汁水是要極高的溫度極快的翻炒才能做到的。要讓外皮還保持酥酥的口感，還要有汁水溶於其中，這需要很專業的技術才行~

再有鍋包肉，裡面的肉雖然是厚厚的一大片，但它卻可以嫩，軟，且不塞牙。這要在製作前處理好這塊肉，還有要選擇上好的裡脊肉~

這紅燒魚：

小編最喜歡的就是紅燒鯉魚。這鯉魚中我又最喜歡“三道鱗”。因為“三道鱗”的肉質比較厚實，腹部寬大，魚刺也少。

（詩經）：“豈其食魚，必河之鯉”。說的就是黃河鯉魚。史料載：“孔子娶於宋，並宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚。”漢時有“就我求珍餚，全盤燴鯉魚”的讚美詩句。宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。

這裡與的鮮美也要看製作的人是否真正掌握其特點。要把它的腥線先去除，做出來的魚才不會腥。

這些菜雖然美味，但沒有東北那晶瑩剔透的大米飯，也會失色很多的。

大家好，我是九酒羔羊，我最喜歡的三道菜是白切雞，可樂雞翅和麻婆豆腐。

在廣東有個古老的傳統，對於慶生祝酒，可謂是無雞不成宴。尤其白切雞，此乃廣東粵菜菜系中的一個招牌菜，無論是宴席還是招待親朋好友都是少不了白切雞的。我從小到大就非常喜歡吃白切雞，白切雞皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時蘸特有醬料，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

可樂雞翅可以說是一道所有人都愛吃的菜，口味甜鮮，肉香和可樂的甜味完美融合，顏色也好看，尤其是孩子特別喜歡吃。孩子不愛吃飯的時候做一道它，都能吃上一大碗飯。非常下飯。

麻婆豆腐是出自四川中的一道經典名菜，此菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒麵也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳餚。麻婆豆腐也是胃口不好時下飯的必備菜品。

海邊人的幸福，內陸人是羨慕不來的！要說最愛吃的那自然是各種海鮮盛宴啊~

這裡就簡單介（炫）紹（耀）一下好了~嘿嘿！！

油爆大蝦

拇指粗的蝦下鍋爆油，外殼炸得又香又脆，一口下去裡面的蝦肉又細嫩無比，甚至還能爆出汁來，爽就一個字，我要說無數次！！

香酥沙蟲

鹹鮮味美的沙蟲幹還是烤過了才香得徹底！而且不要裹什麼蛋液或者澱粉，那都十分影響口感啊！直接這麼烤出來，趁它還微微發燙，要趕緊吃進嘴裡才能感受這酥酥脆脆的口感；待到有些涼了，雖然酥脆感消失，但取而代之的是香韌有嚼勁，吃進嘴裡越嚼越甜。沙蟲幹真的是絕，怎麼做都這麼好吃！

白灼皮皮蝦

新鮮肥美的皮皮蝦，只有白灼才能最好地展現它的鮮美，而其他的做法，無論油炸還是紅燒等，在小鹹魚的眼裡，無疑都破壞了它的鮮甜，基本和浪費沒區別。

我家河南。

喜歡吃我爸做的菜，雖然我已經四毛多，但想起來小時候家裡的菜，確實是甜蜜回憶。

五零年代的老父親，年輕時喜歡三樣，騎摩托（嘉陵50、70）；野外抓魚打鳥（八十年代，氣槍合法）；喝酒，做菜。

做菜水平，我感覺他屬於民間高手。

過去幾十年，他做的菜在變，現在主要清淡，魚都是蒸，不過油，基本不吃大肉了。

但至今讓我回味的菜確實不少，

紅燒肉，砂鍋做的。

糖醋肉，除了酸甜，特色是蒜香味十足。

蛋皮春捲，雞蛋攤成皮，卷肉末，上蒸籠，之後，可以直接吃，也可以再炸一下。

自己做的皮凍，肉皮跟高湯混合，三九天，放在室外凍。

燒皮肚，幹面板，自己閥開後，斜刀，片成薄片，然後燒。

燴菜，典型河南的家庭，冬天都會做的一道菜，我們家八十年代，過年期間做的燴菜，放海蔘，魷魚，皮肚，丸子，小酥，肋排小段，用料很紮實。

某年過年，他在街上買了幾個生豬蹄，雞爪，放在瓦罐裡燉，放了點糖，那個下午，現在這個味道，我還能記憶起。。。。

炸牛肉丸子，自己剁，肉粒大，放小汾少。對比別人家粉欠比例過多的丸子，絕對肉感，口感十足，

調的蓮菜，酸甜可口，好吃。

蓮夾，蓮菜切片，中間加肉餡（肉餡不能放蔥，否則像餃子餡的味道），過油炸。

炸帶魚，用麵粉，雞蛋調汁，裹著帶魚，炸的蓬鬆金黃。

五香牛肉，自己煮，甜麵醬稍微過油炒一下，加水，加牛肉，煮，那個香。。

都是回憶。。。

【清蒸蝦】

主要食材:大蝦

調味料:豆豉醬油、蠔油、鹽、白糖、蒜

做法:蝦剪去蝦槍，挑出黑線，清洗乾淨。蒸鍋燒水，將蝦放篦子上，水開後蒸五六分鐘就可以，千萬不要時間太長，不然蝦肉就不鮮嫩了。用鹽、白糖、蠔油、豆豉醬油和蒜泥調一碗料汁沾著吃。非常簡單的一盤清蒸蝦就做好了。

【乾煸豆角】

主要食材:長豆角、五花肉、蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒

調味料:鹽、蠔油、老抽、料酒、雞精

做法:

1、長豆角洗淨切長段，控幹水分。五花肉切末，蔥花薑片蒜片備用，乾紅辣椒剪段。

2、炒鍋多倒一些油，將豆角段炸一下，炸至表面起泡控油撈出。鍋底留少許油煸炒五花肉末放少許老抽調色，料酒去腥，炒好後盛出。炒五花肉時，放一點油就可以，五花肉在炒時還會釋放油脂出來。鍋底留油，油溫不要太高，放花椒和乾紅辣椒，油溫太高會把幹辣椒炸黑，再放蔥薑蒜爆香，放長豆角和肉末，加蠔油、鹽、雞精翻炒均勻，起鍋裝盤。

豆角吸收了辣椒花椒的麻辣味，同時還有肉末的香味，吃起來超級下飯。

【西紅柿炒雞蛋】

主要食材:西紅柿一個，雞蛋兩個，香菜

調味料:鹽、白糖

做法:西紅柿洗淨切塊，碗中打入雞蛋攪散，鍋中加入油，待油熱後，將雞蛋炒熟，注意炒雞蛋時油溫一定要高，這樣才能炒的又大又蓬鬆，接著放西紅柿塊，加一些鹽和白糖，翻炒均勻出鍋，表面放香菜段點綴。

西紅柿本身會滲出許多湯汁，這樣炒出的菜湯汁都不剩。

說到最喜歡的菜。有很多很多。但是隻能選三道話那就要好好說說了！

第一道，應該是爸爸做的滷雞爪吧！好吃的菜應該都是爸爸媽媽做的菜吧。滿滿的都是對孩子的愛。我的爸爸很少很少口頭上說愛我們。但是從小到大我的任何要求他都一一滿足。我喜歡的菜他每次都煮很多。我最喜歡吃雞爪，每次只要我在家，我爸就滷好多，每次都吃不完和他說下次不要做這麼多。不聽啊，就怕我不夠吃。現在我想吃這口很久了，可再也吃不到了。我的爸爸永遠了離開了我。很想說，如果可以，我還想吃一次爸爸做的菜，這一次我一定吃光光！！已成奢望！

第二道，媽媽做的辣炒蓮藕！

怎麼說呢，爸爸再試的時候，只要我回家都是爸爸煮飯，炒菜。所以媽媽煮的我真的很少吃到。爸爸去世後，每次回去，都是媽媽給我煮（本來應該我煮的，咳媽媽總說在家也沒幾天，好好休息，爭不過她）。不過，我爸去世對我媽打擊挺大的，每次過年過節她都心情不太好，笑不出來！她經常和我說自己記不清很多事了。可對我愛吃的菜記的很清楚，每次在我回去之前她就去蓮田裡挖了好多蓮藕。每餐都按著我的口味煮（媽媽吃的很鹹！）。真的很愛我的媽媽。一樣她真的可以慢慢的好起來，快點走出爸爸去世的陰影中。

第三道，應該是泡椒田雞！

我喜歡酸甜辣口味的泡椒田雞，平時半碗飯的我有田雞可以吃兩碗！這是和老公的共同愛好啊。沒生孩子前兩個星期就要去吃一次解解饞！

每個時期都有難忘的回憶，美食也同樣如此。陪伴兒時的是一道魚香肉絲，樸實最下飯。大學結識了五湖四海的朋友，接觸了川菜，一道剁椒魚頭，華麗又美味！再後來就是廣漂生活，奮鬥的日子裡，偶爾一道白切雞，最能安撫我的心和胃！

我是四川妹子，我在廣東住了十幾年了，不咋吃辣椒，不過要是很久沒吃辣就會特別想吃。尤其我們四川的麻辣味！下面就跟大家介紹幾個我們家人都愛吃的川菜：第一個，毛血旺，又香又麻又辣的那種，想起口水都出來了；第二個，夾沙肉，肥而不膩，香甜糯口；第三個，紅燒肥腸，特別有嚼勁！

我最愛吃的三道菜，只要飯桌上有其中一種，我就能吃得十分歡樂！

TOP1 酸辣土豆絲

我絕對是土豆的“腦殘粉”，土豆片、土豆條、土豆坨坨、土豆絲，煎炸煮炒，百吃不膩，但是最好吃的土豆就是酸辣土豆絲，酸酸辣辣的土豆絲，好吃又不貴，簡直人間極品！

TOP3 肉沫豇豆

對我來說，肉末豇豆這個菜就是無敵的存在，酸豇豆開胃爽脆，酸辣上癮，我可以直接把它舀進白米飯裡，攪拌和勻，吃它三大碗，甚至一頓飯只吃這一道菜都行！

我喜歡的菜，很家常，但是每一道都是我很喜歡的。

西紅炒雞蛋、乾煸牛肉、紅燒桂魚。

西紅柿炒雞蛋是很家常的菜，一般女孩子可能比較喜歡酸酸甜甜的，加上紅配黃，色彩明豔，小朋友也都非常喜歡吧。

乾煸牛肉是我媽媽的拿手菜，將滷好的牛肉切成條，加上辣椒、花椒、黃酒，乾煸，香辣有嚼勁，味道好極了。

紅燒桂魚，是我比較喜歡吃魚，魚肉很鮮嫩，魚刺大，吃起來方便，紅燒的魚，醬汁更美味，配上米飯，實在是人間美味。

我喜歡的菜裡，不僅有媽媽獨特的味道，更有媽媽對我的濃濃愛。

媽媽做的辣子雞、蝦球，都是我的最愛～