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1 # 鄂硒農技
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2 # 獨食客
魚腥草在身老家叫折耳根，是餐桌上絕配的下飯小菜，味道濃郁清香，味道獨特，是人們十分喜愛的下飯小菜，特別是當地的野生折耳根，味道更巴適，折耳根的葉，根都可以入菜，涼拌折耳根味道不擺了，現在我和友友們分享一下涼拌折耳根的做法：
步驟一：食材的選擇：折耳根<最好是農村野生折耳根>，蔥薑蒜......
步驟三：調味品：紅油海椒，複製醬油，鹽，花椒麵，白糖，醋，味精，香油......
步驟四：拌制：將折耳根扯掉根部多餘的鬚鬚，反覆清洗乾淨，不能有泥砂，否則打牙，把清洗好的折耳根，用手扯成兩段，放入盆中，加入紅油海椒，複製醬油，花椒麵，白糖，醋，蔥薑蒜末，味精，香油拌均勻即可裝盤點桌......
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3 # 花已開了
吃魚腥草好處多多，我看過這樣一則故事，說明了吃魚腥草的特大好處。一個貧窮人家年邁的阿媽，生了很重的眼病，看不見了。有一天她想吃魚，但家裡實在太窮了，她兒子就到田野裡薅了一把魚腥草煮給她吃，騙她說是魚湯。
老阿媽吃了一次覺得很鮮美，於是久不久就要吃一餐，後來竟又能看見了！
這個故事中的魚腥草是否真能讓人重見光明還有待考證，但是魚腥草確實功效多多。清熱解毒、止咳、消炎等，常食用魚腥草對身體大有益處。
在雲貴川魚腥草也常被作為蔬菜端上餐桌，一碟碟色香味俱全的涼拌魚腥草往往讓喜歡它的人忍不住大快朵頤，讓討厭它的人避之不及。
我很喜歡吃涼拌魚腥草，但是有一個問題總是讓我很疑惑：魚腥草是涼性的，辣椒蒜米等是熱性的，它們涼拌在一起同食，會不會魚腥草的效果就沒了？？
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4 # 珍愛一生橘子哥
魚腥草在我們美麗的雲南基本都是做蔬菜用，蘸水、涼拌、冷盤、炸洋芋、涼小吃（涼粉涼麵）等等，幾乎都不能少。已經是家喻戶曉不可缺少的一到蔬菜了，看著就能讓你流口水[舔屏][舔屏][舔屏]
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5 # 南充房產阿雞
我們這裡叫豬皮孔，特別受歡迎的一種冷盤，據說有健脾的功效，特別好吃，搞點小米椒辣椒油姜蒜醋攪拌均勻，吃起來那個味道莫擺了，用我們那裡的話來說，啊喲，巴適的板，友友覺得我說的對嗎？歡迎大家評論區留言
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6 # 外資工廠人事部專員
“魚腥草在哪個地方作為蔬菜”
據我瞭解，在四川重慶的城鎮居民中，很多朋友把它當作蔬菜。貴州、雲南很多朋友也喜歡。
早在三十年前，就大批量的走上了四川重慶城鎮居民的餐桌。既有野生的，也有人工大規模種植的，因為它產量低，比普通蔬菜貴，臨近春節經常十幾二十塊一斤。
反倒在廣東，還很少餐館有這道菜，但是現在在四川、重慶、雲南、貴州，可以說這道小菜是很多餐館必備的，特別受歡迎，就像那道鹹菜一樣，是赴宴必備的家常菜，開胃爽口，人人喜歡，又像這幾個省吃飯必須的辣椒一樣，好像須臾不可缺。
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7 # 小安妮anne
於興草（Zheergen）在西南地區被視為一種蔬菜，並且全年銷售。但是，它僅在春季和夏季是野生的，其餘時間則人工種植在大型遮陽棚中。魚腥草具有清熱，解毒，減輕腫脹和利尿的作用。葉子和莖可以冷食，當然，必須選擇嫩的。根可以油炸或食用。魚腥草，顧名思義，具有腥味，味道很濃，有些人會遠離這種氣味，但這確實是西南地區人們的美味佳餚。
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8 # 農村徐妹
魚腥草在雲貴川地區來說是，應該是一道讓人垂涎欲滴的家常菜；
而在北方地區好多人都不認識魚腥草了，就別提接受那個味道；
其實魚腥草不緊是人們餐桌上的一道美味，它也是一種 中草藥，對消炎下火有一定的作用
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9 # Ayan生活領域
魚腥草，又名折耳根，被稱為植物青黴素，是一道很好的涼拌菜。
在雲貴川出現較多，有一股特殊的味道，因此有很多人吃不慣，但是如果你多吃幾次可能就會愛上它哦。
前段時間有個段子，說四川熱心市民為疫情嚴重的武漢市捐蔬菜，其中被四川人視為不可多得的折耳根，而且還是折耳根的嫰尖葉部分（可謂上品），到了武漢卻讓武漢人大呼，怎麼吃？ 接著就有熱心網友拍攝教程視訊，哈哈哈，段子歸段子，可見四川人是多麼熱心，也可見折耳根在四川人心中的地位。
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10 # 浩子182679144
魚腥草，也叫折耳根，在中國西南地區非常多，主要是野生，也有種植，重慶人主要是生吃嫩葉，其它地方吃根，炒，涼，煮都有。
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魚腥草是一種真正的無汙染、綠色、生態的保健野生蔬菜。不管是炒食或者鮮食或者涼拌後食用，都具有健脾開胃、殺菌消毒的作用。魚腥草可以說很渾身是寶，地下根可作為食材，地上植株成熟後可以藥用。如果經常食用，能起到清熱解毒、消腫利尿、增強人體免疫力的作用。
在我們恩施這邊，家家都有食用魚腥草的習慣。一般以涼拌食用為主，有時也會炒食或者下火鍋。但作為我個人喜好，還是偏向於涼拌後食用，說實話，魚腥草真是個奇怪的野生蔬菜，涼拌食用略微辛辣開胃，如果加熱炒熟後食用，根莖特別面不說，確實有一種難以下嚥的腥味。下面，給大家分享幾種魚腥草的吃法。
吃法二，炒食：配料有臘肉、魚腥草；或者配料渣海椒、臘肉、魚腥草(臘肉可以百搭)。上面任意一種配方按常規方法烹飪即可。但需要掌握火候，魚腥草切2~3釐米小段，最後入鍋。當魚腥草一斷生，立馬出鍋入盤比較好吃。
吃法三，火鍋：魚腥草下火鍋腥味比較重，需事先在鍋底裡放上去腥食材，比如八角或者桂皮、生薑等。把魚腥草切成5釐米左右小段放入盤裡備用。當火鍋滾開時，用竹筷夾住魚腥草，不要放入鍋裡，等魚腥草斷生立即夾出鍋中食用。為什麼魚腥草不要放進鍋裡呢？因為魚腥草不耐煮，一煮即面，一面食用起來不但纖維較多，而且腥味重，入口不好。