調料

鹽適量、醬油適量、醋適量、冰糖適量、黃酒適量、蒜汁適量、南乳汁適量

1/豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗

2/鍋中放清水，將豬腸放進去焯水

3/另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒大火燒開，小火滷腸

4/麵粉加水揉成團，醒一會兒

5/將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓

6/將圓面劑擀成圓片

7/平底鍋抹少許油，將餅烙熟

8/滷好的豬腸切小段

9/鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將滷湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開，

10/放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉

11/最後加入豬腸煮開即可。

12/將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。

13.美味又好吃的滷煮燒餅的正宗做法完成開吃了。

用料：

五花肉 半斤 雞爪 10只 豬大腸 一條 鵪鶉蛋 10顆 油豆腐 適量

老抽 半碗 生抽 半碗 蠔油 2勺 滷肉料 一包 生薑 一小塊

做法：

1、首先放薑片和料酒把所有的肉類冷水下鍋用水煮一下，煮出血水和浮沫倒掉洗乾淨備用

2、鵪鶉蛋煮熟剝掉殼，洗乾淨。放旁邊備用

3、取一鍋乾淨的水，放入所有的大料，加上老抽生抽，鹽，（用少許油把冰糖炒至焦黃倒入滷鍋中上色）

4、將肉類放進去，煮好的肉類最好繼續浸泡4小時以上或是更長時間會更入味

5、把滷汁倒出來一部分滷製素菜，不然滷汁不好收藏。滷汁燒開後，其它素菜大概煮十分鐘就可以了

擴充套件：滷煮是北京一道著名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了。滷煮起源於北京城南的南橫街。