》》》芋泥製作：

中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克新增圖片油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米澱粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，用一丁點食用色素代替）。

做法

材料（可做16個）：

芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克新增圖片油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米澱粉30克）、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許（做上色用，用一丁點食用色素代替）。

酥皮：低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥

1、將芋頭去皮洗淨後切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟

2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香。）

二、做油皮

1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和麵

2、面和好後加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

3、將鬆弛好的油皮擀成長條，平均分成8份，並用溼毛巾蓋在上面防止變幹

三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的麵糰即為酥皮

四、做芋頭酥。

1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然後擀成牛舌狀，再捲起來，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（一定要鬆弛後才可繼續）

2、重複之前的動作一次，即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再捲起來，然後用刀從中間對切成兩份。

3、取切開的麵糰切口朝上，壓扁，擀圓，反過來，包入事先準備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然後收口朝下，稍做整理。

4、烤箱180度預熱，烤盤內鋪錫紙然後刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分。

金絲香芋酥的做法

1 在超市買的冷凍香芋，提前拿出解凍

2 準備玉米片

3 解凍後均勻的蘸上幹澱粉

4 鍋中加油燒七成熱放入香芋，炸至金黃撈出

5 撈出香芋後放入玉米片，炸酥後撈出控油，倒入乾淨的盆中備用

6 鍋中加1勺水、1勺半白糖，白糖和水完全融化後用勺子順時針不停攪拌，至糖色呈黃褐色後倒入炸好的香芋，讓香芋均勻的裹上糖汁後倒入玉米片中

7 讓香芋均勻的沾上玉米片(這個動作一定要快，否則不容易沾上玉米片)

8 剩餘的糖汁用乾淨的刷子蘸著糖汁拉出絲後襬在香芋上即可

9 酥脆可口

》》》炸香芋怎麼炸能外脆內酥？

️用一箇中等大小的香芋，香芋洗淨，去皮切成條，不要太細。 沖掉表面澱粉然後用紙吸乾表面水分。

️加入一勺澱粉，一小撮鹽，拌勻。 澱粉不要太多，夠覆蓋住薯條薄薄一層即可。 點火熱鍋熱油下芋頭片炸至金黃色翻另一面炸至金黃色撈取擺盤。

️香芋有散積 理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。

️香芋 塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“ 紅燒香芋雞”或作冷 盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

️芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。對 乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療功效。

️芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，發揮其輔助治療作用。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。

》》》香芋酥的家常做法

主料 低粉 320g 玉米油 100ml 白糖 40g 溫水 80ml 輔料 芋頭泥 適量 黑芝麻 適量 步驟 1.荔浦芋頭去皮切塊，放蒸籠中蒸熟。

2.趁熱加入白糖。

3.混合成芋頭泥放涼備用。

4.油皮（低粉200g，玉米油50ml，白糖40g，）和酥皮（低粉120g，玉米油120g）分別合成麵糰，醒30分鐘。

5.油皮和酥皮切成相等的小劑子。

6.取一油皮包入酥皮。

7.收口朝下，包好。

8.按扁，擀成牛舍裝。

9.翻面後自上而下捲起，依次做好所有的，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10.再次按扁擀長。

11.捲起後鬆弛15分鐘。

12.鬆弛好後擀成圓形。

13.放入芋頭泥。

14.像包包子一樣包包，收口超下，放入烤盤,頂部放黑芝麻裝飾。

15.烤箱預熱180度中層30分鐘。

更多美食乾貨，持續更新中！

香芋 ，又稱地栗子、菜用土圞兒，豆科，纏繞草本植物，土圝兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。香芋卷是很多人喜歡吃的小點心，下面來介紹簡單的香芋卷做法。

工具/原料

more

香芋 (2個)

麵粉 (500g)

澱粉 250g

雞蛋 2個

白砂糖 250g

耶絲 250g

方法/步驟

1/8 分步閱讀

準備好兩個香芋去皮切塊，待用！

2/8

把切好的香芋，放水到淹過香芋即可！

3/8

用中火把香芋煲熟，然後把香芋拿出來盛涼，再把香芋捏成泥即可！

4/8

把麵粉，白砂糖，雞蛋，澱粉，倒入鍋中侍用！

5/8

然後倒入一碗開水，用筷子攪拌均勻，倒入澱粉，用雙手用力搓面，搓到麵粉成形即可！

6/8

取一小塊麵粉躺平，用刀切成長方形，在把香芋弄成一條，然後包起來，反覆這個動作，直到做完即可！

7/8

把卷好的香芋卷沾點水，然後滾上耶絲即可！

8/8

把油倒入鍋中，然後把沾好耶絲的香芋，放到油鍋中炸，炸到變黃即可！