要回答“早餐做什麼好吃”，這也太難了！您有您的喜好，他有他的喜好，就像我們家三口人，吃個早餐都統一不到一起，大家都各吃各的：寶爸說炸油條好吃；寶寶說雞蛋夾饃好吃；我說蔥花雞蛋餅、紅薯好吃，所以每天早上，我都必須做三份完全不一樣的早餐，才能得到每個人的五星好評吶。

回答不了您“早餐做什麼好吃”，但可以給您一點“早餐吃什麼更營養減脂”的建議，畢竟，我是一個專注減肥12年、現在體重保持在47kg的中年寶媽呀。以我們家三個人的早餐為例：

●寶爸的早餐，不是稀飯就是油餅油條，他自己說非常好吃，我也同意，油多的東西能不香嗎！但我真不建議大家都這樣吃，您看寶爸的身材就知道了，哪裡都是圓的啊！

●寶寶的早餐，是非常標準的營養減脂增肌早餐哦，各種營養素種類齊全、數量合理，吃了絕對不會提前肚子餓、也保證不會讓您發胖。

●我的早餐，永遠是蔥花雞蛋餅，一是我就鍾愛小蔥、雞蛋、麵粉，二是做起來簡單快捷，非常適合早上忙的跟打仗一樣的我呀。

我和寶寶的早餐，都是健康早餐，但由於我們倆年齡的差距，新陳代謝完全不在一個級別，所以，如果讓我吃寶寶的那份早餐，我十有八九是會長胖的。而且，寶寶的早餐，是需要我動腦構思、花時間烹飪、費心搭配的，所以成品相當漂亮，看起來也養眼有食慾。我自己的早餐，我吃營養是剛剛好的，勝在省時又管飽呀。

適合自己口味的最好吃

關於什麼好吃這麼問題，真心是沒有絕對標準的。我這裡想說的，就是適合自己的口味的就是最好吃。比如我們南方人喜歡吃米粉做早餐，北方人喜歡吃饅頭做早餐。再進一步細分的話，雲南人要吃一碗米線才舒坦，四川人可能首選一碗小面，廣東人要吃早茶，武漢人要吃熱乾麵，天津人要吃煎餅果子等等，這些都是大家最熟悉最常見的早餐，自己在家也能做。但是如果你讓喜歡吃麵的去吃餅，那肯定不會是他覺得好吃的早餐。

1、對自己習慣的早餐做良性的改進

繼續用我自己來舉例子，我自己也知道早餐吃米線的話，油水比較大。所以我就儘量多搭配一點其他的食物作為補充。比如減少一點肉類，換成雞蛋，還可以多加一點蔬菜。還有就是減少一點米線的份量，再為自己加一杯牛奶、酸奶、豆漿什麼的。讓早餐中所含的食材品種更豐富，吃起來好吃，營養也能保證。

2、簡單的早餐做法：

關於早餐怎麼做的話題，和很多小夥伴都交流過。綜合下來，比較常見、好做也好吃的，離不開米粉面條、粥、麵食這幾種。

米粉類：我覺得好吃的關鍵是湯底和醬料。我一般都是自己在家炒好炸醬，然後熬製一鍋雞湯或者骨頭湯，第二天用熬好的湯搭配米粉，再加一點自己的炸醬，這樣就能做到湯鮮醬香兼得，再加上一些小青菜，絕對是一碗好吃的米粉。

粥：這個可以選擇的口味就太多了。甜的鹹的都有，還有多種食材可以使用。我的建議是以糯米和大米為主，再增加一些雜糧，這樣既能改善雜糧的口感，也能讓粥順滑軟糯。

麵食：這個的品種也是很多的。但是麵食要做得好，需要經驗和時間。我的建議是到市場上購買半成品。不僅能夠保證口味，還能節約時間和精力。現在市場常見的饅頭、包子、油條、手抓餅、湯圓等等，都能買到速凍的，早上起來稍微加工一下就能吃。而且購買的話，餡料品種也多，比自己做口味更豐富。

蔥油餅

油酥

低筋小麥粉60克

玉米油30克

青蔥2根

鹽2勺

五香粉2勺

餅皮

中筋麵粉200克

鹽2克

沸水100克

冷水35克

詳細做法：

第一步：青蔥的選擇上最好選擇小蔥而不是型號比較大的青蔥，看著一樣其實味道相差很多。

第二步：把低粉放入碗中，加入少許鹽及五香粉攪拌攪拌。把油加熱後倒入並放入蔥碎攪拌攪拌放置一邊備用。

第三步：把麵粉倒入攪拌桶裡，並加入少許鹽先倒入沸水攪揉成絮，再依照面粉的吸水性加入適量的冷水。

第四步：把麵糰攪揉成光滑的麵糰後放置十五分鐘，再分切成幾個等份。

第五步：把麵糰揉圓擀開，其中一頭薄一點。

第六步：再把油酥塗抹在餅皮上捲起來。

第七步：密合封口後小搓成長條以其中一頭為點，盤捲起來並密合尾部。

第八步：深烤盤上輕微的刷上一層油預熱之後把餅放入雙面煎至菊花點微焦黃就可以了。

第九步：一個美味蔥香十足的餅就做好了。

黑胡椒蘑菇炒麵

麵條200克

大蒜2瓣

口蘑4-5個

洋蔥1/4個

黑胡椒碎1匙

番茄醬1大匙

蠔油1湯匙

味極鮮1湯匙

老抽1湯匙

食用油1湯匙

詳細做法：

1.炒麵時麵條不用煮的太軟，因為下一步還要炒，煮至八、九分熟再入鍋炒正好。

2.味極鮮、老抽和蠔油的鹹度已經夠了，所以沒有再另外加鹽。

3.食材分量約為兩人份。

主料

豬肉：適量；豆腐：適量；胡蘿蔔：適量；黑木耳：適量；麵皮：適量

輔料

蔥鹽：適量；蛋清：適量；白糖：適量；耗油 ：適量

具體步驟

第一步

肉餡剁碎，我這是買的絞好的肉，裡面已經有絞碎的蔥末和薑末了

第二步

放入鹽、糖、蛋清、少量水，往一個方向攪打至上勁，再次放少量的水，攪打，直到肉餡呈比較稀的狀態，放入一大匙油，攪拌均勻

第三步

豆腐一塊，用開水燙兩次，可以去除豆腐味，用手將豆腐捏成泥，胡蘿蔔擦成絲

第四步

黑木耳泡發，切成末，忘拍了，將所有的材料放一起，加一匙蠔油、一匙麻油、適量鹽、蔥末

第五步

取一塊餃子皮，放上餡料，收口，包成餃子，全部包好了，多的放冰箱冷凍了

第六步

鍋中燒開水，下入餃子，水開後，再點入冷水，點兩次，就差不多熟了

主料

冬筍 ：適量；香菇 ：適量；餃子皮 ：適量

輔料

鹽 ：適量；雞精 ：適量

具體步驟

第一步

冬筍剝殼，切成均勻的片狀；

第二步

放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮；

第三步

煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；

第四步

香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；

第五步

香菇和冬筍末放一起備用；

第六步

將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡；

第七步

將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止）、雞精、香油一起拌勻；

第八步

拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子；

第九步

麵粉加入適量清水揉勻、擀皮包成餃子

第十步

鍋裡燒開水，倒入包好的餃子，煮熟後蘸料吃。

主料

麵糰 ：200；胡蘿蔔 ：300

輔料

雞精 ：適量；油 ：適量；鹽 ：適量

具體步驟

1.胡蘿蔔蒸熟、剁碎、放油、鹽、雞精，調成餡兒

2.麵糰一塊

3.切小劑子

4.壓皮

5.放上餡兒

6.捏好

7.都包好了

8.下鍋煮熟即可

材料：餃子皮，豆腐乾，香菇，幹木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿蔔，捲心菜，幹腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽

步驟：

1、豆腐濾幹水分，粉絲，幹香菇，幹木耳，幹腐竹泡發也濾幹水分，要是玉米是生的，需要煮熟。

2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋裡煸炒出香味，攪拌均勻，最後加鹽等調味（少量少量加，可以嚐嚐味道），油量可以稍多一點，調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯。

3、開始包餃子，按自己喜歡的方式來就好啦。

材料：餃子皮，黃瓜，胡蘿蔔，薑末，香油，鹽

步驟：

1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時)。

2、加入胡蘿蔔絲，薑末用油煸出香味後，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻。

3、先加入香油攪拌後再加鹽，可以減少黃瓜出水量。

4、開始盡情發揮吧。

材料：餃子皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽

步驟：

1、粉絲焯熟。

2、香菇粉絲攥幹水、切末。

3、加鹽調味。

4、要包的時候，在餡兒里加一點兒花生油攪拌，上勁兒。

黃桃酥粒麵包

麵包口感香軟，甜度適中。搭配上一杯牛奶，一頓營養美味的早餐就做好了！

用料

高筋小麥粉270克

乾酵母3克

牛奶100克

雞蛋1個

黃油20克

糖30克

酥粒

黃油30克

糖粉30克

低筋小麥粉60克

杏仁粉10克

表面

罐頭黃桃適量

全蛋液適量

詳細做法：

第一步：麵糰裡除黃油外所有的材料都放入廚師機中，攪拌成團後加入軟化黃油，揉至擴充套件階段，整理成團，發酵至2倍大。

第二步：發酵的時間做酥粒，黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，再篩入低粉和杏仁粉，用手搓成小粒，放入冰箱冷藏備用。

第三步：發酵好的麵糰取出輕輕按壓排氣，分成12份，並揉圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

第四步：取一份鬆弛好的麵糰，輕壓排氣，擀成牛舌狀並捲起卷緊。

第五步：然後搓成長條，在中間打個結，將兩頭面團纏繞進圈裡。

第六步：將麵糰放入紙託中，再放入模具裡。

第七步：全部做完後，進行最後的發酵，發酵至2倍至2.5倍大，取出，刷上一層薄薄的全蛋液，撒上酥粒，再放上一塊黃桃。

第八步：風爐預熱185度，放入風爐185度烤10分鐘後，轉170度烤10分鐘。烤好及時取出放涼。

韭菜豆腐發麵小餡餅

【食材】

主料：麵粉300克、韭菜250克、北豆腐200克

輔料：蝦皮30克、粉絲1把

調料：蠔油1茶匙、生抽1茶匙、食鹽適量、食用油適量、五香粉少許、酵母粉3克

【做法】

步驟1、300克麵粉中加入3克酵母粉混合均勻，用溫水揉成比較軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發。

1、粉絲炸一下比泡軟的更好吃，而且拌餡不會出湯。（粉絲炸一下膨脹後拌餡，能充分吸收餡料中的水份，適合任何容易出湯的餡料）

2、怎樣判斷餡餅熟不熟：餡餅兩面金黃，並且小餅中間鼓起，手鏟剷起感覺輕盈，即是熟了。（這個判斷方法肉餡、素餡都適用）

涼拌酸辣餛燉

食材

餛燉、洋蔥、蒜、香菜、辣椒粉、陳醋、鹽、生抽、白胡椒粉、雞粉。

做法

1選擇自己喜歡的餛飩餡，包出自己喜歡吃的餛飩，或者超市買回來

2鍋中燒水，水開後下入餛飩煮至飄起，再加入一碗涼水再次煮開

3將餛飩撈出裝入碗中

4另準備一個碗將洋蔥、蒜、香菜切碎放入碗中，加入半勺鹽、半勺雞粉、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉，淋熱油拌勻

小餛飩皮150克，卷面100克

韭黃50克，蠔油、鹽

料酒、雞精、香油適量

1.豬肉餡里加入薑末、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、雞精和適量高湯、香油拌勻，再放入切碎的韭黃；

2.蝦仁一半剁碎，一半留用，放入豬肉餡，用拌好的餡料包小餛飩；

3. 燒開水煮麵，面熟後撈出放入碗中，再將小餛飩煮熟放入碗中，加入香蔥；

4. 鍋中放入高湯，加精鹽、胡椒粉，燒開後倒入碗中即可。

粥

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

其次，就是根據個人口味、季節和功效來熬製各種自己喜愛的粥！參考資料如下：

一、皮蛋瘦肉粥:

主料：大米、裡脊肉、皮蛋、青豌豆。

調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法：

1、大米淘洗乾淨，和平時一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。

2、裡脊肉先用一勺料酒醃一會，去腥。

3、然後入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽醃一下入味。

4、皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

5、粥好後，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥薑蒜末，繼續小火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。

二、八寶粥：

八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。

做法：

1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗淨，幹桂圓去殼。

2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。

三、臘八粥：

材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。

做法：

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

2、其他材料混合洗淨。

3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

四、百合蓮子羹：

材料：

銀耳花3朵 蓮子20克 幹百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量

作法：

1、把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。

2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。

3、待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時

4、最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。

小貼士：

1、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家裡有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再燜半個小時才可以喲。

2、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最後才放入，枸杞放入過早會產生酸味。

五、養顏木瓜粥：

用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄乾，木瓜，泰國糯米，黃冰糖

做法：

1、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄乾（用青葡萄乾一樣可以的）用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋裡得了。

2、紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再就是還得給剩下的食材留點地方。

3、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止，呵，，葡萄乾在粥煮好後再放，經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。

六、百合紅棗粥：

原料：江米30克，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

做法：

1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。

2、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成

七、雞肉粥：

（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些薑絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。

（2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛。

（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。

（4）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。

八、魷魚粥：

把魷魚絲，蒜末，都先在鍋裡煸炒一下，煸出香味。

等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿蔔丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是"生滾粥"

意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋裡煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。

至於材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點薑絲和蔥花）

PS;每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。

先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養.

皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

九、紅棗粥：

紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。

紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。

紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。

方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。

十、山藥粥：

山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為“消化素”。

因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裡經常食用山藥粥，補益頗多。

方法：取幹山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。

十一、芝麻粥：

黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取30g，與大米lOOg同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便祕者食用。

十二、龍眼粥：

龍眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。

十三、牛奶粥：

大米100克淘洗乾淨，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。

十四、白木耳粥

材料：白木耳60克，糯米100克。

白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。

此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

十五、雞粥。

材料：小母雞一隻，薑片，米。

做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟。

絕對香！！！

十六、豆粥：

材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。

做法：和米同放，煲。

十七、冰糖蓮子粥

原料：

主料：江米250克

配料：淨蓮子100克

調料：冰糖200克

做法：①江米用清水淘清，瀝水，入沸水中將米煮製成粥。

②淨蓮子經過初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟

十八、甘草綠豆粥

----本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。

原料：

主料：大米150克

配料：綠小豆50克，甘草50克

調料：白糖適量

做法：①大米用清水淘淨、瀝水

②綠小豆去掉雜質，用清水洗淨瀝水

④鍋置旺火上放入清水甘草包，將水熬製成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥後加入白糖，調勻即可食用。

特點：色澤黃綠；清香宜人；甜香味美。

十九、小米紅糖粥

原料：

主料：小米100克

配料：紅糖適量

做法：①選用優質小米用清水淘洗乾淨，瀝水。

②鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調勻，再燒沸即成。

二十、山蓮葡萄粥

原料：

主料：糯米100克，香米50克，大米50克。

配料：山藥30克葡萄乾30克，調料：冰糖（白糖）適量。

做法：

①糯米、香米、大米、用清水淘淨，瀝水。

②山藥用清水刷洗乾淨，削去外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄乾先用清水洗淨；再用清水稍泡、洗淨。

二十一、紅棗蓮子粥

原料：

主料：糯米100克，香米50克

配料：紅棗30枚，蓮子50克

調料：冰糖（白糖）適量

做法：

①糯米、香米用清水淘淨、瀝水

②紅棗用清水稍泡脹，蓮子經加工捅出蓮芯洗淨。

二十二、阿膠紅棗粥

原料：

主料：糯米60克

配料：阿膠30克，紅棗30枚

調料：白糖適量。

做法：

①糯米用清水淘淨，瀝水。

②阿膠放入研體中，搗成碎塊，鍋置微火上，加入清水和阿膠碎塊，熬製成汁。

二十三、冰糖銀耳粥

原料：

主料：糯米100克

配料：銀耳50克，調料：冰糖適量。

做法：

①糯米用清水淘洗乾淨，瀝水。

②因而放入盆裡加溫水浸泡，泡發後摘淨雜質和耳根，再用清水沖洗乾淨，瀝水，切成小塊。

二十四、皮蛋瘦肉粥

原料:

主料：大米350克

配料：皮蛋6只，豬瘦肉500克，香菜

調料：精鹽、蔥、姜段、大料

做法：

①豬精肉用清水洗淨，剔去筋膜，切成薄片，用精鹽、蔥、姜、大料煮熟。

②皮蛋去掉外殼，洗淨後切成碎末，香菜葉切成小段。

④鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，燒煮20分鐘成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精鹽、調勻，出匙加入香菜段即可食用

二十五、蝦仁米粥

原料:

主料：大米250克

配料：淨蝦仁150克，菠菜段少許

調料：精鹽、蔥段、薑片、大料

做法：

①大米用清水淘淨瀝水

②淨蝦仁用清水沖洗乾淨，挑去泥腸，再用清水衝淨、瀝水，放入微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟

二十六、蟹肉粥

原料:

主料：富硒大米100克，河蟹3只

調料：精鹽適量

做法：

①大米用清水淘洗乾淨，瀝水。

②鮮河蟹，洗淨後去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一端用刀切去，再用圓棒把蟹肉擀出。

二十七、甲魚粥

原料:

主料：富硒大米100克

配料：甲魚一隻

調料：薑片、蔥段、料酒、吉糖、精鹽、胡椒粉各適量

做法：

①大米用清水淘洗乾淨，瀝水

②甲魚背朝下放在砧板上，待其頭伸出立即卡住，剁去頭、剁去尾計腳爪，用八成熟的水稍燙，颳去黑皮，取出內臟，用清水清洗乾淨，再切成小塊。

二十八、蔬菜牛肉粥

蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿蔔、洋蔥--1/5 個，鹽--若

幹

製法（1） 準備牛肉精肉並磨碎。（2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。

02 豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干

製法（1） 將豆腐切成小塊。

（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

03 雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個，胡蘿蔔--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若

幹

製法（1） 將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。

（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。

（3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

04 蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉--30克，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿蔔--20克，醬油--若干，米

飯--1/4碗

製法（1） 將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。

（2） 將蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。

05 乾酪粥

原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，乾酪--5克

製法（1） 將乾酪切碎。

（2） 將米飯入鍋加適量水煮。

（3） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。

06 豌豆粥

原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干

製法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。

（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。

（3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。

（4） 加鹽調味。

07 胡桃粥

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干

製法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。

（2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。

（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裡煮。

（4） 煮好後用鹽調味。

08 蘋果麥片粥

原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿蔔--1/3個

製法（1） 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。

（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮

開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

09 魚肉牛奶粥

原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干

製法（1） 將魚肉抬掇乾淨，燉熟並搗碎。

（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。

10 芋頭粥

原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干

製法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽醃一下再洗淨。

（2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。

（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋裡煮，並不時地攪一下。

（4） 煮至粘稠後加醬油調味。

11 土豆粥

原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干

製法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。

（2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。

（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥裡。

12 乾酪麵包粥

原料：主食麵包--1片，牛奶--2/3杯，乾酪粉--1/2匙

製法（1） 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。

（2） 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。

也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。

13 胡蘿蔔酸奶粥

原料：胡蘿蔔--1/10個，麵粉--1小匙，捲心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃

油--若干

製法（1） 將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。

（2） 用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。

（3） 將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好

14 番茄粥

原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干

製法（1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。

（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。

（3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。

15 雞肉粥

原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若

幹

製法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖醃一下。

（2） 將菠菜燉熟並切碎。

（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

16 裙帶菜紅蛤粥

原料：乾紅蛤--2個，幹裙帶菜--20克，大米--1/4杯

製法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰淨水分並切碎。

（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。

（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。

（4） 煮好之後用鹽調味。

17 紅薯雞蛋粥

原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙

製法（1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。

（2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。

（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。

（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。

18 栗子粥

原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯

製法（1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。

（2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。

栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。

19 蔬菜粥

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿蔔、洋蔥--若干，香油、醬油--若干

製法（1） 大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。

（2） 用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒制。

（3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

20 大醬粥

原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿蔔、洋蔥、菠菜--若干

製法（1） 將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。

（2） 蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。

（3） 煮好之後放大醬調味。

21 胡蘿蔔粥

原料：準備胡蘿蔔(紅蘿蔔)適量

製作：把胡蘿蔔洗淨去除根鬚 放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥

如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖

特點：清香適口胡蘿蔔味甘性平 有健脾助消化之功 並含有胡蘿蔔素B族維生素

脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動

對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適

22 脊肉粥

豬脊肉是指豬脊背上的精肉

古代人已作為藥用 其性味甘鹹平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水

化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良

原料：豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許

製作：先將豬脊肉洗淨切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥

將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成

特點：粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生

貧血

蓮子桂圓粥

[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。

[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次，溫熱食用。

[作用]補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。

[評註]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。

柏子仁粥

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。

[做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。

[用法]每日2次，連服3天。

[作用]潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便祕或老年性便祕。

[評註]柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏髮等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皁甙等物質，為常用的滋補安神藥。

酸棗仁粥

[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。

[用法]早晚溫服。

[作用]養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。

小米棗仁粥

[原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。

[做法]將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。

[用法]每日2次，加蜂蜜溫服。

[作用]補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。

[評註]酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

. 綠豆粥

[原料]

綠豆30g，粳米100g

[做法]

1．將綠豆、粳米淘洗乾淨。

2．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。

[營養]

內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。

[功能]

綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品並非過於寒涼，不會滯胃涼脾，是產後防暑、解暑佳品。

七. 銀杏粥：

益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法：

銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙蔘蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

懶人煎餃

1. 在電飯煲內膽裡倒入適量色拉油，用刷子抹勻鍋底；

2. 在內膽中均勻地鋪放一層速凍餃子；

3. 倒入清水，清水沒過餃子的一半，然後蓋上鍋蓋；

4. 電飯煲插上電源，按下煮飯鍵；

5. 電飯煲跳到保溫後先不要開啟鍋蓋，燜5分鐘後再開鍋蓋，出鍋前再撒少許熟黑白芝麻即可。

小貼士：

跳到保溫後，一定要再燜一會兒再開鍋蓋哦！

蔥油拌麵

手擀麵250g

輔料

元蔥半個

小蔥3顆

調料

精鹽1g

一品鮮15g

香醋5克

香油適量

蔥油拌麵的做法步驟

1.手擀麵250克。

1.煮麵時可以在水裡加一點油防粘。

2.煮麵時點入涼水能更快的煮熟。

蔥油一定要夠熱，澆的時候能聽見滋啦的聲音。

每天不重樣，一週七天的早餐簡單、營養。

香菇蒸蛋羹

2、雞蛋3個，打散後放入香菇丁，泡香菇的水（雞蛋和水比例約1:2），鹽，味精，糖，拌勻；

3、水燒開後，把碗放蒸架上，上面倒扣一盤子，中小火蒸10分鐘；

4、開蓋，撒上蔥花，再蒸5分鐘5、取出，澆上一點生抽，芝麻油即可。

黃瓜雞蛋餅

2.電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜麵糊，均勻攤開，稍微凝固，磕一個雞蛋撥勻;

3.蓋上蓋，餅和雞蛋成型捲起。

青菜雞蛋湯麵

2.鍋中熱油,小火先煎一個荷包蛋。

3.荷包蛋煎好後盛出。

4.鍋內的底油,將蒜末爆香後入適量水。

5.水開後放入麵條。

6.煮至麵條變軟至熟,加鹽和雞精調味,可以放少許的生抽,也可以起到提鮮的作用。

7.最後加入青菜,片刻後即可開吃,別忘了加上雞蛋哦。

玉米雞蛋餅

2.平底鍋稍倒一點油倒入麵糊攤成薄餅

3.一面定型後再翻面

4.繼續煎至兩面金黃餅熟即好，吃食切塊。

花生牛奶

2、將浸泡後的花生仁放入攪拌機內，加入水，充分攪打均勻

3、將花生汁過濾出備用，花生渣倒回攪拌機，加牛奶，再次攪打均勻

4、再過濾一遍，把花生牛奶和花生汁倒在一起；

5、煮沸，加糖即可，也可稍放涼後加入蜂蜜。

小米紅棗粥

2.紅棗、枸杞用溫水浸泡洗淨，乾紅棗洗淨後，豎著切片去掉棗核。

3.把切好的紅棗片倒入小米粥中，小火燉30分鐘至米粥粘稠，最後撒上洗淨的枸杞，文火燉10分鐘即可。

雜蔬瘦肉粥

2.鍋中水燒開放入泡過的米大火煮開加蓋小火燉煮。

3.將胡蘿蔔、青菜、香菇切小粒，肉切絲備用。

4.肉用澱粉和料酒攪勻。

5.粥煮到微爛時倒入胡蘿蔔丁和香菇，煮10分鐘。

6.再放肉絲進去煮5分鐘。

7.最後放青菜，攪拌均勻再煮2分鐘即可。

老話說，一年之計在於春，一日之計在於晨，早餐是喚醒身體的第一餐，早餐通常都會選擇一兩份主食，搭配些湯啊，粥啊，奶之類的，有幹有稀，吃到胃裡舒舒服服，熱熱乎乎，一整天都元氣滿滿。

我家的早餐一般都是在六七點鐘開始準備，所以我一般會選擇些節省時間，不太繁瑣的食物，或者提前一晚就準備好，早上略微加工一下就可以完成的。

下面來介紹一下，我家常吃的幾份早餐。

1，紅糖饅頭+臘腸炒飯+西紅柿蛋花湯

紅糖饅頭自己蒸的，臘腸炒飯是用一根臘腸，一大根西芹和一顆雞蛋製作的。

牛奶豆沙包，自己蒸的。黃瓜雞蛋餅用黃瓜，胡蘿蔔插絲，打入兩顆雞蛋，放鹽，面炒攪成糊，煎成餅。西芹炒牛肉留一部分給家人帶走做午飯。

3，煎餅卷菜+黑米粥

煎餅卷菜，自己做的，黑米粥，提前一晚淘洗好大米和黑米，預約煮粥，早起直能可以吃，智慧改變生活。嘿嘿。

千層餅是提前做好的，放冰箱冷藏，吃的時候，拿出來熱一熱，煎一煎 ，還跟剛做好的一樣，發麵豆沙餅，蔥花火腿餅，都是前一晚和好面，第二天一早幾分鐘就可以上鍋煎好。豆腐腦是早上現做的，我出過視訊，點開我的頭像，可以觀看。

雞蛋餅自己做的，牛奶熱一下，不要煮開，熱湯麵是自己壓的麵條，煮熟撈出，取一個碗，放蔥花，兩勺醬油，一勺醋，少許胡椒粉，用熱油一澆，澆點熱湯，放入麵條，就可以吃啦，喜歡吃辣，再倒點辣椒油。

6，雞蛋堡+牛奶豆沙包+青菜疙瘩湯

雞蛋堡是自己做的，牛奶豆沙包是提前做好的，放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來熱一下就可以了。青菜疙瘩湯，是將麵粉加水，攪成小疙瘩，用水煮熟，加入少許胡椒粉，鹽，少許生抽，最後放入青菜段，蔥花，淋上香油出鍋。製作簡單，做主食可以煮的疙瘩多些，想吃稀的就少放疙瘩，多加點水煮就可以，也可以加上西紅柿，吃起來酸甜的，味道更好。

黃瓜雞蛋餅用一根黃瓜，半根胡蘿蔔，兩個雞蛋，適量的麵粉和水，調成糊，加鹽和蔥花，煎成餅。牛奶麥片，牛奶鍋中加熱，不要煮開，買的是滅菌奶，煮開營養會流失，微熱就可以了，倒入即食麥片，就可以了。

這就是我家常吃的早餐，還有很多沒有全發出來，這裡面的食物大部分都是我發表過的視訊裡做過的。感興趣的朋友可以關注我，點選我的頭像，檢視我的作品，喜歡請關注我，和我一起討論有關美食的話題。

所謂一日之計在於晨，吃早餐是提供一天能量的重要環節，所以一定要吃的營養。但是因為現在上班太忙碌，早起準備早餐對很多人來說確實比較困難，很多時候都只能外面買，可是外面買的總是不放心，所以我就做了一些快手早餐的食譜，也想跟你分享一下近期做的簡單快手又營養全面的蔥油餅版雞蛋三明治。雞蛋、蔥油餅、肉鬆、沙拉醬配合的天衣無縫，吃了讓你上班上學都得勁！也可以加入番茄，生菜等等，好吃又健康。

這個三明治需要用到2張蔥油餅，也可以用你喜歡的手抓餅。我用的是鮮採青蔥手工烙餅，做出來非常鬆脆。有時候自己做餅太麻煩了，買這種現成的放在冰箱冷凍，想吃的時候取出來，特別方便。

第二步：煎雞蛋餅

然後在鍋中再次放油，打入一個雞蛋，把煎好的蔥油餅直接放進鍋中，用鏟子壓一下，把蛋黃壓破，雞蛋會整個佔到餅皮上，煎到不會沾鍋就可以取出了。

第三步：抹上醬和肉鬆

煎好2張雞蛋蔥油餅後，把其中一張放在盤子上，有雞蛋那一面朝上，抹上沙拉醬，我用的是脫脂沙拉醬，吃起來更健康。然後用另外一片有雞蛋的那一面對上，兩片合起來。

翻過來把另一面抹上番茄醬，然後也是鋪滿肉鬆和芝麻。

第四步：切塊

用刀切成小方塊，鹹鹹甜甜，香香脆脆，精緻又美味的快手早餐就完成了。

充滿層次感的蔥油餅，加上雞蛋和肉鬆，營養達到滿分！

有時候麵包吐司吃膩了，可以嘗試做個新款的三明治，保證你吃完還想再吃。

一日之計在於晨，早餐要好吃且豐富

我的早餐必備這幾項

1，優質脂肪攝入 一杯牛奶

2，優質蛋白質攝入 一個雞蛋

3，適當的碳水攝入 粉面，水餃等

4，營養豐富的水果攝入 一個蘋果或者橙子

5，爽口的綠葉蔬菜

早餐這樣做，好吃又營養，給每天帶來好心情！

首先，早餐不是必須吃的！

很多文章說不吃早餐會得膽囊炎，這個結論沒人任何可靠證據。大家可以自己思考下，人類能按時吃早餐的時間才有多長時間，在整個漫長的進化過程中微不足道，所以不可能因為不能按時吃早餐就會容易得膽結石，如果這樣，我們祖先都因為膽結石膽囊炎死了，或者活下來的人也是適應不吃早餐的人。

第二，腦力勞動者建議以糖為早餐。

一般情況下，在辦公室工作的人上午的腦力勞動強度會比較強，而糖是最迅捷高效的腦細胞供能原料，所以腦力勞動者早餐儘量以糖為主，比如：大米粥、饅頭、包子、麵包、甜豆漿等。

第三，體力勞動者建議以蛋白質為早餐。

相同質量的蛋白質和糖在人體內產生的能量相當，但是蛋白質食物的脂肪含量更高，體積更小，所以吃蛋白質能提供更多的能量，而且體力勞動者是一定要補充蛋白質，這樣是可以提高肌肉含量，所以體力勞動者早餐儘量以蛋白質和脂肪為主，比如：豆漿、油條、炒菜、三明治、肉湯等。

第四，超重人群的早餐。

從中醫角度看，超重人群的本質都是寒溼和溼熱體質，這種人即使吃的很少也會長肉，怎麼吃都沒勁，能量都去長肉了。那麼超重的人群建議早餐可以不吃。如果吃，建議同時用一些昇陽的藥食同源食品，比如生薑茶、紫蘇茶、葛根茶這些飲品，通過昇陽去提高人體的基礎代謝。

加關注，有更多相關知識。

早餐不能對付，對付來對付去，受傷的是自己的身體。從小，母親就身體力行地告訴我們：早餐不能將就。所以，我打小到現在幾十年，都沒有落下過早餐。母親，多數是家中下廚的那個人，母親的言傳身教，真的會影響到子女的一生。如果你有不吃早餐的習慣，請你現在馬上立刻就改掉。

身為北方人，早餐不能少的是一款香噴噴的早餐餅。兩三把麵粉，一兩個雞蛋，適量清水，大量的青菜碎，攪拌成麵糊狀，用平底鍋攤熟，出鍋那叫一個香，它香軟又有營養，一口下去滿是菜，老人孩子都愛吃這樣的早餐飯，好吃易消化。

韭菜，是做早餐餅的不二之選的蔬菜。尤其是我自己在樓上種了韭菜之後，韭菜，更是我家餐桌不可或缺的風景。從第一茬韭菜吃到了現在的第二茬和第三茬，從春天吃到了夏天。韭菜又香又嫩，沒有半點農藥，讓我天天吃都樂意，寧可不吃肉也要吃純天然的蔬菜。去樓上割一大把韭菜，到早餐餅出鍋，也用不了十五分鐘，這事兒想起來，就很幸福（我是一個特別容易滿足的人）。

韭菜雞蛋早餐餅

【食材】：麵粉200克、韭菜1大把、雞蛋1-2個、鹽適量、油少許。

【具體做法】：

1、自己種的韭菜，摘掉黃葉就行。大家如果吃的是買來的韭菜，韭菜根的部分一定要切掉不要。把韭菜洗淨瀝水待用。

7、用鍋鏟迅速攤開攤平，中小火烙餅。餅的厚度跟麵糊的多少及平底鍋大小有關，想吃厚點兒的餅就多放麵糊。

8、待表面凝固變色之後方可翻面，翻面前不用刷油。把兩面烙至金黃就可以出鍋了。

很多蔬菜都可以做早餐餅，韭菜茴香黃瓜甚至是西紅柿都可以，只要是自己喜歡的蔬菜都能做，百無禁忌。

1.早餐必須是溫熱的

有些人喜歡大清早的喝冷水，喝冰豆漿等東西，尤其是炎熱的夏天。但其實早餐必須得是熱的，至少也要是溫的才好。我們的腸胃其實很脆弱，胃尤其不喜歡冷的東西，早上剛起床不久，身體的各個機能還在甦醒中，太冷的東西就會對身體造成刺激，比如毛細血管收縮什麼的。長此以往，對身體就是傷害。所以，早餐必須是熱的，喝的水也得是溫熱的。

2.早餐要吃一些粗糧

早餐不僅是為了保證一上午能量的供應，而且還要對胃好，那吃些粗糧再好不過了。燕麥，饅頭、麵包、雜糧粥、紅薯等，都是不錯的選擇。

3.早餐最好要有水果

不管是什麼水果，最好有一點，譬如蘋果，香蕉，或者飯後吃塊菠蘿什麼的。

4.要有蛋白質的攝入

早餐不僅僅需要直接供能的碳水化合物，還需要蛋白質和氨基酸的攝入，以保證營養的均衡。所以奶製品，蛋類和豆漿，早餐是必須要有的。別誤會，不是說都得有，但至少要有一樣，當然兩樣更好了。這些蛋白質和氨基酸的攝入能幫助人體蛋白質的合成與組織的更新，是人體不可或缺的。

5.早餐不可過於油膩

早餐是一天中最重要的一餐，一大清早吃的太油膩，對於剛剛甦醒在工作的胃來說，著實是個負擔。所以，早餐不要吃一些過於油膩的食物，也不要吃太多肉類。

6.吃早餐的時間也很重要

每個人起床時間不一樣，上班時間不一樣，吃早餐的時間也不一樣。但是中國有一種養生方法叫“十二時辰養生法”，講的就是什麼時間該做什麼事。吃早餐最好的時間是七點到九點。這個時候我們的胃經當令，是食慾最好吸收最好的時候。

隨著時代的進步，我們的早餐變得越來越簡單，也越來越有營養，但是仍舊有很多人完全不重視它，寧願多睡一會兒，也不願意早起為自己準備一頓健康營養的早飯，不吃早飯對人的一整天都會產生很大的影響。他們寧願在路邊應付一頓也懶得動手，早餐是一天中最重要的一頓飯，應該營養到位，但是對現在快節奏的生活來說，早晨的時間緊張，上學上班要求早餐必須要做到方便快捷，今天就以自己的經驗給大家一個又方便又快捷的方法吧。

1、雞蛋餅

雞蛋餅口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對於人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，並且富含磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，可以修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。下面介紹一下雞蛋餅的做法，可以用胡蘿蔔絲，也可以放蔥絲，還可以放一些其他的菜品。

材料：普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

做法：

（1）倒入麵粉在碗中，打入雞蛋，加入水，調成雞蛋麵糊，再加鹽，攪拌均勻。小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

（2）平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固之後倒入適量打散的雞蛋液，也可以直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

（3）過一會捲起，關火，用刀切開（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）就可以吃啦。

2、炒線面

線面是福州的特產，起源於南宋時期，流傳至今，線面受到廣大老百姓的喜愛，象徵著美好的寓意。福州風俗，過生日時要吃線面煮成的壽麵，一般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為“太平面”，象徵著平安長壽；外出遠行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，寓意著一路順風和居家平安。

材料：線面250 g、幹香菇25 g、韭黃100 g、鮮蝦仁50 g、鮮魷魚50 g、瘦肉50 g、胡蘿蔔50 g、鹽、味精、胡椒粉、油

做法：

線面放入七成熱的油中炸成金黃色撈起，用筷子撥開。鍋裡水燒開，放入線面，煮熟，撈出。

準備好蔬菜，香菇泡軟切絲，韭黃切成段。魷魚切成絲用沸水燙過。瘦肉、胡蘿蔔切絲。鍋裡放2勺的油，倒入香菇、韭黃、蝦仁、魷魚、瘦肉、胡蘿蔔加鹽翻炒3分鐘， 放入線面再炒3分鐘，加入味精、胡椒粉翻勻。

3、蒸雞蛋羹

蒸雞蛋羹是北方常做的家常菜餚，鬆軟嫩滑，老少皆宜。

做法：打兩個雞蛋倒入碗中，加適量水攪勻，加鹽，攪拌均勻，並用漏勺過濾蛋筋和浮沫，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個小洞。

放入蒸鍋，中火蒸15分鐘左右，加入生抽、香油、小蔥，即可食用。

4、三明治

三明治是一種典型的西方餐點，在麵包中間放置肉，乳酪和蔬菜等食物，再加上醬料烘烤，食用攜帶都很方便。如今快節奏的生活使上班族愛上這個無論是賣相還是口感都很不錯的食物。

做法：

（1）火腿，火雞，香腸，素肉 或者豆乾切成薄片，將一個雞蛋在油鍋中煎成自己喜歡程度的荷包蛋，之後將火腿放在息掉火的鍋中加熱，並將麵包切成兩片，為了節省時間麵包完全可以從專門的麵包店買，放一點點黃油或素黃油在麵包上或鍋中，稍微將土司一面小火烤成金黃色。

（2）將還熱著的火腿，雞蛋，放入兩片吐司中，三明治就做好了，配上一杯橙汁（或牛奶）食用更佳。刷上幾滴墨西哥的辣椒醬/胡椒粉在雞蛋上會更好吃。

5、煮掛麵

做法：小油菜洗淨備用，雞蛋打散。

（1）碗內放豬油、鹽、醬油、味精、蔥花少許。

（2） 鍋內加入清水，大火燒開後轉成中火，放入掛麵。待面開始變軟時，放入小油菜，打入整個的雞蛋。

（3） 等蛋清變白，完全凝固時，輕輕晃動幾下湯鍋，用筷子攪拌均勻，將麵條倒入碗中，點少許香油。