酸奶布丁 布丁原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地 布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到) 把魚膠和清水混和。 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料） 等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。 溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉 因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度 然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～ 酸奶和魚膠混和 酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～， 最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～ 紅色的是草莓醬～是不是很誘人？ 在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！ 再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 布丁材料： 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加點）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱） 做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。 ④用過濾網把其（即第三步的砂糖牛奶雞蛋）過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。 強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時候即可。大理石乳乳酪布丁 [原料/調料] 起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、巧克力醬適量 [製作流程] 1．起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用 2．細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻 3．全蛋分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻 4．將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤約12分鐘即完成挪威水果布丁 布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。 做法： 1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。 2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。 3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。 4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。 特點：甜香可口 備註：無黑李脯時可用其他果脯代替草莓布丁 布丁原料 鮮草莓100克， 草莓果醬100克， 淡奶油（超市有售）1升， 糖水， 明膠60克 草莓果汁30克。 做法 1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。 2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。 3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器裡，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子裡，成為奶油果凍。 4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。 5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。薏仁布丁 [原料/調料] 薏仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖、80克、動物性鮮奶油120克 [製作流程] 1．薏仁先浸泡6小時瀝乾，再加水煮滾後，改小火煮約40分鐘上，之後交薏仁撈出瀝乾，薏仁湯留下備用 2．待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶油及薏仁攪拌均勻 3．將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可焦糖布丁 布丁焦糖布丁的材料： 焦糖：砂糖100克、水25克 布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許 焦糖布丁的做法： 1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中； 2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色； 3、將焦糖倒入布丁模底部； 4、在雞蛋中加入砂糖； 5、混合均勻； 6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸； 7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻； 8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（圖解中沒有寫過篩哦） 9、烤盤注水； 10、烤箱預熱180℃，中下層，25分鐘。橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋開啟取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。紅棗布丁 用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻； 4． 冷卻後放入冰箱中待用。1111 特點：深紅色澤，細嫩柔軟。 備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效葡萄乾布丁 用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。 做法： 1． 將葡萄乾去蒂洗淨，用溫水泡軟待用 2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻 3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋） 4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食麵包蘋果布丁 原料: 麵包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許. 做法: 1.先將40可白糖放入鍋內,幹炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(鋪模子底一層). 2.將麵包切去外殼,然後切方丁(烘或炸幹更佳),放入盆內加去了皮籽並且成丁的蘋果,拌勻後,裝入鋪有糖底的模具內. 3.將雞蛋磕入盆內,加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋果丁的模具內.放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼後將布丁扣入盤中央,即可食. 特點: 質地柔軟,香甜可口. 燕麥牛奶布丁 [原料/調料] 燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量 [製作流程] 1．先取1/2的鮮奶煮沸，衝入燕麥中拌勻備用 2．將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻 3．將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可 4．取出後放上葡萄乾即可黑芝麻醬布丁 黑芝麻醬布丁材料： 牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許 做法： 1、鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火後倒入鮮奶油攪勻。 2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。 3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙籤扎一小孔出氣。 4、蒸鍋做水，待水開後，放入3。大火蒸1分鐘後，轉小火再蒸6-8分鐘即可。 5、蒸好後，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。 小貼士： 布丁也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。 喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用) 焦糖汁 細糖80G，水3大勺，熱水1大勺 做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色後，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。卡布奇諾布丁 [原料/調料] Espresso咖哩200克、全蛋3個、細砂糖60克、鮮奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量 [製作流程] 1．Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的 2．將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻 3．將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即即可 4．食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了桑葚西米布丁 布丁原料： 桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米 做法： 1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌後融勻； 2、牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻； 3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻； 4、然後用勺子倒入菊花模，8成滿即可； 5、加入煮好控幹水分的西米，用牙籤或筷子小心攪勻； 6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視自家冰箱情況而定時間），凍成型後倒扣，用牙籤小心脫模即可。 小提示： 1、脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了； 2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了； 3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑； 4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍； 5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。杏仁豆腐布丁 杏仁豆腐材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙 作法： 1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。 小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。水果牛奶布丁 1）先把奶到近鍋裡（一般2帶棉花糖+1帶奶如果棉花糖剁了會很甜棉花糖少了又不會變Q所以各位要把握好用量）再把棉花糖放進去用小火煮一邊煮要一邊 那打蛋器快速的來回攪拌（記住！一定是小火！而且把鍋往火上一放就要開始攪拌不要等奶熱了）直到把棉花糖攪化完全融在 水果牛奶布丁奶裡就可以把他拿下來了，關火。（記住不要讓他全開鍋化了就可以了）！ 2）這時後奶已經變得比較綢了再接著攪拌幾下然後把自己準備好的水果關頭或者椰果到近去攪拌均勻就可以啦！ 3）帶奶冷卻了以後把他到到容器裡面再冰箱裡面冷藏1~2個小時就好了木瓜牛奶布丁 [原料/調料] 吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶300克、蛋白1個、細砂糖80克、動物性鮮奶油100克 [製作流程] 1．吉利丁先用冰開水泡軟，瀝乾備用 2．木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用 3．將蛋白與細糖20克，用攪拌器打至溼性發泡備用 4．將細砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然後熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中 5．加入在鮮奶油拌勻，然後隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時，再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中 6．將做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小時就可凝固定型 木瓜布丁新做法 原料：糙米1杯，木瓜1/4個，膠東粉1大匙（或濃縮洋菜）。葡萄糖適量。 製作： 1.糙米泡水六小時以上放入果汁機，加4杯水，用瞬間打法先打20秒，再用快打2分鐘後，讓馬達稍冷卻一下，續打2分鐘，倒塌出用濾網去渣取汁，將汁置 於爐上以中、水火煮滾，注意要邊煮邊攪拌，以免燒糊。滾開後，加入水許葡萄糖，關火，即加膠冰粉，並充分攪拌均勻。2.將糙米濃汁倒入碗裡或模型盤中，使其凝固，等冷卻後倒扣於碗中。3.木瓜削皮去籽切塊，放入果汁機裡打成濃汁，淋在布丁上即可食用。[1] 編輯本段歷史由來 傳說，派是從古代的撒克遜人所吃的裝有羊肉的“哈基斯”所演變而來的。這種“哈基斯”就是類似香腸的食物，它是將肉穀物類混合後，裝在羊的胃袋裡，然後將其煮熟。這種食物在當時是人們儲存食物的重要方法。 後來由於小麥等穀類的增產，就改用由奶油和麵粉揉製成的派皮，用來取代羊的胃袋。同時，在中世紀時也出現了被稱為“棺木”的派，這種派就是把肉裝入成箱型的派皮裡，然後用火慢慢地煮，待煮熟後，再灌入含有濃肉湯的果子凍，因它的形狀頗似棺木，故取名叫“棺木派”。 布丁在英國西南部的康瓦耳州的人們還繼承下一種古老風味的“哈基斯”，那是一種裝有各種肉、馬鈴薯和蔬菜的派。他們都喜歡在進餐或喝茶時配用這種派。 布丁是另一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。 編輯本段營養成分 布丁布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，採用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。本發明採用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。 按白糖新增量15%計算，每—個15克重的布丁在體內產生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產生熱能所佔比例極低。
酸奶布丁 布丁原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地 布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到) 把魚膠和清水混和。 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料） 等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。 溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉 因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度 然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～ 酸奶和魚膠混和 酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～， 最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～ 紅色的是草莓醬～是不是很誘人？ 在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！ 再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 布丁材料： 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加點）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱） 做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。 ④用過濾網把其（即第三步的砂糖牛奶雞蛋）過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。 強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時候即可。大理石乳乳酪布丁 [原料/調料] 起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、巧克力醬適量 [製作流程] 1．起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用 2．細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻 3．全蛋分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻 4．將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤約12分鐘即完成挪威水果布丁 布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。 做法： 1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。 2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。 3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。 4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。 特點：甜香可口 備註：無黑李脯時可用其他果脯代替草莓布丁 布丁原料 鮮草莓100克， 草莓果醬100克， 淡奶油（超市有售）1升， 糖水， 明膠60克 草莓果汁30克。 做法 1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。 2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。 3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器裡，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子裡，成為奶油果凍。 4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。 5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。薏仁布丁 [原料/調料] 薏仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖、80克、動物性鮮奶油120克 [製作流程] 1．薏仁先浸泡6小時瀝乾，再加水煮滾後，改小火煮約40分鐘上，之後交薏仁撈出瀝乾，薏仁湯留下備用 2．待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶油及薏仁攪拌均勻 3．將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可焦糖布丁 布丁焦糖布丁的材料： 焦糖：砂糖100克、水25克 布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許 焦糖布丁的做法： 1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中； 2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色； 3、將焦糖倒入布丁模底部； 4、在雞蛋中加入砂糖； 5、混合均勻； 6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸； 7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻； 8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（圖解中沒有寫過篩哦） 9、烤盤注水； 10、烤箱預熱180℃，中下層，25分鐘。橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋開啟取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。紅棗布丁 用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻； 4． 冷卻後放入冰箱中待用。1111 特點：深紅色澤，細嫩柔軟。 備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效葡萄乾布丁 用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。 做法： 1． 將葡萄乾去蒂洗淨，用溫水泡軟待用 2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻 3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋） 4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食麵包蘋果布丁 原料: 麵包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許. 做法: 1.先將40可白糖放入鍋內,幹炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(鋪模子底一層). 2.將麵包切去外殼,然後切方丁(烘或炸幹更佳),放入盆內加去了皮籽並且成丁的蘋果,拌勻後,裝入鋪有糖底的模具內. 3.將雞蛋磕入盆內,加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋果丁的模具內.放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼後將布丁扣入盤中央,即可食. 特點: 質地柔軟,香甜可口. 燕麥牛奶布丁 [原料/調料] 燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量 [製作流程] 1．先取1/2的鮮奶煮沸，衝入燕麥中拌勻備用 2．將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻 3．將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可 4．取出後放上葡萄乾即可黑芝麻醬布丁 黑芝麻醬布丁材料： 牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許 做法： 1、鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火後倒入鮮奶油攪勻。 2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。 3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙籤扎一小孔出氣。 4、蒸鍋做水，待水開後，放入3。大火蒸1分鐘後，轉小火再蒸6-8分鐘即可。 5、蒸好後，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。 小貼士： 布丁也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。 喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用) 焦糖汁 細糖80G，水3大勺，熱水1大勺 做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色後，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。卡布奇諾布丁 [原料/調料] Espresso咖哩200克、全蛋3個、細砂糖60克、鮮奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量 [製作流程] 1．Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的 2．將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻 3．將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即即可 4．食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了桑葚西米布丁 布丁原料： 桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米 做法： 1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌後融勻； 2、牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻； 3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻； 4、然後用勺子倒入菊花模，8成滿即可； 5、加入煮好控幹水分的西米，用牙籤或筷子小心攪勻； 6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視自家冰箱情況而定時間），凍成型後倒扣，用牙籤小心脫模即可。 小提示： 1、脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了； 2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了； 3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑； 4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍； 5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。杏仁豆腐布丁 杏仁豆腐材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙 作法： 1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。 小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。水果牛奶布丁 1）先把奶到近鍋裡（一般2帶棉花糖+1帶奶如果棉花糖剁了會很甜棉花糖少了又不會變Q所以各位要把握好用量）再把棉花糖放進去用小火煮一邊煮要一邊 那打蛋器快速的來回攪拌（記住！一定是小火！而且把鍋往火上一放就要開始攪拌不要等奶熱了）直到把棉花糖攪化完全融在 水果牛奶布丁奶裡就可以把他拿下來了，關火。（記住不要讓他全開鍋化了就可以了）！ 2）這時後奶已經變得比較綢了再接著攪拌幾下然後把自己準備好的水果關頭或者椰果到近去攪拌均勻就可以啦！ 3）帶奶冷卻了以後把他到到容器裡面再冰箱裡面冷藏1~2個小時就好了木瓜牛奶布丁 [原料/調料] 吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶300克、蛋白1個、細砂糖80克、動物性鮮奶油100克 [製作流程] 1．吉利丁先用冰開水泡軟，瀝乾備用 2．木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用 3．將蛋白與細糖20克，用攪拌器打至溼性發泡備用 4．將細砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然後熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中 5．加入在鮮奶油拌勻，然後隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時，再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中 6．將做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小時就可凝固定型 木瓜布丁新做法 原料：糙米1杯，木瓜1/4個，膠東粉1大匙（或濃縮洋菜）。葡萄糖適量。 製作： 1.糙米泡水六小時以上放入果汁機，加4杯水，用瞬間打法先打20秒，再用快打2分鐘後，讓馬達稍冷卻一下，續打2分鐘，倒塌出用濾網去渣取汁，將汁置 於爐上以中、水火煮滾，注意要邊煮邊攪拌，以免燒糊。滾開後，加入水許葡萄糖，關火，即加膠冰粉，並充分攪拌均勻。2.將糙米濃汁倒入碗裡或模型盤中，使其凝固，等冷卻後倒扣於碗中。3.木瓜削皮去籽切塊，放入果汁機裡打成濃汁，淋在布丁上即可食用。[1] 編輯本段歷史由來 傳說，派是從古代的撒克遜人所吃的裝有羊肉的“哈基斯”所演變而來的。這種“哈基斯”就是類似香腸的食物，它是將肉穀物類混合後，裝在羊的胃袋裡，然後將其煮熟。這種食物在當時是人們儲存食物的重要方法。 後來由於小麥等穀類的增產，就改用由奶油和麵粉揉製成的派皮，用來取代羊的胃袋。同時，在中世紀時也出現了被稱為“棺木”的派，這種派就是把肉裝入成箱型的派皮裡，然後用火慢慢地煮，待煮熟後，再灌入含有濃肉湯的果子凍，因它的形狀頗似棺木，故取名叫“棺木派”。 布丁在英國西南部的康瓦耳州的人們還繼承下一種古老風味的“哈基斯”，那是一種裝有各種肉、馬鈴薯和蔬菜的派。他們都喜歡在進餐或喝茶時配用這種派。 布丁是另一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。 編輯本段營養成分 布丁布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，採用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。本發明採用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。 按白糖新增量15%計算，每—個15克重的布丁在體內產生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產生熱能所佔比例極低。