下飯的菜有很多種，但眾人的口味不一樣，喜歡的下飯菜也不一樣。下飯菜的味道有甜、酸、苦、辣都有，看你喜歡哪一種嘍，我就說說我們贛南的客家人喜歡的兩道下飯菜吧！

1、河魚乾蒸辣椒

我們做河魚乾蒸辣椒，挑選河魚乾時，不要選個頭大的，只選手指那麼大的而且要剖乾淨了肚子的那種。買回來的河魚乾，先要清洗乾淨沙土，最把魚頭去掉，洗乾淨後要瀝乾水份。

準備好蒸河魚乾的配料，把青紅辣椒稍稍切碎點（也可以放辣椒粉），切點薑絲（比平時炒菜的量要多點哦），切點大蒜，大蒜切碎但不能切成末，把這些配料和河魚乾放在一起後進行調味，放少許的鹽（先放了點點鹽這次少放點了）、味精、白糖，蠔油、生抽、料酒，再滴幾滴白醋去腥，這裡要注意了，千萬別滴出酸味來了。再淋上一勺食用油拌均勻後，放鍋裡蒸上十分鐘左右，蒸好後撒上蔥花淋點熱油，一道特別下飯的河魚蒸辣椒就做好了。

黴豆子炒大腸，首先要將買回來的大腸要清洗乾淨，大腸的兩面都要清洗到，把大腸上的板油撕乾淨哦。

將洗乾淨了的大腸瀝乾水份後，垛成小塊後，給垛好的大腸調一下料，放點高度白酒抓均勻去味，再放少許的鹽（因黴豆子鹽味較重這裡少放點鹽）、蠔油、生抽、生粉、料酒拌均勻醃製半小時以上。

在醃大腸的同時，準備好配料，黴豆子炒大腸，那當然黴豆子不能少，這個黴豆子就到市場上買現成的就行。

紅燒魚塊很下飯的哦。

把洗淨的草魚先切去尾部，在切去魚頭，在抽去魚腥線，在切成兩釐米左右的小段，裝入碗中備用，魚頭魚尾可以留著燉湯，把魚塊用清水清洗乾淨，多洗幾遍，洗去血水和魚腥味，準備一個小碗，碗中放入 薑絲和蔥段，用手捏出蔥薑汁，把蔥薑汁和料酒倒在魚塊上。然後放兩勺食鹽，抓拌均勻，準備一個小碗，打入一個雞蛋，攪拌成雞蛋液，把雞蛋液倒在碗裡，翻拌均勻，讓魚塊均勻的裹上雞蛋液，在倒入適量玉米澱粉，再次翻拌均勻，醃製20分鐘左右，在切一下配料，生薑切片，蒜頭切粒，香蔥幾根蔥白切小段，蔥葉切蔥花備用，乾紅辣椒切小段，放在料碗裡，一塊火鍋底料切小塊，放在料碗裡，料碗裡放一小把藤椒，半片紅辣椒切成小塊備用，起鍋燒油，鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱，放入魚塊，魚塊煎至金黃翻面，煎至兩面金黃出鍋備用。鍋中在加入適量食用油，倒入料頭爆香，倒入一罐啤酒，放一勺食鹽，放一點白糖提鮮，一勺蠔油，在倒入煎好的魚塊，蓋上鍋蓋煮十分鐘左右，讓魚塊充分入味，十分鐘後把魚塊翻個面，大火收汁，然後倒入紅辣椒。最後撒上蔥花，美食即成。好吃又下飯的紅燒魚塊就做好了。

紅燒魚塊

攪拌成雞蛋液

食材

煎魚塊

倒入一罐啤酒

好吃又下飯的魚塊做好了

我最喜歡的下飯菜，應該就是黃燜雞了，鮮嫩油亮的雞肉，鹹香入味的配菜，還有濃香的湯汁，淋在飯上拌勻了，就可以直接扒拉上好幾大碗，真的是超級下飯呢！

這樣一份肉、菜、湯都好吃到恨不得舔光的黃燜雞，其實做法並不難哦，大家快來學一學，以後在家就能吃到這麼美味的下飯菜啦！

食材：雞腿2只、幹香菇8個、青椒1個、姜3片、乾紅辣椒2根、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油半湯匙、鹽、胡椒粉、水、油

教程by茹絮

1、先料理好食材：雞腿斬成小塊，冷水下鍋煮出浮沫後洗淨備用；青椒去籽洗淨切成條狀；幹香菇泡發去蒂，洗淨切片；薑切片，乾紅辣椒切小段

2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，再放入冰糖，小火翻炒到冰糖融化變成焦黃色

3、轉大火，將焯過水的雞腿肉放進去翻炒到均勻裹上糖色

4、加入薑片和乾紅辣椒繼續翻炒幾下

5、再往裡加入一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽和半湯匙蠔油，翻炒到雞肉均勻上色

6、這時的雞肉看著就有點醬油雞的感覺了，赤色的非常香

7、把切好的香菇片加進去一起炒勻

8、然後往鍋里加入適量的開水，沒過雞肉即可

9、再按口味加入少許的白胡椒粉

10、等鍋中食材沸騰了，就轉小火，加蓋燜煮15到20分鐘

11、燉煮到湯汁變得濃稠，便加入青椒條翻炒到變色斷生，再嚐嚐味道加少許鹽調味，然後轉大火收汁即可

一份鮮嫩噴香，湯濃下飯的黃燜雞就做好啦，只需盛上一碗白米飯，便能讓人吭哧吭哧地吃得停不下來~

黃燜雞煮到後邊收汁之前，除了青椒，也可以根據個人口味，加入蒸熟的土豆塊，料理好的金針菇，還有千葉豆腐，豆泡等等食材的，會更豐盛美味哦~

中華文化博大精深，底蘊深厚。飲食文化也屬於相當璀璨的一顆明珠，幾千年來經過前輩的鑽研衍生出許許多多有名的佳餚，發展至今基本上每地都有自己的菜系，更有聞名內外的中國八大菜系。每個菜系都有獨特的地方。就我個人而言，如果說是最下飯的我覺得川菜系列裡面有好多經典下飯菜。

首先我覺得我個人比較喜歡的川菜中回鍋肉就是很棒的下飯擔當，一道好的回鍋肉，香味撲鼻，肥而不膩，兩碗米飯都不夠吃，一起看看回鍋肉怎麼做好吃！

回鍋肉做法

食材：肥瘦相間的小五花肉一塊，青蒜一把，辣椒適量

配料：蔥、姜、蒜適量，泡椒，料酒，白糖，生抽，澱粉，豆豉，豆瓣醬

步驟1、五花肉冷水下鍋，水開後撇去浮沫，小火煮8分鐘左右，煮至用筷子輕輕能插透即可，撈出控水涼涼

2、蔥、姜、蒜切沫，泡椒切碎，幹辣椒切段，豆豉剁碎

3、五花肉冷涼後改刀切片，薄厚均勻，辣椒切滾刀塊，蒜苗洗淨切段

4、熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜，加入泡椒，豆豉炒出香味，再下入豆掰醬炒出紅油

5、倒入切好的肉片煸炒均勻，炒出肥油後下入辣椒和青蒜

6、翻炒均勻後，加少鹽和生抽調味，白糖提鮮，調料充分融匯之後，加幾滴香油然後勾芡出鍋即可

2、肉片下鍋以後要輕輕煸炒出肥油，不要著急下入輔料

回鍋肉相信好多朋友都喜歡吃，除此之外，我覺得還有一道更讓人慾罷不能的下飯神菜，那就是毛血旺！

毛血旺做法

主要食材：黃豆芽，鴨血，毛肚，百葉，午餐肉，（也可以加一些自己喜歡的食材，像魷魚，肥腸，豆皮，木耳等等）

配料，蔥薑蒜，食鹽，白糖，豆瓣醬，辣椒醬，辣鮮露，火鍋底料，泡椒，小米辣，生抽，花椒，幹辣椒

步驟：1、黃豆芽，毛肚，百葉清洗乾淨備用

2、鴨血切大片，午餐肉切大片，毛肚百葉切片，豆皮切菱形片，肥腸切段

3、蔥薑蒜切沫，泡椒，小米辣切碎備用

4、鍋中燒水，水開後依次下入午餐肉，豆皮，黃豆芽，毛肚，百葉，肥腸，鴨血。要分開依次焯水（不要一鍋燉哦！）

5、熱鍋涼油，下入黃豆芽煸炒幾下，調味之後撈出墊底

6、另起鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入幹辣椒，泡椒，炒出香味下入豆掰醬炒出紅油，加適量開水

7、加入清水後加入麻辣火鍋底料，燒開加食鹽，生抽調味，白糖提鮮

8、最後下入過好水的主料食材，煮開後倒入墊有豆芽的盆中

9、盆中加幹辣椒，蒜末，花椒，蔥花，另起鍋油燒熱後，滋油提香。

這道毛血旺真算得上是火遍大江南北的神菜啦，應該都會說它太費飯了吧！

綜上所述，我心中最下飯的菜有回鍋肉和毛血旺這兩道菜的名字！

這段時間孩子由於疫情原因，在家裡上網課。所以需要給她做一日三餐。這段時間做的飯菜中最下飯的菜是醬茄子，而且做法也不難。您也可能做一下的，肯定下飯。

準備的食材也不多，家附近都可以隨便買到。準備茄子，豆瓣醬，大蒜，薑片，蔥

製作方法：

1、茄子洗淨控幹。

2、鍋內倒油，比平時量要多一些，煎控幹水分的茄子（一定要外表沒有水，不然下鍋油會濺出來的。）加入蔥末，薑片、一半蒜末爆香。火調為中火，煎到茄子兩面均變軟變焦，有薄薄的一層硬皮。

2、準備的豆瓣醬內加清水攪拌。倒入鍋中，小心濺油。再入清水，剛剛沒過茄子但沒有完全沒過茄子。

3、中小火燉至10-15分鐘，直至湯還剩一點底，加入餘下的蒜末到湯汁裡。閉火悶5分鐘。如果想湯多一些，也可提前閉火。

4、盛入盤中，加入香菜即可，不吃香菜可不放。下飯的醬茄子就做啦！

這種做法的醬茄子很簡單的，主要注意三點，第一點是把茄子煎到軟，有薄皮；第二點是加入豆瓣醬，加入多少依據自己的平時口味。最後一點是蒜分兩次放，一次是炸鍋時放，一次是最後閉火時放。

我覺得是西紅柿西紅柿炒雞蛋。

一盤完美的西紅柿炒雞蛋，顏色上，西紅柿的紅，雞蛋的黃，蔥花的綠，如果色彩更明顯的話可以加點尖椒，在色彩上的搭配就極為豐富了。

第一步，取兩個西紅柿，經開水燙下去皮，蔥絲，蒜末，雞蛋打散，放入適量鹽，一點清水這樣雞蛋更嫩。

第二步，將雞蛋炒出備用。

第三步，蔥絲，蒜末爆出香味，加入西紅柿，可以放一點醬油，加一點白砂糖，少許鹽建議加點尖椒，這樣顏色更好，且下飯。

第四步，放點雞精，一點香油，就可以出鍋了。香油是精華所在。這一刻西紅柿的酸，仔細品味還有一點甜，雞蛋裹上西紅柿的汁水，尖椒的青澀的辣味，於米飯一同送入口中，酸甜鹹鮮，如同盛宴在味蕾中炸開。

在營養上西紅柿健胃消食，可以調整腸胃功能，減少直腸癌，口腔癌，等的發生，還有美容抗衰老的作用。雞蛋不用多說了，補充蛋白質，人體微量元素等等

1 老乾媽

老乾媽幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，給我一瓶老乾媽，我能吃兩大碗米飯，哈哈

2 青椒釀肉

咬上一口青椒釀肉，兩口飯有沒有。煎釀椒的時候，可以開小火的，以免不必要的燒傷燙傷。

3 麻婆豆腐

有了這碗麻婆豆腐，我可以跟小夥伴們幹米飯，這個菜是我的最愛了！

如果吃這個菜不夠辣，直接把花椒切碎了，結果可想而知！

4 水煮牛肉

水煮牛肉是一個吃不夠的下飯菜，只要對胃夠麻辣，其它都好說。

5 小炒肉

小炒肉是最下飯的家常菜，它在炒的時候需要準備適量的青紅椒把它們洗淨以後切成圈狀，然後再把肉片提前用調料醃製。在炒鍋中放油加熱，把青紅椒炒軟以後，把肉片快速入鍋炒熟，加入適量白糖，雞粉和生抽調味，然後就能出鍋。

6 紅燒肉，是中華傳統美食的代表作之一，米飯和紅燒肉是最完美的搭檔了，紅燒肉咬起來都是軟軟的，瘦肉當中有一些肥肉，吃起來是恰到好處，不會因為太瘦感到幹，也不會因為太肥感到油膩，而且紅燒肉幾乎是每家每戶都會做的一道美食。

7 酸菜，酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。特別是在東北，很多家庭都是拿酸菜當做下飯的神器，每次不想吃飯的時候媽媽就一定會準備這麼一碗菜。可以東北人是最愛酸菜選擇酸菜的一定是東北人。

現在很多人都不愛吃飯，總覺得沒什麼吃的，不知道吃些什麼能刺激胃口，所以要想改變這種狀況就得從改變飲食上下手，多做一些刺激味蕾，引發食慾的菜餚，下面就看一下都有哪些菜餚可以幫助我們吃下更多的主食吧？

一，醬燉豆腐

主料：大豆腐一塊。

輔料：食用油，蔥，姜，蒜，十三香，精鹽，味精，農家醬，辣椒麵，香菜。

加工方法：

1，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，十三香爆香，加入適量農家醬，加入適量清水。

2，加入精鹽，味精，豆腐打成小塊加入鍋中，加入辣椒麵，開始燉制。

3，豆腐燉好後，收好湯汁，撒上香菜末，裝盤即可食用，一道鹹香可口的下飯菜，醬燉豆腐就做好了。

二，家常冷盤

主料：黃瓜，幹豆腐，粉絲，紫廿蘭，胡羅卜，苦苣，豬瘦肉。

輔料：食用油，精鹽，味精，老抽，生抽，十三香，香油，辣椒油，白糖，米醋，香菜。

加工方法：

1，將黃瓜，幹豆腐，紫甘蘭，胡羅卜洗淨切絲裝入盆中，將苦苣洗淨撕勻裝入盆中，將粉絲焯好過涼裝入盆中。

2，起鍋燒油，將瘦肉切絲下鍋煸炒，加入少許老抽，生抽，十三香，肉絲炒熟後加入冷盤中做肉帽。

3，加入精鹽，味精，白糖，米醋，辣椒油，香油，香菜末攪拌均勻即可食用，美味下飯的家常冷盤就拌好了。

三，酸菜粉

輔料：食用油，精鹽，味精，十三香，生抽。

加工方法：

1，首先把粉條用用泡1個小時，然後焯好達涼待用。

2，將酸菜切絲，並用溫水泡十分鐘，攥幹水分待用。

3，起鍋燒油，將切好的肉絲下鍋炒熟，加入生抽，十三香適量，酸菜下鍋炒勻。

4，粉條下鍋炒勻，加入少適量水，加入精鹽，味精，封鍋燉制，收好湯後，復開鍋翻炒均勻出鍋即可，一盤超級下飯的酸菜粉就做好了。

以上就是三種我們這兒最下飯的菜了，你也試著做一下吧，今天就分享到這裡了，再見。

下飯菜其實就是我們俗稱的家常菜，它們製作簡單味道誘人，搭配米飯更是讓人吃的停不下來。可以說這些家常菜是最有歷史的飯菜，同樣它們的分佈也很廣泛，基本全國各地都能吃到這些家常菜。而在貴州卻有一種特色的下飯菜，在其他地方都吃不到，在當地卻有著六百多年的歷史。

它被叫做辣子雞是用辣椒和雞肉做成一種簡單的飯菜。辣子雞的製作方法很簡單隻需要把辣椒處理好做成辣椒醬，然後把雞肉洗淨切塊和辣椒炒在一起，經過一段時間的悶煮就可以了。因為製作方法簡單所以在當地幾乎每家每戶都會做，也是他們每天每頓飯都會吃的下飯菜。

辣子雞的保質期很長，做好以後放置兩個月也不是問題。所以當地人每次都會做很多辣子雞然後放起來，每頓飯的時候拿出來吃一些。因為辣子雞是辣味的，所以在全國乃至世界都很受歡迎的老乾媽，在這裡卻沒有了市場。有了辣子雞當地人對老乾媽都沒什麼興趣，覺得他們的傳統下飯菜才是最好吃的。

據當地人說辣子雞是以前人們行兵打仗的時候發明出來的，因為它不僅保質期長而且方便攜帶。所以雖然辣子雞可以熱吃，但是很多時候人們都習慣冷吃，直接挖出來一塊辣子雞拌著米飯就可以吃飽。如今辣子雞已經成了當地的特色，在其他地方基本吃不到，而且只有用當地的雞和辣椒做出來的辣子雞，味道才最正宗。

當地人去外地以後都嘗不到這種美味了，朝思暮想得都吃不下飯，很多人知道後都想品嚐一下最正宗的辣子雞。所以很多人會親自去吃正宗的辣子雞，吃過的人都覺得這能傳承六百年的下飯菜確實不一般，雞肉和辣椒都有一種獨特的香味。不知道大家有沒有吃過這樣的辣子雞呢

第一種:糖醋排骨

糖醋排骨酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。顏色呈糖稀色，不濃不淡，就是拿汁水拌米飯也一樣好吃。

準備材料:小排500克，料酒，生抽各一湯勺，老抽半湯勺，香醋3湯勺，糖3湯勺，鹽，味精，芝麻各半湯勺，油適量。

做法:小排焯水後煮30分鐘。用一湯勺料酒，一湯勺生抽，半湯勺老抽，2湯勺香醋醃漬20分鐘。撈出控水備用。

鍋中放入適量油，將排骨炸至金黃，撈出備用。鍋中留少許油，放入排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。加半碗清水燒開。

小火燜十分鐘大火收汁，最後加一湯勺香醋，那個酸甜口就出來了。出鍋前撒蔥花芝麻，少許味精。

第二種:魚香肉絲魚香肉絲以魚香味調味而得名。它色澤紅潤，吃起來有鹹、甜、酸、辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，開胃解饞又下飯，上桌連湯汁都不剩。

準備材料:豬裡脊肉300克，胡蘿蔔半根，柿子椒1個，水發木耳適量，雞蛋清1個，蒜4瓣。糊椒粉，精鹽各2克，豆瓣醬15克，醋20克，醬油芝麻油各5克，生粉5克，蔥姜適量。剁椒醬適量。

作法:將豬裡脊肉切細絲，加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉醃製半小時。胡蘿蔔切成細絲。木耳青椒切絲。

鍋中放入適量油，把醃好的肉絲快速滑炒，炒變色後盛出。再加入少量油，放蒜末炒香，加青椒絲，胡蘿蔔絲和木耳炒2分鐘斷生盛出。

醋，醬油，鹽，糖，生粉加入適量清水，調成一碗料汁備用。

鍋中加油，放入蔥薑末，加入豆瓣醬和剁椒醬炒出油，放入炒熟的肉絲，加入炒好的木耳絲青椒絲和胡蘿蔔絲。倒入料汁迅速炒均，淋入香油即可出鍋。

第三種:麻婆豆腐

麻婆豆腐具有色澤淡黃，豆腐滑嫩，入口麻辣鮮香，細嫩有味的特點，實為超級下飯的家常菜。

準備材料:豆腐，豬肉末，味極鮮醬油適量，豆豉醬，料酒，雞粉，水澱粉，花生油。青蒜末，花椒碎。

做法:將豆腐切小塊加少許鹽放水中燒開。倒入水澱粉裡，然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗中備用。

另起一鍋，例入適量的油，燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香，花椒油就做好了，撈出花椒和尖椒不用。

豬肉切小丁，加入一勺料酒拌勻，倒入剛才的油鍋中劃散開。

肉色變白後，加入1勺豆豉醬，一勺豆瓣醬，炒出紅油後，加入蒜，薑末裡面炒香。

加入一碗水燒開，把豆腐撈出來放入鍋中，蓋好蓋燜6分鐘。加入1小勺糖，再加入水澱粉勾芡。撒上青蒜末和花椒碎即可。

第四種:酸辣土豆絲

酸辣土豆絲色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，開胃下飯。

準備材料:大土豆1個，紅椒1個，鹽2勺，醋2勺，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，油適量。

土豆切成絲放入清水浸泡備用。將蔥薑蒜切末，紅椒切絲，辣椒去切小段。

鍋中放入油加入花椒煸炒出香味，將炸好的花椒撈出。再加蔥薑蒜末，辣椒段煸炒出香味。

放入泡好的土豆絲煸炒，加醋炒出香味，加鹽，紅椒絲炒勻，最後放蒜末翻炒均勻出鍋即可。

這幾種下飯菜，是我們經常吃的，既下飯又好做，分享給大家，希望您能喜歡。