回覆列表
-
1 # 使用者2563022035023
-
2 # 非虛也非實974
用料紫薯2個 193克（去皮淨重）白糖 10克木薯粉 100克
紫薯芋圓，不鬆散，附上竅門詳細比例！的做法步驟
步驟 1
space
紫薯去皮
步驟 2
space
紫薯入鍋隔水蒸熟
步驟 3
space
趁熱加入白糖壓泥
步驟 4
space
加入50克木薯粉，混合後很鬆散
步驟 5
space
現在開始煮熟團，取60克用手捏成劑子，捏幾個，分七八個
步驟 6
space
滾水下鍋煮浮起，就熟了，撈起來倒主麵糰裡
步驟 7
space
加一勺煮熟團的湯（40克）或冷水
步驟 8
space
再加入50克木薯粉，用鏟子先拌拌再下手揉
步驟 9
space
揉成軟硬適中的麵糰，麵糰不鬆散，很好搓條
步驟 10
space
搓條的，散適量乾粉防粘
步驟 11
space
直接刀切！
-
3 # 使用者3466395406353
食材
芋頭
300克
紫薯
300克
紅薯
300克
馬鈴薯澱粉
300克
白砂糖
適量
椰汁
適量
方法/步驟
1
/8
紫薯、紅薯、芋頭去皮切塊，隔水蒸熟
2
/8
取馬鈴薯澱粉放進盆裡，澱粉裡倒入開水，攪拌均勻嗎，注意粉燙出來要是乾乾的（一式兩份）分開
3
/8
先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥，放在已有馬鈴薯澱粉的盆裡，稍稍揉勻，加白糖
這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
4
/8
同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈
5
/8
三個麵糰做好以後，將麵糰搓成長條，切小塊，放置一旁等待下鍋
6
/8
燒一鍋開水，等水沸騰了以後，放入做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底
7
/8
大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，可以嘗一下，咬開裡面煮透即可，全部煮好，撈出晾至一旁
8
/8
將椰奶匯入三色芋圓中，放置冰箱，冷制半個小時，即可使用
紫薯芋丸的做法比較簡單，只要把紫薯先蒸熟搗碎，然後用木薯粉和搗碎的紫薯揉在一塊，做成麵糰轉，切成小塊小塊的放冰箱裡，等長就可以了，需要的時候可以拿出來煮一煮，禁忌症就是玉碗煮好以後不能放的時間太長，否則會坨在一塊